אינטרנט  |  ynet  |  בעלי מקצוע  |  קניות  |  ספקים למשרד

   חדשות תוכן ועדכונים 24 שעות - Ynet

ביוכימיה

 ירקות מוחמצים, דוגמא לתסיסה במזון הנעשית במכוון.
ירקות מוחמצים, דוגמא לתסיסה במזון הנעשית במכוון. צילום: מריאן הול
 

 
 
 

תסיסה


Fermentation

תסיסה, שינוי כימי בתרכובות אורגניות עקב פעולת אנזימים. זוהי הגדרה גורפת מאוד, משום שהיא מקיפה כמעט את כל תהליכי הביוכימיה, ולכן מקובל לייחד את המונח "תסיסה" לפעולתם של אנזימים מסוימים, הקרויים במשותף "תססים", המופרשים ע"י אורגניזמים חיים (שמרים, חיידקים). את ההגדרה הזאת טבע  לואי פסטר במאה ה-19. לאחר זמנו הורחבה ההגדרה, וכיום התסיסה מוגדרת כאחת מדרכי הפירוק הכימי, שבה הופכת מולקולה אורגנית מורכבת לכמה מולקולות פשוטות יותר, בנוכחות זרז ושלא בנוכחות חמצן (תגובה אנאירובית).

 

דוגמה שכיחה היא תסיסה של הסוכר הנפוץ גלוקוזה, בהשפעת האנזים זִימֶזָה המשמש כזרז, לקבלת אתנול...

 


כדי לראות את הערך המלא "תסיסה" ועוד אלפי ערכים, מצגות, קטעי וידאו וצילומים - רכשו מנוי לאנציקלופדיה ynet  
כניסה למנויים: לחצו כאן

 

עוד ערכים בנושא
אנזים, ביוכימיה, שמרים, לואי פסטר, פירוק, זרז, חמצן, סוכרים, גלוקוזה, אתנול, יין, כוהל, פחמן דו-חמצני, סודה
מיוחד
מבחר מצגות וסרטונים מיוחדים של אנציקלופדיה ynet
 
 
לוח שנה
יום אחר יום - אירועים בהיסטוריה ומידע אקטואלי

 
 
ניוזלטר
עניין ואתגר לחובבי ידע וטריוויה - לתיבת האימייל שלכם
 

חדשות
דעות
כלכלה
ספורט
צרכנות
תרבות ובידור
רכילות Pplus
מחשבים
בריאות
ירוק
יהדות
תיירות
רכב
אוכל
יחסים
סרטים
הוט
כלכליסט
משחקים
מקומי
לימודים
מדע
לאישה
דרושים
ynet-shops
ynettours
winwin
בעלי מקצוע
ביגדיל
 

אודות ועזרה
כתבו אלינו
עזרה
מדיניות פרטיות
תנאי שימוש
מפת האתר
ארכיון
מרכזי המבקרים
Israel News
 
אודות האתר
RSS
הפוך לדף הבית
ניוזלטרים
פרסמו אצלנו
אנציקלופדיה
באבלס
ערוצי תוכן
חדשות
כלכלה
ספורט
תרבות
בריאות
מחשבים
נופש
Xnet
Yschool
יהדות
דעות
צרכנות
תיירות
אוכל
רכב
בעלי חיים
שופינג לאשה
כיכר השבת
יחסים
אסטרולוגיה
מעורבות
ירוק
לאשה
דילים
ynetArt
kick
כלכליסט
בלייזר
רכילות Pplus
מנטה
משחקים
mynet
מפות
פרוגי
כלים ושירותים
קניות
מניות
דרושים
מחירון רכב
דירות להשכרה
קופונים
זיכרונט
ידיעות בתי ספר
ידיעות אחרונות
דירות למכירה
לוח רכב
יד שניה
בעלי מקצוע
משחקים Games
עברית
דירות חדשות


YIT  - פיתוח אינטרנט ואפליקציותApplication delivery by radwarePowered by Akamaiהאתר פועל ברישיון אקו"םהאתר פועל ברישיון תל"יאקטיב טרייל
-nc  כל הזכויות שמורות לידיעות אינטרנט ©