לצלי עוף המפורסם פה שהוא סופריטו כדאי וצריך להוסיף קוביות תפוחי אדמה מטוגנות כמו ציפס ואז לבשל הכל יחד על אש קטנה .

דבר נוסף -כדאי להכניס חלקי עוף (פולקה, כרעיים וכו') ויותר בצל - האוכל פשוט מקבל צבע חום יפה והחתיכות הופכות יותר "סגורות"

באופן אישי אני מכניסה ללא עור

רק שאנחנו יוצאי ספרד שהגענו לטורקיה קוראים למרונצ'ינוס - מוגדו.

ובכל החתונות שלנו (גם שלי לפני חצי שנה) מכינים מהמרציפן הזה 2 יונים והאישה שנשואה הכי הרבה זמן במשפחה בוצעת אותם מעל לראשים של החתן והכלה מיד אחרי שבירת הכוס - קוראים למנהג "קזאדה".

1) כי זה לבן - שלחתן והכלה יהיה אור ושמחה.

2) כי זה מתוק - שיהיו להם נישואים מתוקים

3) כי זה גמיש - ובלי התגמשות אין נישואים

ממש היה כיף לקרוא את הכתבה שנה טובה :)

ממש מקסים.

מחזיר ניחוחות בית אמא.

המתכונים ממש אותנתיים

ויש גם את הדגים האדומים עם העגבניות והמון המון פטרוזליה . ממש מעדן בפרט כשהסתא הכינה אותם.

חג שמח וחדוות הבישול לכל  המבשלות את האוכל של האמא והסבתא.

איך גאון ספרדי איך???חחחחחח

אנשים לא יודעים ולא מכירים את ההסטוריה, ולצערנו גם לא את הסטטיסטיקה ההסטורית; המדינה שבה הושמד האחוז הכי גבוה של יהודים היה הולנד (יותר מגרמניה!!), וזה בגלל שילוב של מפלגה נאצית חזקה, קרבה ל"תרבות" ולחינוך הגרמני, ואדמינסטרציה מאד יעילה.

באיטליה הציבור ככללו לא שיתף פעולה בכלום עם הגרמנים, האנטישמיות שלו היתה מאד בסיסית (ברמה של "היהודים המסכנים צלבו את ישו לפני 2000 שנים, והם כבר סבלו מספיק...."), ודווקא המימסד הדתי ה"נמוך" - כמרים פשוטים, בעיירות ובכפרים - ראה חובה מוסרית לסייע ליהודים; שיתוף הפעולה בין הכנסיה ובין הקומוניסטים/הפרטיזנים באיטליה עזר בהצלתם של עשרות אלפי יהודים, בין אם על ידי אספקת זהויות מזוייפות ובין אם בהחבאה במנזרים או בכפרים הרריים מבודדים.

למעשה מבין כל מדינות אירופה באיטליה נעשו הפעולות היזומות והמאורגנות הרבות ביותר להצלת יהודים - מבלי להפחית כמובן מפעילותם של אחרים במדינות אחרות - והסיפור של הגב' החביבה על ג'ינו מאד-מאד אופייני; עשרות אלפי איטלקים פעלו כך או סייעו בכך.

כבר בתחילת המלחמה.  אמנם היהודים רוכזו בגיטאות, חלקם נשלחו לעבודות כפיה בבולגריה ( לא בארצות אחרות) - אבל לא נשלחו  להשמדה.

כל עמי אירופה שיתפו פעולה, במידה זו או אחרת, במסע ההשמדה של היהודים בשואה, פרט לעם הבולגרי. קהילת יהודי בולגריה, שמנתה בעת המלחמה כחמישים אלף נפש, נותרה כולה בחיים. כל המאמצים של היטלר להביא אותם לתאי הגזים עלו בתוהו.

אופיה ויופיה העדינים ומיוחדים לא יסולא בפז.

נקווה שנוכל להמשיך להשפיע חיובית על סביבותינו

בחן ובעין טובה ויפה

ובמאור פנים

יאמי יאמי נפתח לי התאבון !!!

מזכיר אלי את הסבתות שלי משני הצדדים .. בולגריה ותורכיה איזה אוכל ...

שלושה מתכונים שלהם אף פעם לא הצלחתי לשחזר באופן מושלם

גם עשכהן שחררו מתכון זההיה תצמיד מלווה בכמויות של "ככה " וקסת קסת מזה  (במקום קצת) ...  אף פעם לא הלך לי ... אז זה מה שאני מחפשת :

1. אוטב אדום חמצמץ ששמים ליד חצילים מטוגנים

2. פיפלים ממולאים גבינה (נראה לי שושקה) שמעליהם יש תערובת ע=כזו של  ביצה כמו מקושקשת ורוטב אדום

3. פיאס - שי-עועית לבנה עם בצל ביצה וכו 

 תבורכו אם תגאלו אותי מגעגועי לטעמים האלו ...  שנה טוב ללכולם ובריאות ואריכות ימים למטילדה !!