לי רגו ינצ'י או אי אלו מהמאכלים שמוזכרים כאן חוץ מעוגת פרג וכדורי שוקולד אם אני לא טועה. תאמרו שרגו ינצ'י הוא הונגרי? סבבה. סבי ז"ל נולד וחי בהונגריה עד גיל מבוגר ומעולם הוא לא הכין דברים כאלו למיטב ידיעתי.

והוא אגב דיבר בעיקר יידיש ופחות הונגרית (למרות שמשפחתו הייתה בהונגריה במשך דורות ואפילו שם המשפחה שלי שירשתי ממנו הוא בהונגרית). כל הדיבורים על "בית הונגרי" בקרב יהודים הם דיבורים מאוחרים.

אני דווקא מכיר הונגריה מבוגרת ודתיה שמכינה את כל אלו. לא הבנתי את עניין הכשרות שאתם מדברים עליו, אם אין במוצרים האלו חלב לא כשר או בשר לא כשר, ולהבנתי אין-אז הם כשרים. אם מערבבים מאכל חלבי עם בשרי אז התוצאה לא כשרה.

למישהו יש מתכון של פלודן. כזה עם שכבות וביניהם אגוזים עם דבש, ובציפוי דבש.חותכים לריבועים קטנים ולא מפסיקים לזלול וליהנות?......

יאממי יאממי .. אני רץ להכין!!

היום העוגות דיגיטליות ובלי אופי

כתבה נ פ ל א ה. מזכירה נשכחות.ביקרתי ב-7 הגמדים לפני כמה וכמה חודשים.חוץ מ-פלודני- לא היה שום דבר הונגרי.לא היה קפה-נגמר......היה קצת עלוב.מלצרית איטית מאד.לא שולטת בהיצע.ה-פלודני-היה נפלא.כגודל הציפיות גודל האכזבה.אבוא שוב .

הי דגנית,

כמה כיף לקרוא אותך ולהחזיר אותי אחורה לימים של בישוליה של סבתי האהובה.

לבלילת הפאלאצ'ינטה היתה מוסיפה (וגם אני) מי סודה, אשר הופכים את הבצק לאוורירי ונימוח בפה.

 

אגב,

אני מחפשת מסעדה הונגרית ולא מוצאת אחת כזו. יש לך מושג?

 

תודה רבה ושנה טובה

 

פולני או אוסטרי או הונגרי?

ב א ח ר י ו ת , שווה פי אלף מכל הג'רבוש והקישטינם ההונגרי

כל הארץ שטופה באוכל מזרחי והכל מלא כמון וכורכום בכמויות מסחריות ואינך יודע אם אתה אוכל דג מבושל או צלי בקר כי כל הטעמים זהים. את הבישול האירופאי המעודן עם התיבול הזהיר שמדגיש את טעמם הטבעי של הרכיבים אין למצוא, והוצא לו שם רע כאילו רק במזרח ידעו לבשל. אין ברירה אלא להזמין מאמזון את הספרים של ג'וליה צ'יילד ולהתחיל לגלות בישול מהו. לפחות אצלה אין ההוראות למתכון כוללות רוטב צ'ילי מתוק ורסק עגבניות.

זוכרת לפי הסיפור הנחמד של הסבתא במכולת.

הייתה קונדיטוריה בשם "פוקס" שהייתה להם עוגת פרג ותופחי עץ חלומית. מאז שהיא נסגרה לא מצאתי כמוה בשום מקום ואני רק מתגעגע.

לא טוב לכם? תכינו עוגה עם מרגרינה ושמנת צימחית דוחה.... (אויי זה לא כשר!! איך אפשר לאכול את זה אחרי בשר? ) אממקקק נמאסתם כבר!!

אל תקראו את הכתבה ואל תכתבו תגובות דביליות

אבל עוגות הוא ידע להכין. ילד, שהיה שכנו לקונדיטוריה!