מתכון לאירוח מדרום ארה"ב, בעזרת טיפ מקסיקני מעבר לגבול. במקור מכינים את המטבל הפיקנטי הזה עם מיץ ליים, בן-דוד של הלימון, שאצלנו בנמצא רק לקראת הסתיו.