ביקור השף: פילה לברק עם פפרדלה בסלסה סיצליאנית

ארוחת הערב של "שלישי משפחתי" היא פתח למסורת חדשה של ארוחת ערב משפחתית בה כולם יושבים יחד ומשתפים זה את זה בחוויות היום - מה אתם מתכוונים לבשל באותו יום? אנחנו מציעים לכם פילה לברק לצד פפרדלה בסלסה סיציליאנית ולקינוח בראוניז גבינה

משפחת פוגל זכתה לביקור של השף רמי חדאד, בוגר בית הספר הגבוה לקולינאריה - בישולים, שהגיע לבשל פילה דג לברק בתוספת פפרדלה בסלסה סיצליאנית ובראוניז גבינה אפויה לקינוח.

 

• אוכלים ארוחת ערב משפחתית וזוכים בחופשה באילת - כנסו!  

 

• ‭8.4.14-ב‬ כל המדינה מתיישבת לאכול יחד ארוחה משפחתית

 

 

פילה דג לברק בתוספת פפרדלה בסלסה סיצליאנית

המרכיבים:

למנת הדג:

4 פילטים של דג לברק

3 כפות שמן רגיל

מלח ופלפל

 

לבצק פסטה (פפרדלה):

250 גרם קמח פסטה

2 ביצים

כף שמן זית

כף חלב

קורט מלח

 

לסלסה של הפסטה:

1/2 קופסה (130 גרם) של רוטב עגבניות 

8 קופי שרי תמר

4 זיתי קלמטה, קצוצים

2 שיני שום, פרוסות

כף אורגנו קצוצה

2 כפות פטרוזילה קצוצה

3 כפות שמן זית

 

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק: בקערה מערבבים את הקמח עם המלח.
2. מכינים תלולית מתערובת הקמח והמלח על משטח העבודה ובמרכזה יוצרים גומה.
3. מניחים את הביצים, השמן והחלב במרכז הגומה ומערבבים עם מזלג עד ליצירת בצק אחיד.
4. מצננים במקרר במשך 30 דקות.
5. מרדדים את הבצק במכונת פסטה לעובי 7. בעזרת גלגלת פיתה או סכין חותכים רצועות ברוחב 1 ס"מ ובאורך הרצוי.
6. מכינים את הסלסה: מניחים את כל המרכיבים, למעט רוטב העגבניות, בקערה.
7. מניחים במחבת טפלון את המרכיבים, מחממים כדקה ומוסיפים את רוטב העגבניות. מביאים לרתיחה ומכבים את האש.
8. מכינים את הדגים: מתבלים את הדגים.
9. מחממים מעט שמן זית במחבת טפלון, מניחים את הדגים כשהשמן חם והעור מופנה לתחתית המחבת - מטגנים כ-2 דקות.
10. הופכים את הדג ומטגנים דקה נוספת.
11. מבשלים את הפפרדלה בסיר עם מים ומלח במשך 3-4 דקות, מוציאים מהמים ומוסיפים לסלסה. מערבבים בעדינות כדי שהרוטב יכסה את הפסטה.
12. הגשה: מניחים את הפפרדלה במרכז הצלחת, מעליה את הדג כשהעור כלפי מעלה.

 

  

בראוניז גבינה אפויה

המרכיבים: 

100 גרם שמנת מתוקה

250 שוקולד לבן

700 גרם גבינה 9%

90 גרם סוכר

5 ביצים

20 גרם קמח

5 גרם פודינג וניל 

 

אופן ההכנה:

1. מרתיחים את השמנת מתוקה ושופכים בזהירות על השוקולד הלבן, מערבבים עד לקבלת מסה אחידה.
2. בעזרת מטרפה מערבבים את הגבינה עם הסוכר עד המסת הסוכר, מוסיפים את הביצים בהדרגה ואז את הקמח והפודינג ואת השוקולד הלבן עם השמנת - מערבבים עד לקבלת מסה אחידה.
3. משמנים תבנית במעט חמאה מומסת, שופכים בזהירות את המסה ואופים בתנור שחומם מראש לטמפ' של 150 מעלות במשך כ-30 דקות.
4. מצננים ומשאירים במקרר ללילה אחד. 

 

גם אתם אוכלים ארוחת ערב משפחתית?

מחקרים מראים שלארוחת ערב משפחתית חשיבות רבה מבחינה תזונתית רגשית ואפילו חינוכית. ניתן לשפר בעזרתה את תזונת הילדים, למנוע השמנה ולשפר מיומנויות רגשיות ולימודיות. "שולחן משפחתי" הינו פרוייקט משותף של קבוצת אסם, ynet וידיעות אחרונות, שנועד ליצור שינוי באורח החיים של המשפחה הישראלית ולעודד ארוחת ערב משותפת באמצע השבוע.

 

• מתכונים נוספים, טיפים וסדרת הריאליטי שולחן משפחתי - הכל מחכה לכם בעמוד שולחן משפחתי