צלחת אליפות: עשר החומוסיות הטובות בישראל
יום העצמאות העניק לנו אומץ, והחלטנו לחפור בתוך קודש הקודשים של האוכל הישראלי, להשאיר המון חומוסיות מעולות בחוץ - ולדרג את הטובות ביותר. לפני שאתם שולפים ציפורניים, יש גם רשימה מורחבת למי שעשר חומוסיות זה מעט מדי בשבילו
לין לוי
פורסם: 08.05.19, 14:42
חומוס הוא ללא ספק המנה הלאומית שלנו, וכשאנחנו אומרים שלנו, הכוונה היא לכל הדתות והלאומים בישראל. חומוסיות טובות יש המון בארץ, ולהחליט מי מהן הטובה ביותר זו משימה קשה מאוד. מבלי להיכנס לוויכוחים על המסבחה הכי טובה ועל הגרגרים הכי נימוחים, בכל זאת אתגרנו את עצמנו, צוות ערוץ האוכל של ynet, והרכבנו את רשימת עשר החומוסיות הטובות ביותר בישראל.
{"type":"image","data":{"imageId":"ArticleImageData.5505595~9057870","url":"https://ynet-pic1.yit.co.il/picserver5/crop_images/2019/02/11/9057870/9057870_0_0_640_360_0_large.jpg","caption":"","credit":"צילום: ירון ברנר"}}
אך כדי לא לקפח עוד המון חומוסיות מעולות מעבר לרשימה המצומצמת של עשר הגדולות, ליקטנו עבורכם עוד חומוסיות מומלצות רבות, בהן ותיקות ומפורסמות שבהן עומדים בתור של 40 דקות למנה של 20 שקלים, וגם חומוסיות צעירות ומגניבות, חומוסיות שכונתיות אינטימיות, חומוסיות אופנתיות ועוד.
חומוס הוא אוכל הנחמה הרשמי של ישראל, וכמעט לכל חומוסייה יש נשמה, סיפור ואגדה - ולחלקן גם מתכון טוב לחומוס. יש בארץ מאות חומוסיות, וזו כמובן רק רשימה חלקית, אבל היא בהחלט יכולה לספק כל חובב חומוס בישראל.
אבו חסן עלי קראוון
נתחיל בזה ש"אבו חסן" זכה לערך באנציקלופדיה, וזה כבר אומר עליו לא מעט, במיוחד אם לוקחים בחשבון שהמייסד, עלי קראוון, נפטר לפני כמה שנים וילדיו הם אלו שממשיכים את האימפריה.
החומוס כאן נחשב לאחד הטובים בארץ, וכך גם המסבחה שמפורסמת במרקם הקטיפתי שלה, ומוגשת כשהיא חמה ומתובלת במתינות. מחיר המנה הוא 22 שקלים, והמלצה שלנו: היזהרו, היא ממכרת.
הדולפין 1 יפו, 03-6820387, לא כשר
שבטי ישראל 17 יפו, 03-6820387, לא כשר
שבטי ישראל 14 יפו, 03-6820387, לא כשר
הבן של הסורי
הרבה בנים היו, כנראה, לסורי עם החומוס המפורסם, שהוליד במהלך השנים שלוש חומוסיות עם אותו השם, שמגישות מנות חומוס המסודרות על הצלחת באופן זהה זו לזו.
{"type":"image","data":{"imageId":"ArticleImageData.5505595~8626454","url":"https://ynet-pic1.yit.co.il/picserver5/crop_images/2018/06/29/8626454/8626454_0_0_980_980_0_large.jpg","caption":"","credit":"צילום: לין לוי"}}את מנת החומוס מקבלים כאן לצד מסבחה מהטעימות בארץ. על הקומפלט הזה תשלמו 23 שקלים, וכך גם על מנת חומוס גרגירים, על "משולש" או על מנת מסבחה נפרדת.
מצודת ביתר 8 בת-ים, 052-2431477, כשר למהדרין
יגאל אלון 121 תל אביב, ראשון-חמישי 16:00-9:00, שישי 14:00-8:00, כשר
הלל זקן 10 תל אביב, כשר
אבו דאבי
החומוסייה הבאה פועלת משנת 2005 ברחוב קינג ג'ורג' הצבעוני, ונחשבת לאחת החומוסיות המגניבות והאהובות על התל-אביבים הצעירים. יש במקום אווירה מושלמת עם מוזיקת רגאיי ברקע, וכל מנות החומוס מתומחרות כאן ב-24 שקלים.
קינג ג'ורג' 81 תל אביב, 03-5259090, לא כשר
מסעדת חליל
החומוסייה של חליל ברמלה היא אחת החומוסיות המפורסמות בעיר, ובארץ בכלל. אגב, המקום הזה הוא הרבה יותר מחומוסייה, ואפשר להגדיר אותו כמסעדה של ממש שמגישה חומוס מעולה.
גולת הכותרת כאן היא מנת המסבחה המושלמת, שמוגשת עם ביצה קשה. ומה עושה את החומוס כאן לפופולרי ואהוב כל כך? הסוד טמון, כך נראה, בגרגירים מזן הדס שמהם מכינים כאן את החומוס, והם אלו שגורמים לו להיות בעל מרקם חלק ועדין כל כך ובטעם מתקתק, בדיוק כמו שאנחנו אוהבים. עבור מנת חומוס תשלמו אצל חליל 20 שקלים (בתוספת ביצה המנה תעלה לכם 22 שקלים).
קהילת דטרויט 6 רמלה, 08-9222284, לא כשר
סולטן
בדומה ל"חליל" שבפסקה למעלה, גם את "סולטן" שברמלה בלתי אפשרי להגדיר כחומוסייה אלא כמסעדה מזרחית טיפוסית, המציעה את אחת ממנות החומוס המפורסמות בעיר; מדובר במנת המסבחה, שאותה אפשר למצוא בתפריט תחת השם "מוסבחה" (20 שקלים).
{"type":"image","data":{"imageId":"ArticleImageData.5505595~8234744","url":"https://ynet-pic1.yit.co.il/picserver5/crop_images/2017/12/23/8234744/8234744_0_0_640_360_0_large.jpg","caption":"","credit":"צילום: ירון ברנר"}}המסבחה של "סולטן" הוגדרה על ידי החומוסאים הגדולים והוותיקים ביותר כמנת "חומוס למתקדמים", ומי אנחנו שנערער על קביעה זו. אגב, לצד המסבחה המפורסמת תקבלו גם צ'יפס, סלט ירקות קצוץ דק, פלאפל ושתייה במחיר של 38 שקלים.
הרצל 58 רמלה 08-9246858, לא כשר
אבו שוקרי המקורי
בחומוסיית "אבו שוקרי המקורי" באבו גוש - שעלתה השבוע לכותרות בעקבות מותו של סמיר עבד א-רחמן, מייסד החומוסייה שהלך לעולמו לפני כשבוע ימים - תמצאו חומוס סמיך, עדין ומשחתי, בעל טעם חמצמץ מעט וגוון כהה יותר בהשוואה לחומוס שמוגש ברוב החומוסיות.
{"type":"image","data":{"imageId":"ArticleImageData.5505595~7043817","url":"https://ynet-pic1.yit.co.il/picserver5/crop_images/2016/06/02/7043817/7043817_0_0_980_653_0_large.jpg","caption":"","credit":"צילום: מורטן ברטלסן"}}המנות כאן גדולות ונדיבות במיוחד, וכוללות גם פול עיסתי, סלט ירקות טרי, חמוצים ופיתות. מחיר מנה אחת הוא כ-20 שקלים.
השלום 15 אבו גוש, 02-6526088, לא כשר
חומוס עכרמאווי
החומוסייה הקטנה הבאה מגישה חומוס ירושלמי קלאסי - חמצמץ, מתובל ומלא בטעמים - בתוספת פול מעודן, טחינה לימונית ירוקה מפטרוזיליה וזילוף נדיב של שמן זית מלמעלה.
המנות לא גדולות, והאכילה כאן מתבצעת בשיטת "השולחן החם". כלומר, מי שמסיים את המנה מתבקש לקום ולפנות את מקומו לבאים בתור. המנות כאן מוגשות עם מטבל פלפלים חריף, חמוץ ובעיקר טעים מאוד, מלפפונים חמוצים, פלחי בצל חי ופלפל ירוק חריף, פיתות דקות וטריות וכדורי פלאפל קטנים (22 שקלים).
הנביאים 2 מול שער שכם העיר העתיקה ירושלים, 02-6261658, לא כשר
חומוס אליהו
רשת החומוסיות הבאה היא ה"מקדונלד'ס" של החומוסיות. הסניף הראשון שלה נפתח ביקנעם בשנת 2008, וכיום מונה הרשת מעל 50 סניפים הפרושים ברחבי הארץ. אגב, ב"חומוס אליהו" מאמינים כי מנת חומוס חמה וטובה יעילה לא פחות מטיפול אלטרנטיבי ב"פרחי באך".
אבו מרון
מרון הוא בנו של עוקלי, מי שייסד את החומוסייה הזו לפני כ-40 שנה, ועד היום אפשר למצוא אצלו אותו החומוס העדין להפליא שהכינו כאן כשהמקום היה רק בחיתוליו. יש שם גם מסבחה סמיכה ועשירה בטעמים, שאליה מתווספים המון שום טרי, לימון, סומאק ורסיסי פלפל חריף.
{"type":"image","data":{"imageId":"ArticleImageData.5505595~7010911","url":"https://ynet-pic1.yit.co.il/picserver5/crop_images/2016/05/18/7010911/7010911_0_0_980_619_0_large.jpg","caption":"","credit":"צילום: אלעד גרשגורן"}}את החומוס תקבלו כאן לצד חמוצים וזיתים, פלחי בצל ועגבניות, פלפלים חריפים ורטבים של שום ופלפל ירוק חריף. אגב, אם תגיעו לכאן בשעות הבוקר תוכלו לפגוש את רוב רובם של הסוחרים העובדים בעיר התחתית, שסועדים אצל "אבו מרון" את ארוחת הבוקר שלהם. מחירה של מנת חומוס נע כאן בין 20 ל-25 שקלים.
קיבוץ גלויות 1 חיפה, 04-8664605, לא כשר
סעיד
זוהי ככל הנראה החומוסייה המפורסמת ביותר בארץ, וראיה לכך היא התור האימתני המשתרך מחוץ לדלת הכניסה אליה לאורך כל שעות היום. יש הטוענים כי המקום הזה הוא הלב של עכו, ויש שיגידו שכאן נמצא החומוס הטעים ביותר בעולם.
{"type":"image","data":{"imageId":"ArticleImageData.5505595~7010916","url":"https://ynet-pic1.yit.co.il/picserver5/crop_images/2016/05/18/7010916/7010916_0_0_980_650_0_large.jpg","caption":"","credit":"צילום: דורון גולן"}}אנחנו לא מתכוונים להיכנס לוויכוח עתיק היומין הזה, ורק נמליץ לכל ישראלי באשר הוא להיכנס למקום לפחות פעם אחת בחייו - כי בכל זאת, מדובר באחת החומוסיות המפורסמות והוותיקות הפועלות במחוזותינו. עבור מנת חומוס תשלמו כאן כ-20 שקלים.
שוק העיר העתיקה עכו, 04-9913945, לא כשר
מצפון ועד דרום - עשר החומוסיות המומלצות הן רק קמצוץ מהחומוס המשובח שאפשר למצוא בכל פינה בישראל. הינה עוד כמה מקומות בכל רחבי המדינה שבהם תוכלו לנגב בהנאה רבה.
רק חומוס
חומוסיית שף, המגישה מנות חומוס לא שגרתיות ומדי יום שלישי מגישה גם מנות ספשל כמו "מחלוטה" - מנת חומוס ל"מביני עניין" הכוללת גרגירי חומוס מעורבבים עם פול בתיבול אגרסיבי ו"שליכטה" של חומוס וטחינה מלמעלה.
{"type":"image","data":{"imageId":"ArticleImageData.5505595~6680571","url":"https://ynet-pic1.yit.co.il/picserver5/crop_images/2015/12/07/6680571/6680571_0_0_640_360_0_large.jpg","caption":"","credit":"צילום: אנטולי מיכאלו"}}אטרקציה נוספת כאן היא המראה הענקית התלויה מעל שולחן העבודה של השף, שבאמצעותה אפשר להשקיף על תהליך ההכנה של מנות החומוס.
מנת חומוס רגילה עם ריפיל תעלה לכם כאן 27 שקלים, מסבחה עולה כאן 35 שקלים ועל מחלוטה תשלמו 40 שקלים.
רחוב 4 תחנת דלק פז א"ת קצרין, 04-6559606, כשר
חומוס בר רייצ'ל
החומוסייה של דנה, שנמצאת בכניסה לקיבוץ עין כרמל וקרויה על שם סבתה, מציעה חומוס חלק וקטיפתי עם תוספת של קציצות, חביתת עין, שניצל ושקשוקה. יש שם גם חומוס פטריות "בהגזמה" וגם חומוס סביח (35-30 שקלים).
החומוסייה הזו אינה חומוסייה סטנדרטית, אלא מקום מפגש שכונתי לפרלמנטים הקבועים המתגוררים באזור, שסועדים בה מנות כמו "חומוסביח", "מפלוטה" ו"חמשוקינה".
תחנת דלק דור אלון בכניסה לעין כרמל 054-5917189, לא כשר
סוהילה
החומוסייה של סוהילה בעכו היא אחת החומוסיות הפופולריות בעיר. מאחורי החומוסייה הזו עומדת סוהילה, הממשיכה את דרכו של אביה שהקים את המקום לפני לא מעט שנים. זה 18 שנה שהיא מגישה שם חומוס משאוושה בעל טעם עדין במיוחד, המוגש עם גרגירים, מעט טחינה ופטרוזיליה קצוצה, וללא שמן זית כפי שנהוג במרבית החומוסיות בארץ.
אבל אל דאגה: לצד החומוס יגישו לכם שם שמן זית, פלחי עגבנייה, בצל, זיתים וחמוצים. מנת חומוס רגילה, ללא תוספות מיוחדות, תעלה לכם אצל סוהילה 20 שקלים.
מול הכניסה לשוק בעיר העתיקה עכו, 04-9817318, לא כשר
חומוס פול עיסא
החומוסייה הקטנטנה הזו היא הוותיקה ביותר בעכו, ומגישה אותה מנת חומוס מפורסמת משנות ה-50. החומוס כאן מתובל בלא מעט שום, והמשאוושה נחשבת לאחת המנות הפופולריות בארץ, שרבים מגיעים במיוחד בשבילה. כל המנות מוגשות לצד פיתות חמות, חמוצים, עגבניות ובצל טרי, ומחירן 20 שקלים.
בכניסה לשוק בעיר העתיקה (מטרים ספורים מסוהיל) עכו, לא כשר
חומוסיית שמסייה
אם מעניין אתכם לדעת איפה אוכלים תושבי עכו את החומוס שלהם, אז זה המקום. חומוסיית "שמסייה", הממוקמת במרחק של כמה פסיעות בלבד מהחומוסייה של סעיד, מציעה מלבד חומוס מצוין גם שווארמה טובה מאוד וכדורי פלאפל ענקיים, שמוגשים עם לימון כבוש.
יש שם גם מנה עכואית עתיקה הנקראת "פול סעדה", המורכבת מטחינה גולמית, רוטב שום, שומן ופול (20 שקלים).
שוק העיר העתיקה (מול חנות התבלינים של כואדי) עכו, 04-9811440, לא כשר
אבו עימאד
נצרת יכולה, ללא כל ספק, לחלוק עם עכו את התואר הלא רשמי של "בירת החומוס של ישראל"; בעיר המעורבת פועלות לא מעט חומוסיות מצוינות ששמן יצא למרחקים, ו"אבו עימאד" היא אחת מהן.
החומוסייה הוותיקה הוקמה על ידי משפחת עונאללה, תושבי העיר, לפני יותר מ-40 שנה. הלקוחות הקבועים מגדירים את החומוס כאן כלא פחות ממושלם, ובגדול "אבו עימאד" נחשבת לנקודת עצירה קולינרית שחובה לבקר בה בעת סיור בעיר.
החומוס כאן עדין ובעל תיבול מתון למדי, ומוגש עם מעט טחינה מעל ולצד עגבנייה, בצל, חמוצים וכמה פלפלים חריפים. מחיר המנה הוא כ-20 שקלים.
תאופיק זיאד 52 נצרת, 04-6456110, לא כשר
אבו גאנם
חומוסייה מפורסמת נוספת הפועלת בנצרת, שהפכה זה מכבר למוקד עלייה לרגל בעיקר בזכות החומוס הגלילי, העדין ובעל המרקם החלקלק והאוורירי - בתוספת גרגירי החומוס הנמסים בפה - שמגישים כאן. אגב, אם תשאלו חומוסאים שמבינים דבר או שניים בחומוס, הם יאמרו לכם שגם המסבחה של "אבו גאנם" היא לא פחות ממעולה. מחיר מנת חומוס כאן הוא כ-20 שקלים.
פאולוס השישי 86 נצרת, 04-6572689, לא כשר
חומוס אל שייח'
במקום הבא מגישים את אחת ממנות החומוס הטובות בארץ, שאותה מכינים מדי בוקר ירמוכ זועבי ואחיו, בניו של אחמד זועבי המנוח שייסד את המקום.
{"type":"image","data":{"imageId":"ArticleImageData.5505595~8367681","url":"https://ynet-pic1.yit.co.il/picserver5/crop_images/2018/02/24/8367681/8367681_0_0_980_651_0_large.jpg","caption":"","credit":"צילום: ירון ברנר"}}עם החומוס מגיעים גם תבשיל פול קליל, עדין ולא דייסתי מדי (כפי שקורה ללא מעט תבשילי פול במסעדות אחרות), שמן זית מעולה, פלאפל נהדר וצ'יפס, שיצאו כמה שניות קודם לכן מהשמן. שימו לב רק לפרט אחד קטן אך חשוב במיוחד: החומוס כאן נגמר לרוב כבר בשעות אחר הצהריים המוקדמות, כך שמומלץ לפקוד את המקום כמה שיותר מוקדם. עבור מנת חומוס תשלמו כאן כ-20 שקלים.
בניין עפיפי רחוב אכסאל נצרת, 04-6567664, לא כשר
חומוס אבו שאקר
החומוסייה הבאה נחשבת, ובצדק, לאחת החומוסיות המפורסמות של חיפה. בין היתר מכינים שם חומוס שקשה להתנתק ממנו עד שהצלחת ריקה לגמרי, ומבריקה כאילו עברה סיבוב במדיח הכלים.
{"type":"image","data":{"imageId":"ArticleImageData.5505595~7640970","url":"https://ynet-pic1.yit.co.il/picserver5/crop_images/2017/03/11/7640970/7640970_0_0_980_551_0_large.jpg","caption":"","credit":"צילום: לין לוי"}}הקטע של המקום הוא הבלנדר שניצב ממש בכניסה, ובו נטחנים גרגירי החומוס. שוס נוסף היא מנת השולבטה הנדירה (תבשיל בורגול עם עגבניות וקישואים) המוגשת בצלוחית קטנה לצד החומוס, בנוסף לחמוצים ולפיתות חמות וטריות להפליא. מחיר המנה כולה הוא 25 שקלים.
מגינים 29 חיפה, 054-4466181, לא כשר
חומוס אלשאם
בחומוסייה הבאה, שממוקמת בשכונת וואדי ניסנאס בחיפה, מגישים חומוס עם משאוושה מעולה (25 שקלים), וגם מנת "פתה חומוס" המורכבת מחומוס עם יוגורט, בצל מטוגן, סלט ירקות קצוץ דק וקרוטונים (35 שקלים). שוס אמיתי לחובבי הגיוונים.
הוואדי 21 חיפה, 04-8382520, לא כשר
חומוס ברדיצ'ב
החומוסייה המפתיעה הזו שייכת לחסיד ברסלב, והיא בעלת שני סניפים הפועלים בחיפה וקהל חיפאי אוהד, שזונח חומוסיות כמו "אבו מרון" ו"אבו שאקר" הוותיקות לטובתה. מנת חומוס רגילה עולה כאן 25 שקלים, והיא מוגשת לצד פיתות תימניות אווריריות ורוטב פסטו. עוד בתפריט "סלט ערבי-יהודי", קצוץ דק כמובן.
טרומפלדור 53 חיפה, 04-8477390, כשר
נווה שאנן חיפה, 04-8477390, כשר
הבית של חומוס
את החומוסייה של אורי רוזנצוויג, שמאמין שחומוס הוא חלק מה-DNA של כל הישראלים באשר הם, אפשר להגדיר גם כמסעדה המתאימה למשפחות (במהלך השבוע), וכמקום מפלט לחיילים בסוף השבוע.
לחומוס כאן מרקם חלק וקליל, והוא מוגש בטמפרטורת החדר מתוך אמונה כי בצורה הזו הוא ידידותי הרבה יותר לקיבה שלנו. חומוס קומפלט עולה כאן 27 שקלים, וכך גם חומוס-שקשוקה טבעוני, חומוס-פול וחומוס-מסבחה. אגב, מלבד החומוס מגישים כאן גם תבשילים ביתיים.
הבנים 27 הוד השרון, 09-7450505, כשר
עוזי חומוס פול
עוזי הוא איש חמור סבר שיודע להכין חומוס מצוין. המנות שהוא מגיש הן גדולות ונדיבות, ומוגשות לצד ערימת פיתות טריות וצלוחית מלאה בצל חי, עגבניות, זיתים מרים, חמוצים מצוינים וסחוג ירוק בעל ארומה חזקה של כוסברה.
מעבר לכך, כל מנה מתובלת כאן לפני ההגשה בכמון, מלח, זעתר, פפריקה, שמן זית, לימון ושום. מחיר המנה (שימו לב!) הוא 30 שקלים.
גיבורי ישראל 20 נתניה, 09-8354448, כשר
חומוס בית לחם
בפינת הרחובות פלורנטין וויטל בתל אביב פועלת חומוסייה שכונתית ואהובה במיוחד. החומוס כאן קליל והשירות זריז במיוחד.
{"type":"image","data":{"imageId":"ArticleImageData.5505595~5342715","url":"https://ynet-pic1.yit.co.il/picserver5/crop_images/2014/05/20/5342715/5342715_0_0_640_360_0_large.jpg","caption":"","credit":"צילום: מורטן ברטלסן"}}המנות כולן מוגשות עם רוטב פלפלים חריפים, רוטב לימון ושום, צלוחית מלאה בחמוצים ופיתות טריות. מחירן של מנות החומוס (כולל התוספות שמגיעות לצידו כמובן) - 25-20 שקלים.
פלורנטין 5 תל-אביב, 03-5182855, לא כשר
חומוס ושות'
בחומוסייה של השף שלומי אלינגר (שהיה בעברו הסו-שף של אייל שני) מבשלים את החומוס בציר ירקות. התוצאה שמתקבלת מהשילוב המעניין הזה היא חומוס בעל טעם ייחודי, שסביר שלא תצליחו למצוא באף חומוסייה אחרת.
האווירה במקום מגניבה ביותר, ומלבד החומוס תוכלו לזלול כאן גם מנות צמחוניות, טבעוניות ובעיקר תבשילים שונים. עסקית חומוס תעלה לכם כאן 35 שקלים.
הרצל 98 תל אביב 054-3488878, לא כשר
משאוושה
אחת החומוסיות השכונתיות הוותיקות והאהובות בתל אביב, שמפיצה סביבה ריח ממכר של חומוס גלילי, כזה שלא נופל מהמקור הצפוני. עבור מנת משאוושה או מחלוטה תשלמו כאן 24 שקלים, ומנת חומוס קלאסית עם טחינה וגרגירים תעלה לכם 21 שקלים.
פינסקר 40 תל אביב, 03-5686875, לא כשר
פול'ס
בחומוסייה הצנועה הזו, שנמצאת בשוק התקווה, מגישים חומוס נהדר בעל מרקם חלק וטעם עדין במיוחד. יש שם גם מנה מפנקת הנקראת בתפריט "משולש", שעליה תשלמו 24 שקלים, ואותו המחיר תשלמו גם על מנת המסבחה. חומוס עם טחינה ופול או חומוס עם גרגירים יעלו לכם כאן 22 שקלים.
{"type":"image","data":{"imageId":"ArticleImageData.5505595~8270503","url":"https://ynet-pic1.yit.co.il/picserver5/crop_images/2018/01/09/8270503/8270503_0_0_640_360_0_large.jpg","caption":"","credit":"צילום: לין לוי"}}שווה לקפוץ לכאן בשישי בבוקר, אז אפשר לזלול את החומוס תוך כדי צפייה בכל המתרחש ברחוב הראשי של השוק.
התקווה 10 תל אביב, 054-3544356, כשר ללא תעודה
חומוס מגן דוד (הכרמל)
החומוסייה הזו ממוקמת בלב שוק הכרמל, והמראה שלה מזכיר לא פחות מאשר בית כנסת. מלבד האווירה האלוהית והתור הארוך שמתקדם כאן במהירות, יש במקום גם חומוס טוב וממש זול; עבור מנה לא גדולה תשלמו כאן 15 שקלים, ולא שקל אחד יותר.
הכרמל 11 שוק הכרמל תל אביב, כשר
בנגל חומוס
חומוסייה חדשה יחסית שהקימו ראובן אוקסנברג, בנו גל אוקסנברג, וחברו של הבן רון ברנע, שלושתם תושבי מודיעין. מהיום שבו נפתחה משמשת החומוסייה מקום מפגש קהילתי עם אווירה כיפית וזורמת במיוחד.
החומוס גם הוא נהדר, ומוגש באופן אומנותי במיוחד לצד ספשלים מעניינים ומשתנים. כל מנות החומוס מוגשות כאן לצד בצל חי, חמוצים, סחוג שמיוצר במקום, רוטב שום-לימון ורדרד (בשל תוספת הגמבות) ופיתות חמימות, שמגיעות לשולחן בתוך כלי אידוי מבמבוק השומר על הטמפרטורה שלהן. מחירה של מנת חומוס (כולל ריפיל) הוא 26 שקלים.
המכונאי 2 ישפרו סנטר מודיעין, 08-8604540, כשר
לינא
החומוסייה הבאה היא אחת מתוך ארבע חומוסיות הפועלות בעיר העתיקה, וגם החומוסייה היחידה בעולם שחברה בתנועת ה"סלואו פוד" (תנועה המנסה לשמר את התרבות הקולינרית ולהילחם במזון המהיר באמצעות שימוש נרחב במזון מהצומח, בזרעים, בבשר מחיות משק ובגינון מסורתי המתאימים לבית הגידול המקומי).
{"type":"image","data":{"imageId":"ArticleImageData.5505595~8248624","url":"https://ynet-pic1.yit.co.il/picserver5/crop_images/2017/12/30/8248624/8248624_0_0_640_360_0_large.jpg","caption":"","credit":"צילום: לין לוי"}}המקום צפוף מאוד ומואר בתאורת פלורסנט חזקה במיוחד, והחומוס שמגישים כאן הוא בעל חמיצות ייחודית ומרקם דחוס המאפיינים את החומוס הירושלמי המקורי. המנות מוגשות כאן לצד בצל טרי, פלפל חריף, מלפפון חמוץ ופיתות דקיקות, ומחירן נע בין 20 ל-25 שקלים.
מעלות א-ח'אנקה 42 העיר העתיקה ירושלים, 02-6277230, לא כשר
חומוס זיאד - אבו שוקרי הקטן
לחומוסייה הבאה יש שני שמות, מהסיבה הפשוטה (או שבעצם היא לא כל כך פשוטה) שהיא שייכת לבנו של אבו שוקרי האוריגינל או, אם תבחרו להאמין בגרסה השנייה, לבנו של מי שעבד אצל אבו שוקרי האוריגינל.
ואחרי שסגרנו את הסוגיה הזו, הגיע הזמן לספר כי אין לחומוסייה הזו לא שלט ולא תפריט. מה כן יש? ארבעה שולחנות ותור של ממתינים לטייק אוויי.
{"type":"image","data":{"imageId":"ArticleImageData.5505595~8248441","url":"https://ynet-pic1.yit.co.il/picserver5/crop_images/2017/12/29/8248441/8248441_0_0_980_979_0_large.jpg","caption":"","credit":"צילום: לין לוי"}}{"type":"image","data":{"imageId":"ArticleImageData.5505595~8248442","url":"https://ynet-pic1.yit.co.il/picserver5/crop_images/2017/12/29/8248442/8248442_0_0_980_651_0_large.jpg","caption":"","credit":"צילום: לין לוי"}}{"type":"image","data":{"imageId":"ArticleImageData.5505595~8248435","url":"https://ynet-pic1.yit.co.il/picserver5/crop_images/2017/12/29/8248435/8248435_0_0_980_731_0_large.jpg","caption":"","credit":"צילום: לין לוי"}}לחומוס עצמו יש ארומה ביצתית, חמיצות דומיננטית ומרקם מחוספס למדי. הוא מוגש לצד פלאפל טרי, שתי פיתות וירקות טריים, ומחיר המנה כולה הוא כ-20 שקלים.
מעלות א-ח'אנקה 65 (פינת רחוב הח'אנכה והרחוב המרכזי של השוק) העיר העתיקה ירושלים, 02-6283640, לא כשר
ארבעס
החומוסייה הבאה, הפועלת בשוק מחנה יהודה, היא אחת החומוסיות הוותיקות והצבעוניות בבירה. מלבד מנות החומוס הרגילות מגישים כאן גם חומוס סביח וחומוס עם לימון כבוש (27 שקלים), וכל המנות מוגשות עם שלושה כדורי פלאפל ופיתה אחת טרייה.
שילה 1 שוק מחנה יהודה ירושלים, 050-7247030, כשר
דרך החומוס
את החומוסייה הבאה הקים בחור המכונה ג'ינג'י, שאת הכנת החומוס למד מבעל חומוסייה בחברון, שם אכל במהלך שירותו הצבאי. הסוד של החומוס, אגב, זה שהוא מכיל רק 10% טחינה.
כל מנות החומוס המוגשות במקום מעוטרות בתערובת אגוזים, פטרוזיליה ושמן זית ומוגשות לצד פיתות, חמוצים, בצל חי וחריף. מחירה של מנת חומוס גרגירים הוא 24 שקלים, ומנת חומוס הבית עם "לימושיפקה" ושום אפוי תעלה לכם 35 שקלים.
הרצל 6 גדרה, 08-6581708, כשר
חומוס סעיד
בחומוסייה של חאת'ם נסאסרה בבאר שבע מכינים את החומוס על פי המתכון המקורי של סעיד מעכו, וזו הסיבה העיקרית לכך שהיא נחשבת לאחת החומוסיות הטובות הפועלות בדרום.
בתפריט יש שלוש מנות חומוס - חומוס גרגירים, חומוס פול ומשאוושה - ומחירן 20 שקלים למנה. יש שם גם "חומוס משולש" שכולל את כל החבילה. המנות עצמן מוגשות לצד פיתות, חמוצים, עגבניות ובצל חי, וגם רוטב חמוץ-חריף של פלפל ולימון.
קרן היסוד 9 באר שבע, 08-9401157, לא כשר
חומוסוף
החומוסייה הבאה היא הדרומית ביותר בארץ ופועלת, באופן לא מפתיע, באילת. החומוס כאן מוגש עם כמות נדיבה של גרגירים, ומחירו 24 שקלים. יש בתפריט גם עסקית חומוס הכוללת חומוס, פלאפל, צ'יפס או סלט ושתייה קלה לבחירה.
המלאכה 5 אילת, 077-7992120, כשר
בית הפול
המקום הבא נפתח בשנת 1949 בבאר שבע על ידי שמואל ואלגרה, אז עולים חדשים ממצרים. עם השנים התפתחה החומוסייה לרשת בעלת שישה סניפים, הפועלים כולם באזור הדרום ומנוהלים על ידי נכדיהם של בני הזוג.
{"type":"image","data":{"imageId":"ArticleImageData.5505595~8439948","url":"https://ynet-pic1.yit.co.il/picserver5/crop_images/2018/03/30/8439948/8439948_0_0_640_360_0_large.jpg","caption":"","credit":"צילום: אייל אנג'ל יצחקי"}}מלבד חומוס מגישים בסניפי הרשת גם את הפלאפל המצרי המפורסם, ששווה כל ביס וכל קילוגרם נוסף שתעלו בעקבותיו. לרגל יום החומוס, שיחול בשבוע הבא, השיקו בסניפי הרשת מנות ספשל שמחירן 32 שקלים, בהן "חומוס טבע", "חומוסלק" בגוון אדום ו"חומוס קארי".
חומוס יוסף
הרשת הבאה נולדה בפרדס חנה, ועם השנים גדלה והפכה לרשת המונה חמישה סניפים הפועלים באזור הצפון. מנת החומוס, שמחירה הוא 25 שקלים, מוגשת כאן לצד ירקות טריים, בצל חי, רטבים שונים שמכינים במקום, פיתות טריות, קפה שחור וריפיל חופשי על החומוס.
הסוד של החומוס כאן הוא שבמהלך הכנתו ישנה התערבות מינימלית בלבד, ומאפשרים לו לייצר את עצמו באופן הטבעי ביותר וללא תוספי טעם מיותרים. התוצאה היא חומוס בטעם המזכיר ממרח אגוזי ומתקתק.
החומוס של הג'ינג'י
החומוסייה של איתי גולן (המכונה גם הג'ינג'י) החלה את דרכה בקיבוץ עינת, וב-1994 צמחה לרשת של שלושה סניפים בפרישה ארצית. החומוס שמציעים כאן עשוי מגרגירי חומוס מזן זהבית בלבד, והמנות עצמן מוגשות עם כמות נדיבה של גרגירים נימוחים ומסבחה. ומה לגבי המחיר? מנת חומוס פול, חומוס גרגירים וחומוס מסבחה יעלו לכם כאן 29 שקלים.
הבוטק'ה
חומוסייה שהתחילה את דרכה בעמק יזרעאל, והפכה עם השנים לרשת המונה שלושה סניפים בפרישה ארצית.
{"type":"image","data":{"imageId":"ArticleImageData.5505595~7351364","url":"https://ynet-pic1.yit.co.il/picserver5/crop_images/2016/10/30/7351364/7351364_0_0_980_980_0_large.jpg","caption":"","credit":"צילום: לין לוי"}}התפריט במקום מציע לא פחות מ-11 מנות חומוס שונות (39-26 שקלים), וכולן מגיעות עם אפשרות לריפיל חופשי ומוגשות לצד פיתות טריות, חריף, רוטב לימון-שום וטחינה סגולה.
פינתי
רשת המסעדות המיתולוגית נולדה בירושלים כחומוסייה נידחת וקטנטנה, ומונה כיום שמונה סניפים בעיר ועוד שניים מחוצה לה. מנת הדגל של הרשת היא חומוס עם בשר, ומלבדה יש תפריט ענק המציע תבשילים, פיתות, לאפות, קבבים ושאר ירקות.
החומוס של הטחינה
את רשת החומוסיות הבאה פתחו ב-2010 בעיר שדרות תומר עדס ושי סיגל, ילידי קיבוץ כפר עזה שנמצא במועצה האזורית שער הנגב. מאז הפתיחה הפכה החומוסייה הסטודנטיאלית לרשת מקומית, המונה שלושה סניפים בפרישה ארצית.
{"type":"image","data":{"imageId":"ArticleImageData.5505595~9208459","url":"https://ynet-pic1.yit.co.il/picserver5/crop_images/2019/04/26/9208459/9208459_0_0_1081_727_0_large.jpg","caption":"","credit":"צילום: לין לוי"}}החומוס שמציעים במקום הוא בעל מרקם חלק במיוחד, ומנת הדגל היא ה"רמזור" - חומוס המוגש עם שתי מסבחות צבעוניות, אחת ירוקה עם רוטב פטרוזיליה ואחת אדומה עם רוטב עגבניות (27 שקלים).
חומוס בלו באס
רשת חומוס בעלת שני סניפים באזור פרדס חנה-כרכור, שהחלה את דרכה לפני כעשרים שנה בתוך אוטובוס (!). החומוס של "בלו באס" הוא בעל מרקם חלק ונחשב למעט "כבד", וללא פנפונים ותוספות מיוחדות. המנה המומלצת במיוחד כאן היא מנת החמשוקה, שמשלבת בין חומוס לשקשוקה.
עבור מנת חומוס רגילה עם פול וגרגירים תשלמו כאן בין 19 ל-32 שקלים (תלוי בגודל המנה).
כספי
רשת מסעדות שוק המתמחה בחומוס, ומונה 12 סניפים הפועלים באזור המרכז. הרשת הוקמה ב-2011 על ידי יניב כספי, ועם השנים וההצלחה הפכה לחלק מקבוצת בתי הקפה "קפה קפה".
מחירן של מנות החומוס שמציע "כספי" מתחיל ב-26 שקלים, והן מוגשות לצד פיתות, חמוצים וסלט ירקות.