|
| |
צלי טלה ובצלצלים / אנה וגנר
 | | | | ציון גולשים: |  | (18 מדרגים) |
| |
| חומרים |  |
|
| | 1 שוק טלה ללא העצם | | 1 ק"ג בצלצלים קטנים | | 1 בקבוק יין אדום יבש | | 2 עגבניות | | 5 שיני שום קלופות | | שמן זית | | סוכר | | מלח ופלפל שחור | | 1 כוס מרק עוף | | | | אופן ההכנה | |
| | |
- מחממים תנור ל – 240 מעלות. מזליפים שליש כוס שמן זית לסיר גדול וכבד שיכיל את השוק הקשורה בנוחות. ממליחים ומפלפלים את השוק, מניחים בסיר ואת הסיר מניחים על רשת באמצע התנור. צולים ללא מכסה עשר דקות, הופכים את השוק וצולים עוד 10 דקות.
- בינתיים, קולפים ושוטפים את הבצלצלים. יש פטנט נגד דמעות: חובשים מסיכת צלילה מחוברת לשנורקל. בסיר רחב ושטוח, מחממים 3-4 כפות שמן זית, מניחים את הבצלצלים בסיר ובוזקים ממעל סוכר, די בנדיבות אך לא יותר מכף. מאדים את הבצלצלים על אש בינונית עד שהם משחימים מעט ומתרככים, מערבבים מדי פעם שלא יישרפו לנו.
- מוציאים בזהירות את הטלה מן הסיר ושופכים את השומן שהצטבר בו. על קרקעית הסיר מניחים את הבצלצלים ואת שיני השום ועליהם את השוק, ולזה מוסיפים שתי עגבניות חתוכות קטן-קטן ושלוש כוסות יין אדום. מנמיכים את חום התנור ל –190 מעלות.
- מחזירים את הסיר לתנור, מכסים, אופים 40 דקות, הופכים את השוק ובודקים מה מצב הרוטב, ואם צריך - מוסיפים מעט מרק עוף. אופים עוד שלושים דקות, שוב בודקים מה מצב הרוטב, מורידים את המכסה ואופים עוד 5-10 דקות כדי שהרוטב יצטמצם לנו.
אם מכינים יום מראש, מחממים את השוק בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות, בתוך הסיר שלה, כ –15 דקות. מוציאים מן הסיר בזהירות ומניחים על משטח עץ, רצוי כזה שיש לו שקערורית לספיגת נוזלים. מחכים חמש דקות. גוזרים בעדינות את הרשת במספריים בכמה מקומות ומסירים מן השוק. פורסים לפרוסות לא עבות בסכין חדה, מניחים על טס, זולפים רוטב ממעל ומגישים.
| | | | |
|
|
