תשובה ל 14 - אין מה לעשות עם מי הגבינה בגלל שהם חמוצים. תשובה ל 26 - חיידקים טרמופילים "אוהבי חום" אפשר אצידופילוס ואז אתה מכין יוגורט ביו. תשובה ל 41 - להוסיף שומן במקרה הזה זה קשה במונחים ביתיים. ראה תוספת שמנת בכתבה. תנסה לקנות את החלב הכי שמן שאפשר. תשובה ל 48 - לאשל או לבן צריך סטרטר מזופילי "אוהב חום בינוני" 32 מעלות צלזיוס. תשובה ל 51 - חלב 1% אפשרי אבל זה יוצא פחות טעים.

בשהותי בנורבגיה, התודעתי גם אני לגבינה המופלאה הזו. מאוחר יותר, גיליתי שהיא מוכרת בכל סקנדינביה. בשבדיה קוראים לה mesost. אף זכיתי לראות בחוות עיזים כיצד מכינים את הגבינה: שמים חלב עיזים בסיר נחושת ענק, על אש קטנה, ובוחשים במשך שעות, עד שהנוזלים מתאדים. למעשה זה יוצר תרכיז קרמלי ונפלא של חלב עיזים. תוכלי למצוא את הגבינה בכל סופר בסקנדינביה.

למי יש מידע איפה אפשר לרכוש מכשיר?

את לא ממש טעית כשהוספת שמנת של השף הלבן לתערובת , ומה שקיבלת העננים הצפים זו בדיוק הדרך לעשות גבינה ביתית ללא התערבות של חומרים מגבנים, את המים הצהובים אל תזרקי הם מוצר לוואי מאד שימושי בקוסמטיקה טבעית . אפשר למרוח על הפנים לעור שמן כי מכיל חומצה לקטית שזה חומצת חלח שעוזרת מאד לעור שמן ובעייתי, להשאיר מעט כמו מסיכה ולשטוף או לעשות אמבט ולשטוף. אני עושה את הגבינה מחלב כשרותח מוסיפים חומץ רגיל זה נותן מיד את העננים שדיברת עליהם מסננים ומיחים במסננת בחוץ ליממה ואחכ לעוד זמן במקרר. יוצא מדהים

מנסיון לא חייבים מכשיר. בעברי הלא רחוק גרתי בארץ נטולת מבחר מוצרי חלב ונאלצתי לעשות לבד. סטרטר יכולתי להשיג הייתה אבקה מוכנה. אז אם עושים מחיידקים הכי טוב את שלב ה 24 שעות לעשות כשיוצקים את התערובת לטרמוס עם פתח רחב לא לקפה כזה שאפשר להכניס גם אוכל . יוצים מפימה קודם מים רותחים לחימום הטרמוס שופכים מים יוצקים תערובת סוגרים מכסה ומשאירים בחוץ במאום שלא ניגשים אליו סקרנים. יוגורט לא אוהב שנוגעים מזיזם או מנענעים אחרי שהנחנו למנוחה. יוצא יוגורט מוצק להפליא. גם סיר חרס הוא כלי מצוין.{כמו בהודו}נסו טרמוס רק אם יש לכם חיידקים . לא ניסיתי את זה לפי המתכון הרגיל של הוספת יוגורט.בהצלחה

גבינות רכות וקשות ממש מתכון עם כמויות ופרטים וחומרים. אם אפשר גם באיזה חנויות אפשר להשיג את החומרים או מידע על מתכונים כאלה תודה!!!

איפה אפשר להשיג את בקטריות ששמים בחלב והיוגורט נעשה לבד, אני רוצה הבקטריות יוגורט כמו שהיה פעם שהייתי ילדה. לפני 50 שנה...! לאן נעלמו הבקטריות אלה? איפה אפשר לקנות? ינגבי

לחני מהצפון אני מכינה גבינה לבנה מעולה כך 8גבעים של אשל או 8גביעים של גיל או8 גביעים של יוגורט תבחרי את המתאים לך ביותר מערבבת עם 1גביע שמנת חמוצה מוסיפה כפית מלח בישול מערבבת בכף עץ ומעבירהלחיתול המונח מעל מסננת קושרת את החיתול בגומיה ומאחסנת במקרר 48שעות מדי פעם יש לשפוך את הנוזלים ניתן להשתמש בהם למטרות אחרות כפי שנכתב אפשר לשנות את עמדת החיתול על המסננת כדי שהנוזלים יפרדו מהגבינה הנוצרת בצורה המהירה והיעילה ביותר את כבר תראי זאת כעבור יומים מתקבלת גבינה מעולה ממש מעדן . מומלץ ביותר . במשך הזמן עם רכישת נסיון בה כנת הגבינה תוכלי להוסיף תבלינים שונים לפי טעמך זעתר פפריקה פלפל שחור עירית ....יום טוב ובהצלחה סבתא כרמלה מבת -ים .

לכל הגבנים הביתיים: הכניסו את תערובת החומרים שמהם תצא הגבינה לתוך סלסלת קש קטנה הארוגה בצפיפות. (את הסלסלה , עטופה בבד החיתול או במגבת הנייר הכניסו למסננת והגבינה שתצא תהיה חרוצה בסימני סיבי הקש ואף אחד לא יאמין שעשיתם את היצירה הזו בעצמכם. למדתי ממטפלת של ילדי שגדלה במצרים.

האם מישהו יודע אם אפשר להכין גם גבינות אחרות בבית, נניח כמו גבינות צהובות?

הומור נהדר

Why can't I use the yoghurt I have made as a starter for the next batch? This would be a bad practice, the commercial yoghurt or starter powder we use as a starter has been produced under tightly controlled production methods and should not contain undesirable strains. If we use the yoghurt that we have produced with each generation other strains are likely to contaminate it and the existing bacteria can also mutate to undesirable strains

איך אני עושה את היוגורט חמצמץ יותר ?

 אני רוצה לעשות יוגורט מחלב עיזים האים התהליך הוא רגיל ?