אינטרנט  |  ynet  |  בעלי מקצוע  |  קניות  |  ספקים למשרד

   חדשות תוכן ועדכונים 24 שעות - Ynet

לחם ומאפים
 
פורמט להדפסההדפס מתכון
שלח ב-emailשלח מתכון לחבר
תגובה למתכוןתגובה למתכון
 

  פוקאצ'ה ממולאת / לינדה קוליסטר, מתוך הספר "לחם"

גיוון זה של המאכל האיטלקי הקלאסי המפורסם יכול לשמש מזון פיקנטי לפיקניק - קל להכנה, לנשיאה ולאכילה. לחלופין, אפשר להגישו חם בארוחת גינה בלוויית כוס יין אדום או יין לבן קר.

קרדיט: צילום: מרטין בריגדייל
ציון גולשים:  (38 מדרגים)
חומרים
15 גרם שמרים טריים
280 מ"ל מים פושרים
6 כפות שמן זית כתית טהור
כ-500 גרם (3.5 כוסות) קמח לבן ללחם
2 כפיות עלי מרווה קצוצים
2 כפיות מלח ים
פלפל שחור גרוס טרי
למלית:
100 גרם פילטים של אנשובי בשמן זית מסוננים ושטופים
75 גרם (1.5 כוסות) עלי תרד צעירים
1-2 פלפלים חריפים אדומים, מגורענים וחתוכים דק
פלפל שחור גרוס טרי
כלים:
מגש צלייה גדול, בערך 22X30 ס"מ משומן
אופן ההכנה
  1. להכנת בצק הפוקאצ'ה, מפוררים את השמרים לתוך קערת ערבוב. מוזגים את המים, בוחשים עד שהשמרים נמסים, ואחר כך מוסיפים 3 כפות מהשמן. מוסיפים 250 גרם מהקמח, ואחר כך את המרווה, המלח והפלפל. בוחשים ליצירת בצק רטוב ודביק. מוסיפים בהדרגה משארית הקמח כמות כדי ליצור בצק רך מאוד, אך לא דביק.
  2. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ולשים היטב במשך 10 דקות, עד שהוא נעשה גמיש מאוד וקצת יותר מוצק.
  3. מחזירים את הבצק לקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפוח כ-1 שעה במקום חמים עד שהוא מכפיל את נפחו.
  4. מניחים את הבצק המותפח על משטח עבודה מקומח וחובטים בו כדי להוציא את האוויר. חוצים את הבצק לשניים. בתנועות של לחיצה וטפיחה מתאימים מנה אחת לתחתית מגש הצלייה. מפזרים את האנשובי באופן שווה על הבצק. מתבלים במעט פלפל שחור ואחר כך מכסים בעלי התרד. זורים פיסות פלפל חריף על פי הטעם.
  5. מרדדים או מותחים תוך כדי טפיחה את מנת הבצק השנייה כדי להתאימה לגודל המגש ומניחים אותה על גבי המלית. לוחצים עליה בעדינות כדי להוציא אוויר רב ככל האפשר, ואחר כך צובטים זה לזה את הקצה העליון והקצה התחתון של הבצק כדי לאטום לגמרי את המלית. דוקרים את השכבה העליונה בעזרת שפוד או מקל ערבוב לקוקטילים, כדי לשחרר בועות אוויר שנלכדו בפנים. מכסים ומניחים לתפוח כמו קודם עד שהבצק מכפיל את נפחו, כ-45 דקות.
  6. בינתיים מחממים את התנור לטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס.
  7. מברישים את שארית שמן הזית על הפוקאצ'ה המותפחת ואופים 20-25 דקות בתנור שחומם מראש, עד שהיא נעשית פריכה ומקבלת גוון זהוב­שחום. מוציאים מהמגש מיד ומצננים על רשת צינון.

    מוטב לאכול את הפוקאצ'ה בעודה חמה או בטמפרטורת חדר עוד באותו היום. לא מתאימה להקפאה.

    * כדי להשתמש בשמרי בזק מיובשים, מערבבים שקית שמרים עם כל הקמח והתבלינים. מוסיפים את השמן ואת המים ובוחשים. אם הבצק יבש, מוסיפים עוד מים, 1 כף בכל הוספה; אם הוא דביק מדי, מוסיפים עוד קמח, 1 כף בכל הוספה. ממשיכים כמו במתכון העיקרי.



דרגו: 
 12345
 גרועמצוין
 
 
 תגובות
נא להמתין לטעינת התגובות

חדשות
דעות
כלכלה
ספורט
צרכנות
תרבות ובידור
רכילות Pplus
מחשבים
בריאות
ירוק
יהדות
תיירות
רכב
אוכל
יחסים
סרטים
הוט
כלכליסט
משחקים
מקומי
לימודים
מדע
לאישה
דרושים
ynet-shops
ynettours
winwin
בעלי מקצוע
ביגדיל
 

אודות ועזרה
כתבו אלינו
עזרה
מדיניות פרטיות
תנאי שימוש
מפת האתר
ארכיון
מרכזי המבקרים
Israel News
 
אודות האתר
RSS
הפוך לדף הבית
ניוזלטרים
פרסמו אצלנו
אנציקלופדיה
באבלס
ערוצי תוכן
חדשות
כלכלה
ספורט
תרבות
בריאות
מחשבים
נופש
Xnet
Yschool
יהדות
דעות
צרכנות
תיירות
אוכל
רכב
בעלי חיים
שופינג לאשה
כיכר השבת
יחסים
אסטרולוגיה
מעורבות
ירוק
לאשה
דילים
ynetArt
kick
כלכליסט
בלייזר
רכילות Pplus
מנטה
משחקים
mynet
מפות
פרוגי
כלים ושירותים
קניות
מניות
דרושים
מחירון רכב
דירות להשכרה
קופונים
זיכרונט
ידיעות בתי ספר
ידיעות אחרונות
דירות למכירה
לוח רכב
יד שניה
בעלי מקצוע
משחקים Games
עברית
דירות חדשות


YIT  - פיתוח אינטרנט ואפליקציותApplication delivery by radwarePowered by Akamaiהאתר פועל ברישיון אקו"םהאתר פועל ברישיון תל"יאקטיב טרייל
-nc  כל הזכויות שמורות לידיעות אינטרנט ©