משרים את הבשר והירקות והתבלינים (למעט הפטריות) בתוך היין ללילה. מסננים, ושמור את היין בצד. מאדים מעט את הבשר בשתי כפות שמן, שמים בצד.
מאדים את הבצל והשום עד שיזהיבו. מוסיפים את הבשר והירקות, את היין. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
מכסים את הסיר ומבשלים שעתיים ורבע. אחרי שעה וחצי אפשר להוסיף את הפטריות. להוריד מכסה, להגביר להבה ולצמצם את נוזלי הבישול לרוטב לא סמיך אבל מאד טעים. וזה עוד יותר טעים למחרת.