בורש עושים מגרעיני חיטה שעוברים כיבוש (כמו מלפפון כבוש), אבל יש צורך בחידק מיוחד שיוצר את התסיסה והטעם, ואין לי מושג איפה ניתן לרכוש זאת. ספר בישול רומני בעיברית אין, באמת הגיע הזמן לתרגם את SANDA MARIN שהיא האורים והתומים ברומניה. אודטה שוורץ (דנין) פרסמה המון מתכונים במדור שלה ב"ידיעות" - אולי תבקשו שתפיק כבר אוסף רומני רשמי?

זה "גריבן" באידיש, וזה האוכל הכי טעים בעולם, וכמובן הכי משמין ולא בריא. זה עור מלא שומן של ברווז מטוגן טיגון עמוק בשומן הברווז וקרנצ'י! אכלתי את זה בבודפסט לפני שנה , עם לחם איכרים ומלפפון כבוש במלח - אין עוד כזה דבר מדהים!!!

את/ה גדול/ה!!!!!!!!!!!!!!!!

כבת להורים שהגיעו כילדים מרומניה אני חייבת לציין שהתאור היה לי זר (אם גם יפה)ואת מרבית השמות אני לא מכירה. אבא שלי היה מכין איקרא (מבצי קרפיון והיה מעולה) וממליגה( שאותה אהבתי רק עם חמאה, גבינה צהובה ושמנת חמוצה). בורשט היה התחום של סבתא. טוב לקרא מידי פעם גם הווי של יהדות רומניה (גם אם זה "רק" אוכל) ולזכור שגם משם הגיעו לארץ אנשים שעבדו ועובדים בלי רעש וצלצולים.

אז של דודי מימה בנמל ת"א

תמשיכו להביא מתכונים. יש גם אורס - עשוי ממליגה ואפוי בתנור או עם גבינות או עם בשרים\נקניקים שמנים. ויש גם קוליבה - מעדן מתוק על בסיס חיטה ואגוזים.

הכינוי של מישו בעיר המקור שלו ברומניה היה "מישו המלוכלך". בתאבון(?)

איך אפשר להכניס לפה את הדברים המתוארים בכתבה.לא פלא שהרומנים יצאו קצת שרוטים

במקום יאחנייה יש לומר פסולה בטוטה

מפני שבחיים המיותרים שלך לא אכלת אוכל אמיתי, אינך יודע מה זה אוכל טוב באמת.ביזבזת חיים מבלי להתענג על מאכלים אמיתיים,טעימים ומוערכים ע"י אכלנים מכל העדות.אתא, פשוט יש לך חור אחד נוסף בהשכלה ולכן נשארת מפגר.

כרומני אני שמח שאת מכינה כתבה על אוכל רומני. אפילו המתכונים שלך דומים למתכונים של אוכל רומני. אבל לפני שאת כותבת משונה והרבה שמיר כדאי שתעשי שעורי בית או בעצם שהעורך יעבור על הכתבה שלך. רומנית לעומת העברית היא שפה מאד עשירה וניתן לבטא מילה בצורות שונות (את כתבת בשגיעות ממליגוצה כאשר צריך להיות מליגוצה) זו דוגמה אחת. כמו כן רומניה לעומת ישראל זו מדינה גדולה והעושר של האוכל הוא בהתאם לכן אחת מוסיפה הרבה שמיר ואחת לא. אגב אוכל רומני מאופיין בהרבה שום מה שלא עלה בכתבה זו. אגב תודה למי שפירסם את האתר http://www.culinar.ro אחלה מתכונים בתאבון

לידיעתכם לא רק ספר בישול רומני אין. גם לא משדרים אף פעם ברדיו שירים רומניים. רק ארגנטינאים מרוקאיים צרפתיים ברזילאיים ועוד. אנחנו הרומנים אשמים. לא לוחצים עליהם. אני יודעת שיש שירים מאד יפים ברומנית ולא נותנים אף פעם לא קליפ בטלויזיה ולא שירים ברדיו. ולידיעת כולם, האוכל הרומני מאד טעים . מי שלא רוצה שלא יאכל. אני למשל לא אוהבת אוכל הודי . אז מה ? אני שונאת את ההודים בגלל זה? רומנים יקרים, הרימו ראש , אתם נחמדים מאד.

אבל מביצי הרינג זה הרבה יותר טעים. במקום להשתמש בלחם אימי נהגה לשים סולת, זה מעין שידרוג ושומר על המרקם. מה עם עוד כמה מתכונים?

כמוני כמוך.....

ממליגה....גם כן המצאה... בואו תאכלו שוארמה הרבה יותר טוב

אדוני המזרחי המאושר - אל תטיל פגם במה שאינו מוכר לך! תגובתך הזכירה לי הערות על האוכל הרומני ששמעתי בעבר ממזרחיים, שסברו בטעות כי בזוועה המכונה "אוכל פולני" עסקינן. ולא היא! כאן יש לך עסק עם מטבח שיודע חמוצים ומנגל מהם. ול-41 - אנה צודקת, אכן "ממליגוצה" כהקטנה של ממליגה. אגב, רומנים משכילים נוטים להימנע מהקטנות כאלו, שחינן מפוקפק. ולכל אוהדי הז'ומר - הז'ומר אינו בקר, לא עוף ולא גריבן, אלא חזירי באופן מובהק.

ספר בישול שכתב טומי לפיד (שינוי) יחד עם רות סירקיס זה אמנם אוכל הונגרי אבל זה ליד זה יוצא אוכל טרנסילבני טעים מזין מעודן דומה לאוכל צרפתי ,כדאי לנסות מכל טוב בתאבון.

אני גדלתי בבית שכולו רומנים, את מסעדת מישו אני מכירה מאז שאני זוכרת את עצמי ועל אף עניין ההיגנה שהזכיר מס' 10 אין מקום אחר בעולם מלבד מישו שבו אסכים לאכול ביצי דגים או מח... כואב לי לבוא לשם מאז שאבא נפטר אבל, אני חייבת לציין, לא חיים נלו העלוב ולא שום מקום אחר יתנו את היחס הפשוט והאדיב של מישו.

כן , הגיע הזמן להתייחס גם לעדה הרומנית. בהמשך אני רוצה גם בטלויזיה לראות שירים רומניים בתכניות טברנה למיניהן

סוף סוף התיחסות לאוכל ולמנהגים של העדה המרשימה ביותר במדינתימו המטורפת

הי, כמו תמיד כיף לקרוא. כבן לרומני נתקלתי בחלק מהמאכלים שהזכרת. אצלנו המלאי מתוק. מעין פשטידה מתוקה עם צימוקים. מהיכן בא ההבדל? אגב, אני בן לשילוב המנצח רומני+פולניה. מה שהם לא גונבים הם משיגים בפרוטקציה...

בסיום ההכנה מוסיפים נטז של מי-סודה (רצוי חזקה וטריה) וזה גורם להלבנת הממרח. נסו ותהנו !

אני מחפשת מתכון לפאפאנש (כמו סופגניה עשויה מגבינה עם גבינה חמוצה מעל וריבה)

הכוונה כמובן לסטייק אנטריקוט עסיסי שרק הרומנים מצליחים לא לקלקל אותו על האש.

אצלנו היו אומרים ממליגוצה כמו שכתוב בכתבה, ולא מליגוצה. זו צורת ההקטנה של המילה ממליגה. ואם כבר למישהו יש בעיות שפה, זה כנראה לך. לא כותבים שגיעות אלא שגיאות.

ומי שלא אוהב - שלא יטרח לקרא את הכתבה - מזוכיסטים. לדעתי המון אנשים רוצים ספר כזה . יש לי ספר ברומנית של סנדה מרין שנחשב לתנך במשפחתי ! הוא דורש גיור רציני ואני מקוה שמישהוא ירים את הכפפה כבר !!!!