אינטרנט  |  ynet  |  בעלי מקצוע  |  קניות  |  ספקים למשרד

   חדשות תוכן ועדכונים 24 שעות - Ynet

רטבים
 
פורמט להדפסההדפס מתכון
שלח ב-emailשלח מתכון לחבר
תגובה למתכוןתגובה למתכון
 

  ציר בקר / רון (שפאץ) כהן

ציר זה מהווה את אבן הבניין של המטבח הצרפתי הקלאסי על טעמיו העשירים ורטביו

הסמיכים - לא מסובך אבל לוקח לא מעט זמן. בלי פעולת ההשחמה של העצמות לא נקבל את

הטעם העשיר והמלא של הציר.

מרכיביל לכ-4 ליטר ציר

ציון גולשים:  (40 מדרגים)
חומרים
לציר:
3 ק"ג עצמות בקר
3 בצלים גדולים, קלופים וחתוכים לרבעים
2 שורשי פטרוזיליה, קלופים וחתוכים לשלוש
4 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לשלוש
1 שורש סלרי, קלוף וחתוך לשניים
5 שיני שום, קלופות
3 עגבניות בשלות, חתוכות לרבעים
1 כוס יין לבן יבש
בוקה גרני (זר עשבי תיבול):
1 עלה דפנה
4 ענפי טימין
6 ענפי פטרוזיליה
אופן ההכנה

 

  1. מסדרים את העצמות בתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס. צולים עד שהעצמות משחימות יפה יפה - הופכים אותן מדי פעם.
  2. מרתיחים את היין בסיר קטן ומצמצמים עד כדי חצי מנפחו המקורי.
  3. שופכים את השומן שהצטבר בתבנית ובעזרת מלקחיים מעבירים את העצמות אל סיר גדול עם כמה שפחות שומן. מצרפים את שאר החומרים, למעט עשבי התיבול, ומכסים במים.
  4. מביאים לרתיחה של 2-3 דקות ומסירים את הקצף הלבן מלמעלה.
  5. קושרים יחד בחוט שפגט את כל עשבי בוקה גרני. מוסיפים את העשבים ומבשלים על להבה נמוכה, על סף רתיחה, במשך 4.5-3 שעות.
  6. מסננים את הסיר דרך מסננת דקה ובעזרת מגבות נייר סופכים את השומן שהצטבר על פני הנוזל.

 

אפשר להעביר את הציר הנקי והמצונן לבקבוקי פלסטיק ולהקפיא לשימוש עתידי.

דרגו: 
 12345
 גרועמצוין
 
חדשות
דעות
כלכלה
ספורט
צרכנות
תרבות ובידור
רכילות Pplus
מחשבים
בריאות
ירוק
יהדות
תיירות
רכב
אוכל
יחסים
סרטים
הוט
כלכליסט
משחקים
מקומי
לימודים
מדע
לאישה
דרושים
ynet-shops
ynettours
winwin
בעלי מקצוע
ביגדיל
 

אודות ועזרה
כתבו אלינו
עזרה
מדיניות פרטיות
תנאי שימוש
מפת האתר
ארכיון
מרכזי המבקרים
Israel News
 
אודות האתר
RSS
הפוך לדף הבית
ניוזלטרים
פרסמו אצלנו
אנציקלופדיה
באבלס
ערוצי תוכן
חדשות
כלכלה
ספורט
תרבות
בריאות
מחשבים
נופש
Xnet
Yschool
יהדות
דעות
צרכנות
תיירות
אוכל
רכב
בעלי חיים
שופינג לאשה
כיכר השבת
יחסים
אסטרולוגיה
מעורבות
ירוק
לאשה
דילים
ynetArt
kick
כלכליסט
בלייזר
רכילות Pplus
מנטה
משחקים
mynet
מפות
פרוגי
כלים ושירותים
קניות
מניות
דרושים
מחירון רכב
דירות להשכרה
קופונים
זיכרונט
ידיעות בתי ספר
ידיעות אחרונות
דירות למכירה
לוח רכב
יד שניה
בעלי מקצוע
משחקים Games
עברית
דירות חדשות


YIT  - פיתוח אינטרנט ואפליקציותApplication delivery by radwarePowered by Akamaiהאתר פועל ברישיון אקו"םהאתר פועל ברישיון תל"יאקטיב טרייל
-nc  כל הזכויות שמורות לידיעות אינטרנט ©