מגישים בליווי חזרת או חרדל וחצאי לימון.
 |
|
| ציון גולשים: |  | (178 מדרגים) |
|
|
| חומרים |  |
|
|
| 1 ק"ג רגל בקר, מנוסרת |
| 3 גזרים קלופים |
| 5 עלי דפנה |
| 5 גרגרי פלפל אנגלי |
| מלח ופלפל שחור |
| 1/2 שורש פטרוזיליה שטוף וקלוף |
| 1 ראש שום מחולק לשיניים וקלוף |
| 4 שיני שום כתושות |
| 10 ביצים קשות פרוסות דק, לרוחב |
| 10 כוסות מים |
|
|
| אופן ההכנה | |
|
|
|
- בסיר גדול, מניחים את הרגל, הגזרים, עלי הדפנה, הפלפל האנגלי, שורש הפטרוזיליה, ראש השום הקלוף והמים. מביאים לרתיחה ומקפים את הקצף. מונמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל 4-3 שעות, או עד שהבשר רך.
- מסננים, שומרים את הנוזל בצד וזורקים את הירק, למעט השום.
- מפרידים את הבשר, המח והסחוסים מהעצמות – וטוחנים במטחנת בשר עם הדיסקית בעלת החורים הקטנים יוחד עם שיני השום המבושלות וגם כמה משיני השום הכתושות (לפי הטעם).
- מערבבים עם נוזל המרק הנותר, טועמים ובודקים אם חסר עוד מלח. מעבירים לתבנית פיירקס, מכסים ומצננים כשעה. מסדרים מעל שורות שורות של פרוסות ביצים קשות ומחזירים למקרר.
|
|
| |
|
