ארוחה במחבת: פריטטה כרובית

יעל גרטי מזמינה אתכם להכין ארוחה מהירה ומשביעה במחבת: פריטטה כרובית עם תפוח אדמה, עשבי תיבול, גבינה ותבלינים

לפני כחודש וחצי סיפרתי כאן על אלומה בליליוס, המספקת שירותי שף פרטי לבית הלקוח, והבאתי מתכון מפרי יצירתה, לביבות קינואה וירקות. בעקבות ההצלחה, ביקשתי מאלומה מתכון נוסף, והפעם קיבלתי ממנה מתכון לפריטטה כרובית, שהסתמן כמבטיח. חיש-קל הכנתי את המתכון, שהתגלה כמעט מורכב מבחינת רשימת המרכיבים - אך מאוד קל להכנה, טעים ומשביע.

 

מתכוני פריטטה נוספים:

• פריטטה אפונה
• פריטטה פלפלים
• פריטטה תפוחי אדמה

 

פריטטה כרובית

מתכון של אלומה בליליוס (טל' 054-5333484)

 

מומלץ להכין את כל המרכיבים שטופים וחתוכים לפני שמתחילים במלאכה, שכן ההכנה היא מהירה למדי. רק את המרווה (3-4 עלים בודדים, לא גבעולים), שנוטה להשחיר אחרי הקיצוץ, מומלץ לקצוץ רק ברגע האחרון.

 

זרעי כוסברה טחונים, כלומר כוסברה טחונה, ניתן להשיג בכל חנות תבלינים.

 

המרכיבים (עבור 4 מנות גדולות או 8 קטנות):

3 כפות שמן זית

1 בצל גדול, קלוף וקצוץ דק

1 תפוח אדמה בינוני-גדול, קלוף וחתוך לקוביות קטנות מאוד

3 שיני שום, קלופות ופרוסות דק

1 כרובית קטנה (כ-350 גרם), מפורקת לפרחים קטנים, שטופים היטב

4 בצלים ירוקים, שטופים וחתוכים לפיסות באורך 3 ס"מ

מלח

פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

1/2 כפית זרעי כוסברה טחונים

לבלילה:

5 ביצים L

150 מ"ל (3/5 מיכל) שמנת לבישול 10% שומן

2 כפות קמח מלא

מלח

פלפל שחור גרוס גס

1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר טרי או טחון

1/2 חב' פטרוזיליה, שטופה וקצוצה דק

3-4 עלי מרווה, שטופים וקצוצים – לא הכרחי

3 כפות גבינת פרמזן מגוררת (או 4 פרוסות גבינה צהובה 9% שומן, חתוכות לקוביות)

150 גרם גבינת "חמד" לייט (5%) או גבינה צפתית או פֶטה רזה, מגוררת או חתוכה לקוביות קטנות

(צילום: אסף אמברם)

 

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור במצב גריל ל-220 מעלות.
2. כשכל הירקות והעשבים חתוכים ומוכנים, מחממים שמן זית במחבת גדולה ורחבה (בעלת ידית שתעמוד בחום התנור) על אש גבוהה.
3. מוסיפים בצל ומטגנים עד להזהבה קלה.
4. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומטגנים כ-2 דקות.
5. מוסיפים שום, כרובית ובצל ירוק, מערבבים, מנמיכים לאש בינונית ומטגנים תוך ערבוב אקראי כ-5 דקות.
6. מתבלים במלח, פלפל, זרעי כוסברה טחונים – ומערבבים.
7. בקערה בינונית טורפים את הביצים ומוסיפים שמנת לבישול, קמח מלא (טורפים היטב בעזרת מטרפה, עד להעלמות גושים), מלח, פלפל שחור גרוס, אגוז מוסקט, פטרוזיליה, מרווה, פרמזן וגבינת "חמד". מערבבים היטב.
8. מגבירים את האש ויוצקים את בלילת הביצים על הירקות שבמחבת. כעבור דקה מנמיכים לאש נמוכה- בינונית ומבשלים במשך 5 דקות.
9. מעבירים את המחבת לתנור החם ואופים במשך 15-20 דקות או עד להתייצבות והזהבה נאה. מוציאים, מצננים כ-5 דקות ומגישים.

 

צילום: אסף אמברם. לאתר שלו הקליקו כאן