1. בגריל (חום עליון), קולים את פרוסות הלחם רק עד שהן זהובות, לא יותר.

2. מברישים מעט שמן זית על הפרוסות הקלויות בעודן חמות ומשפשפים עליהן את השום החצוי.

3. פורסים את המוצרלה ל-12 פרוסות. מורחים על הקרוסטיני את רסק האנשובי או רסק הזיתים. מניחים מעל פרוסת מוצרלה ומחזירים לגריל עד שהגבינה נמסה.

4. בינתיים חותכים את העגבניות המיובשות לרצועות דקות. מפזרים את הרצועות מעל הגבינה המותכת והחמה.