מזכיר את ליקר האמרטו המפורסם (Amareto liqueur). הליקר, במתכונתו המקורית, הוכן באיטליה במאה ה-15. הוא מוכן לשתיה תוך חודש עד חודשיים.
ציון גולשים:
(19 מדרגים)
חומרים
1/4 ק"ג שקדים
1 משמש מיובש מקוצץ
2 כוסות ברנדי
1/2 כוס אלכוהול 95%
1 כוס מים
1 כף קליפות תפוזים (בעיקר הקליפה החיצונית אך גם קצת מהשכבה הלבנה
1/4 1 כוסות סוכר
2 כפיות תמצית שקדים
1 כפית גליצרין
אופן ההכנה
1. מקצצים את השקדים ושמים במיכל אחסון. מוספים את הברנדי, האלכוהול, 1/2 כוס מים, קליפות התפוז והמשמש המקוצץ, מערבבים היטב, סוגרים ומניחים במקום קריר ואפל לחודש. יש לטעום ולהחליט האם יש צורך לאחסן תקופה נוספת.
2. בתום תקופת האחסון מסננים את הליקר דרך מסננת מתכת (את שארית השקדים והמשמש אפשר לשמור ולהשתמש לבישול), מסננים שוב דרך בד דק או נייר סינון.
3. מערבבים את הסוכר עם 1/2 כוס מים בתוך סיר קטן, מביאים לרתיחה תוך כדי בחישה, מקטינים את האש וממשיכים לערבב כאשר הנוזל על סך רתיחה עד שכל הסוכר יתמוסס. מורידים מהאש וממתינים שיתקרר.
4. מוסיפים את מי הסוכר המצוננים, תמצית השקדים והגליצרין לליקר, מערבבים ומבקבקים.
הליקר מוכן לשתיה אך ימשיך להשתפר אם יעמוד פרק זמן נוסף.
