מסננים את השעועית ומבשלים במים עם הבצל, עלי הדפנה ושיני השום. מוסיפים מלח לקראת סוף הבישול ומבשלים עד שהשעועית רכה לגמרי. מועכים ומתבלים בשאר מרכיבי הפירה. שומרים חם.
מסננים את הפסטו מעודפי שמן ומערבבים עם הפרמז'ן. מורחים על פרוסות הסלמון, מגלגלים ומניחים בתנור חם לדקה. פורסים כל גליל לשלושה. מעצבים מן הפירה כופתאות אובליות גדולות, מניחים כל כופתה בצלחת הגשה ומסדרים לידה את הסלמון הפרוב.
אפשר להגיש עם רוטה יוגורט חמצמץ או רוטב על בסיס שמן זית מתובל.
מוסף האוכל של עיתון 'לאשה' 
