קאמו סובה - מרק ברווז לחורף היפני

"בנגנו מחכה לנו קור המתקרב לאפס. אנחנו מוצאים מסעדת סובה מבטיחה ומזמינים לשלושתנו קאמו סובה - קדרת אטריות עם פרוסות חזה ברווז". איריס ז'ורלט נוסעת עם הילדים לסקי ואוכלת מרק ברווז עם איטריות סובה

"איריס אנחנו נוסעים לשיגה קוגן, לקפטן. נהיה חבורה גדולה מביה"ס האמריקאי. אתם באים?" כך חברתי נעמה. מאחר שהבלגי עמוס בעבודה אני מתנדבת לקחת את הילדים לאתר, המרוחק מטוקיו בערך כמו מדבר סיני מתל אביב. וביפן כמו ביפן הכל מסובך. אנחנו מנסים להבין איך קונים כרטיס לשינקאנסן (הרכבת הסופר-מהירה שנראית כמו חללית), עד שעובד התחנה גואל אותנו מיסורינו ועוזר לנו. הוא רץ איתנו לכניסה לאזור החלליות ואומר בשלווה "עוד 3 דקות הרכבת יוצאת. פלטפורם 20". לך תמצא איפה זה ואיך מטפסים לשם.

 

אנחנו מגיעים לרכבת בשנייה האחרונה, חסרי נשימה. כמובן שנשארו מקומות רק בקרונות הלא מסומנים. הילדים המאולפים רצים לחפש מקום ואני מתיישבת בין שני יפנים שישנים שינה עמוקה כמנהג המקומיים. השינקנסן היא ממש כמו מטוס: יש מכונות שתייה משוכללות, דיילת שעוברת עם עגלה ומציעה שלל מוצרים, כסאות שמוטים הרחק אחורה ומאפשרים שינה עריבה. במקרים רבים יעדיפו היפנים נסיעה בשינקסן על טיסה, פשוט כי זה הרבה יותר נוח.

 

אנחנו מעבירים את הנסיעה הארוכה לנגנו (בירת הסקי של יפן) האורכת כשעתיים, בשמיעת זמר עברי באייפודים. אני עם האייפוד שלי והדרדסים חולקים אחד בצוותא. מדי פעם צריך לקום להזכיר להם שאנחנו ביפן וששירה בגרון ניחר היא לא כל כך לעניין, בטח לא כשכולם ישנים מסביב.

 

יש סדר ברכבת. בסלולר מדברים באזורים מיוחדים, כולם אוכלים או ישנים ורק אנחנו פה במסיבת אייפודים. "אמא אנחנו רעבים", מודיע לי הנוער, אחרי שהם חיסלו את כל מלאי החטיפים והגלידות ברכבת, "מתי מגיעים?"

 

בנגנו מחכה לנו קור המתקרב לאפס. אנחנו מוצאים מסעדת סובה מבטיחה ומזמינים לשלושתנו קאמו סובה - קדרת אטריות עם פרוסות חזה ברווז. ברווז הוא מאכל חורף מאוד פופולרי ונחשב למעדן של ממש. יש שאוכלים את קדרת הסובה בעמידה ובזריזות, אחרי שקנו את הכרטיס המעניק את המנה במכונה ולפני שיעלו על האוטובוס שיקח אותם למחוז חפצם. לנו יש עוד 50 דקות עד האוטובוס שיקח אותנו לאתר השלג שיגה קוגן לכן אנחנו יכולים להרשות לעצמנו לאכול בישיבה ובנחת.

"אוי", מסכמת ז'ורלט ג'וניור, "אני כבר חולמת על הפנקייק אצל הקפטן. מתי מגיעים?"

 

קאמו סובה

המרכיבים:

1 חבילה אטריות סובה

לציר:

4 כפות אבקת דאשי (אבקת מרק דגים) מומסות בארבע כוסות מים

2 כפות רוטב סויה יפני

2 כפות מירין - יין אורז מתקתק

300 גרם חזה ברווז טרי פרוס דק

1/2 כוס בצל ירוק קצוץ לקישוט

 

אופן ההכנה:

1. מבשלים את האטריות על פי הוראות היצרן ומסננים.
2. הציר: שמים את כל החומרים בסיר, מביאים לרתיחה ומקטינים את הלהבה. טועמים ומתקנים תיבול.
3. מוספים את פרוסות הברווז ומבשלים על אש קטנה 10 דקות.
4. הרכבת המנות: שמים מנת אטריות בקערה, יוצקים ציר מלוא הקערה, מעל מניחים 3 פרוסות ברווז, מקשטים בפרוסות בצל ירוק ומגישים מיד.

 

איטאדאקימאס!