עסק משפחתי

בלי סיטונאים או מפיצים מסחריים, בלי בית חרושת או אפילו מפעל, יש אנשים ומשפחות שמצליחים לייצר במטבח ולמכור בחצר מאכלים ומשקאות באיכות גבוהה ועם טעם של עוד

הארץ שלנו זרועה בהם: יננים, חלבנים, אופים, רודי דבש ורוקחי מרקחות. כולם עובדים בחצר האחורית או במטבח הביתי, מוכרים את התוצרת בסלון או בגינה, או מפעילים חנות קטנה צמודה לבית, מקום להציג את התוצרת ולקבל את פני הקהל שבא לקנות, לטעום ולהתרשם. 

 

משק ברזילי: ירקות מהשדה

 

למשפחה של מירב ברזילי היה משק חקלאי במושב ירקונה. אחרי שירשה אותו, הוא הפך למשק אורגני ולצידו נפתחו חנות ומסעדה קטנה. מפתח המסעדה רואים את ערוגות הירק, ולידם עשבי תבלין וגם פירות. אפשר ואף מומלץ להסתובב בין הערוגות וללטף את הירקות, ולשכוח לגרע שאנחנו נמצאים חמש דקות מהעיר הגדולה. בחלל המסעדה פועלת גם החנות שמוכרת מבחר מוצרים אורגניים: החל מפסטה ודגנים וכלה בגבינות, וכמובן כל הירקות והפירות של המשק, כשרגבי האדמה עדיין עליהם.

 

במסעדה מגישים ארוחות צמחוניות, אורגניות ברובן, ואפשר להזמין בה מנות כמו מיץ נבט

חיטה (בריאות עם טעם של תרופה), עוגות גזר וקציצות תרד ושקדים. אפילו הקפה והתה הם אורגניים.

 

לילדים יש פינת משחקיה אקולוגית-אורגנית שכוללת ערימת גרוטאות, פיסול בבוץ ועוד הפעלות חינוכיות. לכבוד החג הוקמה במקום סוכה גדולה ולתפריט נוספו מנות חגיגיות. 

 

משק ברזילי, מושב ירקונה (בכניסה הדרומית להוד השרון). טל': 7453935 - 09, 871627 - 053 . שעות פתיחה: א'-ה' 08:00-19:00, ו' 08:00-14:00, שבת סגור.

 

לחם 77: מאפייה ביתית

 

בסלון של משפחת פיטרסון באמירים מוכרים לחם, עוגות, עוגיות ושאר מאפים בריאים ונהדרים. בנוסף מוכרים שם גם צעצועים ורהיטים מעץ, שבונה אחד הבנים, ואפשר להתכבד בתה צמחים וליהנות מהמוסיקה שתמיד בוקעת מהרמקולים.

 

ג'וי פיטרסון ובנה אריאל התחילו לאפות לחמים בבית ולשווק אותם לצימרים הרבים שביישוב. לאט לאט נוספו גם לחמניות, פוקאצ'ות, פיתות, בורקסים, עוגות, רוגעלך, עוגות מוס וכל מני מטעמים וממרחים שאפשר לקחת עם הלחם (חומוס, לבנה וכדומה). חלק גדול מהמוצרים עשוי מקמח מלא ושבי התבלין מגיעים מהגינה האורגנית המשפחתית. הדגש על הפאן הבריאותי מתבטא גם בעוגיות במילוי שוקולד-חרובים ובלחמים כבדים מתפוצצים מדגנים וזרעונים. בסופי שבוע של קיץ אריאל אופה פיצות בטאבון שבחצר וכל המושב נמשך באף לבית פיטרסון.

 

אורחי הצימרים יכולים למצוא כאן ארוחת בוקר או ערב נעימה (רק לקחת, אין ישיבה במקום), ומומלץ להצטייד במאפים לפיקניק או לנסיעה הביתה.

 

'לחם 77', מושב אמירים, טל': 6980984 - 04. שעות פתיחה: כל השבוע, 08:30-20:00.  

 

משק קוטין: מעדנים תוצרת בית

 

למשפחת קוטין משדמות דבורה יש 'מפעלון' ליצור ריבות, ליקרים, תרכיזים ושאר מעדנים מפירות וירקות. בנוסף הם אוחזים במטע זיתים ובוסתן אקולוגי ומציעים לקהל הרחב לבקר, לטעום ולהתרשם.

 

בהתחלה היה רק המפעל. עם הזמן ובעקבות לחץ הקהל, נפתחו בבית גם מרכז מבקרים וחנות שמוכרת את

התוצרת ומציעה טעימות מכל הצנצנות. כל המוצרים של משק קוטין הם טבעיים ורובם מגיעים מהבוסתן האקולוגי. הריבות מכילות רק פרי וסוכר ובכל עונה תמצאו על המדף את הטעמים התקופתיים ושילובים חדשים ומפתיעים (מרקחת דלעת, פיג'ויה, גויאבה, אשכולית אדומה בוניל עם תפוח עץ וכן הלאה). במחלקת השיכרים והליקרים יש שיכר תות שדה, ליקר אגסים, שיכר שזיפים ועוד.

 

המבקרים זוכים להסברים ולסיור במפעלון, ויש גם פעילויות בתשלום: סיור מודרך בבוסתן האקולוגי, סדנת כבישת זיתים (הכוללת מסיק זיתים ולימוד טכניקות כבישה שונות), מסיק חוויתי ואפיית פיתות בטאבון (לקבוצה של 15 איש ומעלה).

 

'משק קוטין', מושב שדמות דבורה, טל': 6769713 - 04. שעות פתיחה: כל יום מ-10:00, אבל מומלץ להתקשר לפני שבאים.

 

יקב סוסון ים: יין מהארץ הקדושה

 

יקב שהוא מפעל של איש אחד. זאב דוניה, בעבר יוצר קולנוע עצמאי, מייצר יין בביתו שבמושב בר גיורא. דוניה בוצר, מיינן, מבקבק

ומשווק את היין שלו בעצמו. חדר החביות נמצא בחצר האחורית ושאר העבודה מתקיימת במבנה מול הבית.

 

אצל משפחת דוניה אפשר לטעום את יינות היקב בסדרות "take two” ו-"אלול". דוניה הוא בין היחידים בארץ שמייצר יינות מענבי זינפנדל ('פרימיטיבו'), ענבים מפונקים וקשים במיוחד לטיפול. המבקרים מוזמנים להצטרף לסיור ביקב, ודוניה שמח לספר על עצמו ועל היינות, ומוכן להשיב על כל שאלה.

 

האירוח בבית דוניה מיועד לקבוצות ובתיאום מראש בלבד. מספר פעמים בשנה מתקיימים ימי טעימה והשקת יינות חדשים – ואז הבית פתוח לציבור הרחב. המועדים מפורסמים מראש.

 

'יקב סוסון ים', מושב בר גיורא, טל': 5709834 - 02.

 

גבינות זלצר: ניחוח בינלאומי

 

הבית של שי זלצר נמצא בתוך חווה מבודדת, על המורדות של הר איתן, בקרבת ירושלים. זלצר חי בחווה כבר כמעט 30 שנה, עם בני משפחתו ועם עדר עזים מטופחות ומפונקות. כדי להגיע אליו יש לנסוע דרך שמורת הסטף ולהעפיל 

לראש ההר, בעקבות השלטים "גבינות עזים" ובעקבות הריח.

 

עדר העזים מניב חלב וממנו מגבן זלצר גבינות מופלאות, ארומטיות ובעלות אישיות משל עצמן. הגבינות כבר זכו למוניטין עולמי, והן מופיעות בתערוכות ונמכרות במעדניות בכל רחבי העולם (וגם לפעמים כאן אצלנו), ואפילו זכו בפרסים בינלאומיים. מביתו שעל ההר מלמד זלצר את אמנות הגיבון ומעביר סדנאות לטעימת גבינות ולהיכרות עם הצאן והשטח. בסוכת האירוח הגדולה אפשר לקיים אירועים על בסיס גבינות, או על בסיס אוכל שאתם מביאים, ואפשר גם לבוא ככה סתם רק כדי לקנות גבינה (בתיאום מראש, כמובן).

 

גבינות עזים שי זלצר, הר איתן, סטף, 5333748 - 02

 

עוד ביקורי בית: סוכות כל השנה, מסעדות ביתיות, מאכלים עממיים, בתים מוסיקליים