|
| |
סלט שרימפס, מנגו (או פפאיה) וג'ינג'ר / סמדר סימקין, מתוך הספר "המטבח של סמדר סימקין - פירות ים"
 |  | | | | | ציון גולשים: |  | (78 מדרגים) |
| |
| חומרים |  |
|
| | 300 גרם שרימפס שלמים, קלופים ומנוקים (עם הזנבות) | | עלה דפנה | | 1 בצל ירוק | | 1/2 כפית פלפל שחור שלם | | 2 מנגו גדולים בשלים (או 1 פפאיה גדולה ובשלה) | | 2 מלפפונים | | 2 כוסות נבטים טריים | | 1 בצל סגול פרוס דק | | 100 גרם פקאן טבעי | | 1/2 חבילה של עירית טרייה חתוכה לחתיכות באורך 5 ס"מ | | לרוטב: | | | 3 שיני שום כתושות | | 1 כף שורש ג'ינג'ר טרי מגורר דק | | 3 כפות חומץ אורז או חומץ תפוחים | | 3 כפות יין אורז או שרי יבש | | 1 כף סילאן או דבש | | 1 כפית מלח | | פלפל שחור טחון טרי | | שמן שומשום | | | | אופן ההכנה | |
| | |
- שמים בסיר 1 ליטר מים, מוספים את עלה הדפנה, את הבצל הירוק חתוך לחתיכות באורך 5 ס"מ וכף גרגרי פלפל שחור שלמים. מביאים לרתיחה מעל להבה גבוהה.
- כאשר המים רותחים מוספים את השרימפס השלמים, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים כ-3 דקות נוספות על סף רתיחה עד שהשרימפס משנים את צבעם לורוד. מסננים את השרימפס ומרחיקים את הירקות. מצננים לטמפרטורת החדר. מניחים בקערה בצד.
- חולטים את הנבטים במים רותחים כ-3 דקות. מסננים ומוסיפים לקערה עם השרימפס.
- קולפים את הפפאיה (או המנגו), חוצים אותה ומרחיקים את הגרעינים. פורסים לפרוסות דקות. אם משתמשים במנגו חותכים לקוביות.
- שוטפים היטב את המלפפונים מבלי לקלוף אותם. חוצים את המלפפונים לאורכם ובאמצעות כפית מוציאים את התוך שלהם. פורסים את חצאי המלפפונים לפרוסות דקות לרוחבם.
- מוסיפים את הפפאיה או המנגו, המלפפונים, הבצל הסגול הפרוס דק, הפקאן והעירית לקערה עם השרימפס והנבטים.
- מערבבים בצלוחית נפרדת את כל חומרי הרוטב, יוצקים על השרימפס והירקות ומערבבים היטב.
- מניחים במקרר למשך 15 דקות, מוציאים, מערבבים שוב ומניחים על צלחת הגשה. מטפטפים שמן שומשום מעל ומגישים.
| | | | |
|
|
