בחודש מרס 1963 נפתח מלון דן כרמל ששם את חיפה על מפת התיירות, והיה למעשה מלון היוקרה (5 כוכבים) הראשון בעיר.
בימים אלו חוגג המלון החיפאי 50 שנה להיווסדו, ולאחרונה עבר שיפוץ כולל בהשקעה של 70 מיליון שקלים - זמן טוב להיזכר בסלבריטיז שהעבירו לילה או שניים בין חדרים, ביניהם נשיאי מדינה, שחקנים מפורסמים וגם אנשי צבא בכירים.
עוד על מלונות בערוץ התיירות:
בערב הפתיחה הואר המלון על כל 14 הקומות ו-220 החדרים באלפי נורות, והפך לאטרקציה הגדולה ביותר בעיר.פנחס שובר, שהיה אחראי על הקמת המלון, מונה למנכ"ל דן כרמל הראשון.
חגיגות הפתיחה משכו אליהן את כל השמנה והסלתה של חיפה, נציגי ממשלה ונכבדים אחרים. אמנים אמריקנים בולטים מאותה תקופה הגיעו לפתיחה החגיגית ובניהם: השחקנית ג'ואן פונטיין, הקומיקאי הרפו מרקס והסופר הנודע ג'יימס מיצ'נר.
האתגר בשיווק המלון היה גדול כי חיפה באותה תקופה נחשבה לעיר "לא תיירותית". "חיפה האדומה" של אבא חושי היתה מחוץ למסלול הסיורים של תיירים וצליינים.
תפקידו של המנכ"ל הראשון של דן כרמל היה מאתגר במיוחד: לשווק את מלון הפאר הראשון של חיפה, הן לישראלים והן לתיירות נכנסת, כדי שישלבו את עיר הכרמל במסלוליהם.
אחת הדרכים להביא את המלון אל תודעת האנשים היתה לארח בו מדינאים ומובילי דעת קהל בינלאומיים. ברשימת האורחים בשנותיו הראשונות של המלון נמנו: ג'ימי קרטר, נשיא ארה"ב לשעבר, הדוכס מאדינבורו, בני הזוג המלכותי מבלגיה, מאיר ויסגל, ריצ'רד טאקר, הכנר אייזיק שטרן, כוכבי הקולנוע סופיה לורן, פיטר פינץ', פיטר יוסטינוב ומלינה מרקורי.
סופיה לורן אף התארחה במלון תקופה ארוכה במהלך צילומי הסרט "יהודית" שצולם בארץ.
אבל גם סלבס משלנו ביקרו במלון החיפאי. אחד האורחים שאהב במיוחד לשהות בדן כרמל היה דודו בן גוריון, שנהג לבלות בו חופשות ארוכות במיוחד.
ראשי המגבית היהודית המאוחדת, שהתארחו במלונות רשת דן, צירפו את דן כרמל לרשימת המלונות הקבועים שלהם. משרדי החוץ והביטחון צירפו את המלון לרשימת "המלונות הבטוחים", שניתן לארח בהם אורחים רשמיים ובלתי רשמיים, ברמה גבוהה.
גם הישראלים החלו לבלות בחיפה ולא מעט בזכות המלון, הנוף המרהיב הנשקף מחדריו ורמת האירוח הגבוהה, כך שמשפחות רבות הפכו את המלון לבסיס יציאה לטיולי סוף שבוע, או לחופשות בגליל ובצפון.
מלון דן כרמל הציע עם פתיחתו את מסעדת "הרונדו" שהתמחתה במאכלי גריל ובמאכלי עמים והפכה עם הזמן למקום החביב ביותר על כל הסלבריטאים, בעת ביקורים או סיורי עבודה בצפון הארץ. משה דיין, יגאל אלון, יצחק רבין ורבים ארחים נמנו עם אורחי הקבע של המסעדה.
אורח חשוב נוסף שהגיע למלון דן כרמל היה אנואר סאדאת, נשיא מצרים, כאשר הגיע לביקורו השני בישראל ב-4 בספטמבר 1979. סאדאת הגיע אז על סיפונה של היאכטה המצרית הנשיאותית לנמל חיפה מלווה על ידי אישתו, ג'יהאן סאדאת, שהתרגשה לראות ממרפסת חדרה במלון את השכונות הערביות של חיפה ואת הדו-קיום בעיר בין יהודים וערבים.
המלון, שכאמור, חוגג 50 שנה להיווסדו, עבר תהליך בנייה מחדש
שבמסגרתו נבנו מחדש 227 החדרים (מתוכם 16 סוויטות בגדלים שונים) ועוצבו בסגנון קלאסי מודרני ובסטנדרט Super Deluxe, המקביל למלונות הפאר המובילים בעולם.
במלון המחודש מגוון מסעדות וברים, כגון: הפלאצ'י - מסעדת שף ובר, וכן מסעדה חלבית עם פסנתר בטרקלין הלובי המרווח. מסעדה נוספת היא ה"גן דן", הצופה לבריכה.