3 מתכוני המבורגר

בבית ארקפה: כך תכינו המבורגר כמו במסעדה

(צילום: ירון ברנר)

סלופי ג'ו

3 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר)

1. מכינים את הבשר - שימו לב: מוציאים את הבשר מהמקרר לפחות שעה לפני תחילת העבודה. מחממים מחבת כבדה, יוצקים 2 כפות שמן זית וצורבים את בצלי השאלוט, הסלרי והגזר עד שהם מתקרמלים מעט. מוציאים מהמחבת, ושמים בצד.
2. לאותה מחבת מוסיפים כף שמן זית, וצורבים את הבשר מכל הצדדים בערך דקה-שתיים מכל צד. מוציאים את הבשר ומניחים בתבנית אפייה.
3. לתוך אותה מחבת מחזירים את הירקות הצרובים ומוסיפים את הטימין, המרווה, החרדל, הסילאן ורוטב הסויה, מערבבים את הכל ומוסיפים פנימה את היין. מביאים לרתיחה, מבשלים כחמש דקות עד שהאלכוהול מתאדה.
4. מוסיפים כוס ציר או מים, ומביאים לרתיחה. יוצקים את הנוזלים שבתחתית התבנית על הבשר, מכסים את התבנית בנייר אפייה ובנייר אלומיניום, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך שלוש שעות. מוציאים את הבשר מהתנור, ונותנים לו לנוח במשך שעה לפחות.
5. מוציאים את הבשר מהתבנית, ומפוררים אותו בעזרת מזלג או סכין. מעבירים לקערה, ויוצקים מהרוטב שנשאר בתבנית יחד עם הירקות. מערבבים הכל ביחד
6. מכינים את האבוקדו - קולפים את האבוקדו, וחותכים אותו לקוביות קטנות. מעבירים את החומרים לקערה, מוסיפים את שאר המרכיבים מערבבים הכל יחד.
7. מכינים את הספייסי מיונז - מערבבים את כל המרכיבים יחד, עד לקבלת תערובת אחידה.
8. מרכיבים את המנה - חותכים כל לחמנייה באמצע עד הסוף, וקולים מעט בתנור. מורחים על כל לחמנייה ממרח מיונז, ומעל מניחים מתערובת הבשר. על הבשר מורחים את ממרח האבוקדו, מסדרים את החסה, העגבנייה והמלפפון החמוץ, סוגרים את הלחמנייה ומגישים מיד.

צ'יקן בורגר

3 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר)

1. מכינים את העוף - מתבלים את העוף במלח ופלפל וצורבים אותו במחבת משני הצדדים, במשך דקה מכל צד. מעבירים את העוף לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, בין 20-15 דקות.
2. מכינים את האבוקדו - קולפים את האבוקדו, וחותכים אותו לקוביות קטנות. מעבירים את החומרים לקערה, מוסיפים את שאר המרכיבים מערבבים הכל יחד.
3. מכינים את הספייסי מיונז - מערבבים את כל המרכיבים יחד, עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מרכיבים את המנה - חותכים כל לחמנייה באמצע עד הסוף, וקולים מעט בתנור. מורחים על כל לחמנייה ממרח מיונז, ומעל מניחים את העוף. מעל העוף מורחים את ממרח האבוקדו, מסדרים מעל את החסה, העגבנייה והמלפפון החמוץ. סוגרים את הלחמנייה, ומגישים מיד.

סלמון בורגר

3 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר)

1. מכינים את הפילה - צורבים את הפילה המתובל במלח ופלפל על המחבת במשך דקה מכל צד, ומעבירים לצלייה של 10 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
2. מכינים את האבוקדו - קולפים את האבוקדו, וחותכים אותו לקוביות קטנות. מעבירים את החומרים לקערה, מוסיפים את שאר המרכיבים מערבבים הכל יחד.
3. מכינים את הספייסי מיונז - מערבבים את כל המרכיבים יחד, עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מרכיבים את המנה - חותכים כל לחמנייה באמצע עד הסוף, וקולים מעט בתנור. מורחים על כל לחמנייה ממרח מיונז, ומעל מניחים את הפילה. מעל הפילה מורחים את ממרח האבוקדו, ומסדרים מעל חסה, עגבנייה ומלפפון חמוץ. סוגרים את הלחמנייה ומגישים.