מכונות הגלידה הביתיות הפכו ללהיט של הקיץ. הן נחטפות מהמדפים, שוברות שיאי מכירות, והיבואנים והרשתות מתקשים לעמוד בביקוש. כך למשל בשריג אלקטריק, היבואנית הרשמית של מוצרי נינג'ה, צופים למכור עד סוף ספטמבר כ-35 אלף מכונות גלידה, לעומת 25 אלף בשנה שעברה, זינוק של 50% למותג המוביל בקטגוריה. ואלה נתוני היבוא הרשמי בלבד.
אלפי מכונות נינג'ה נוספות שיובאו ביבוא מקביל נמכרות ברשתות המזון, ב-KSP, שם אזל המלאי ויתחדש בקרוב, ואפילו באופיס דיפו, מוכרים השנה לראשונה מכונות גלידה של נינג'ה ביבוא מקביל. בשריג נוטים לזלזל בהיקף התופעה, אבל המציאות בשוק שונה: ברשת "אושר עד", מחלוצות מכירת מוצרי נינג'ה ביבוא מקביל, מדווחים על מכירות מצוינות גם של מכונות הגלידה, אבל מסרבים לחשוף נתונים.
גם בדיוטי פרי נרשם ביקוש חסר תקדים. שני דגמי נינג'ה, ninja slushi ו-ninja creami nc3303, שנחשב ל"סוס המנצח" של המותג, נמכרים ב-200 דולר כל אחד, כמעט מחצית ממחירם המלא. אפילו רשתות המזון לא הצליחו להתחרות במחיר הזה: המבצע הזול ביותר עמד על 775 שקלים, והתוצאה: בדרך לחו"ל נרכשות מכונות הגלידה בקצב של כ-500 בחודש.
"אנחנו רואים השנה זינוק של כ-200% במכירות מכונות הגלידה לעומת התקופה המקבילה אשתקד. כל מלאי שאנחנו מביאים נחטף בתוך זמן קצר", אומר ארז וסנר, סמנכ"ל המכירות של מחסני חשמל. גם בניופאן, יבואנית מכונת הגלידה של מג'ימיקס, שמחירה 2,990 שקלים, מדווחים על מכירת מאות מכונות וגידול של 170% לעומת השנה שעברה. ברימאג ייבאה השנה לראשונה מכונת גלידה של כרומקס, ב-1,190 שקלים וחיסלה את המלאי שהיה מיועד לקיץ כולו. המלאי החדש בדרך.
"בחצי השנה האחרונה מכרנו בקטגוריה יותר מאשר בכל השנה עברה, למרות שהקיץ עדיין בראשיתו", מדווח אביחי שכטר, סמנכ״ל פיתוח עסקי ב-KSP. "יש כאן שילוב של כמה מגמות בעולם ובישראל, הטרנד העולמי של הכנת גלידה ביתית, לצד העמקת כניסת נינג'ה לקטגוריה והעוצמה השיווקית של המותג, שהגדילו את המודעות והקפיצו את כל השוק.
"במקביל, התרחבות היצע המותגים, הביאה גם לירידה מסוימת במחירים, מה שהפך את מכונות הגלידה לנגישות יותר לצרכן הרחב. חשוב להדגיש שגם מעבר לנינג'ה יש כיום מוצרים טובים מאוד בקטגוריה".
התרחבות הטרנד הובילה למבצעים רבים כמו של סופר-פארם ומועדוני הלקוחות הגדולים, כרטיסי אשראי או ועדי עובדים ואין ספק שמכונות הגלידה עשויות להיות אחד מלהיטי חגי תשרי. "אנחנו מזהים עניין הולך וגובר מצד חברות וארגונים שבוחרים במכונות הגלידה כמתנות לעובדים לקראת החגים", מציין וסנר שגם מוכר מכונות גלידה של מגוון מותגים, כולל נינג'ה, אבל בכובעו השני משווק את המכונות של אלקטרה — מותג הבית. אלו האחרונים, מודה לוי, משפיעים יותר על המחירים מאשר היבוא המקביל.
"הביקוש מגיע לשיא בחופש הגדול", אומר איציק גבאי, מנכ"ל ומבעלי חברת oig יבואנית "דאבוֹ", שכפי שעלה בבדיקה שלנו, עמדה בכבוד מול "נינג'ה", מובילת השוק. גבאי מדווח על עלייה של 15% במכירות. לדבריו, "מעבר לחוויה המשפחתית שמאפשרת ליצור פעילות משותפת עם הילדים בבית, רבים מבינים שמכונת גלידה ביתית היא גם פתרון כלכלי שמסייע להפחית את ההוצאות, במיוחד סביב התייקרות המוצר בגלידריות".
החיסכון הכספי והחוויה
הטרנד החדש של הגלידה הביתית, בהובלת נינג'ה, כבר לא מתחרה רק במכונות הגלידה המסורתיות. הוא מתמודד גם מול ההוצאה החוזרת על גלידה קנויה, שהתייקרה בשנים האחרונות, מול קינוחים מחוץ לבית ואפילו מול מוצרים כמו גלידות חלבון מוכנות. במילים אחרות, לא מדובר רק במאבק על נתח שוק קיים, אלא ביצירת שוק חדש ובהרחבת הקטגוריה כולה.
משפחה ממוצעת עם שלושה ילדים, שנוהגת לאכול גלידה פעמיים בשבוע במהלך החופש הגדול, תשלם בכל ביקור בגלידרייה בין 40-20 שקלים לאדם. בתוך קיץ אחד ההוצאה על ביקורים בגלידריות בלבד, עוד לפני שתייה, יכולה בקלות להגיע לכ-3,000 שקל.
כלומר, כבר במהלך קיץ אחד אפשר לכסות את עלות רכישת מכונת הגלידה, גם לאחר שמביאים בחשבון את חומרי הגלם, שמסתכמים בכ-12-6 שקלים למנה. יותר ויותר צרכנים עושים את החשבון הזה. בדיוק כמו שההתייקרות במחירי האספרסו והקפה ההפוך בבתי הקפה האיצה את המעבר למכונות קפה ביתיות על בסיס פולים, כך גם מחירי הגלידה בחוץ דוחפים משפחות להכין אותה בבית.
חשוב לזכור שההשוואה איננה רק כלכלית. ביקור בגלידריה הוא גם בילוי משפחתי וחוויה חברתית. ולכן מכונת גלידה ביתית לא מחליפה בהכרח את כל הביקורים, אלא עשויה להפחית את תדירותם.
הכנת הגלידה במכונה בבית בעיקר עם הילדים היא חוויה, בתנאי שהמכונה קלה וידידותית לתפעול. מה שלא קורה תמיד. בבדיקה שערכנו נמצאו גם מכונות שהתפעול או הניקיון שלהן מסורבל.
משיחות עם צרכנים עולה כי בחלק מהמקרים מתלהבים בהתחלה וההתלהבות שוככת עם הזמן. צרכנים לא מעטים מספרים שאחרי שנה המכונה המלהיבה הופכת לעוד מכשיר חשמל מיותר.
הסרבול נובע מהצורך להקפיא מראש תערובות, קערות או מכלים (בבדיקה שלנו — נינג'ה 24 שעות), שמשמעותו עבודה בשני שלבים לפחות. אבל גם אלקטרה עיצבנה עם תהליך הכנה שנמשך למעלה משעה. כמו כן, הרעש של המכונה, כמו שמצאנו בזו של קרפור בבדיקה שערכנו, "מככבת" בתלונות צרכנים על הקטגוריה, וכך, לאחר גל ההתלהבות הראשון צרכנים משתמשים במכשיר פחות ממה שחשבו.
אולי זו הסיבה לכך שכאשר אני שואלת את לוי אם הוא רואה במכונות הגלידה נסיקת מכירות כפי שקרה בעולם הקפה, הוא לא משוכנע. "אני כן רואה את הקטגוריה גדלה משנה לשנה, הצרכן הישראלי אוהב גלידה, הוא גם אוהב את העובדה שהמכונות החדשות נותנות יותר ויותר פתרונות לצרכנים אינדיבידואליים ויכולת לשלוט ברכיבים. אם הוא מחפש גלידת חלבון, בסימן אופנת המרוץ אחרי החלבון, גלידה טבעונית, נטולת סוכר, ובסך הכל שליטה ברכיבים גם האלרגניים".
הלהיט הבא
״הצרכנים אוהבים את האפשרות לשלוט ברכיבים ולהכין בבית סורבה, יוגורט קפוא, וגם גרסאות קלות יותר כמו גלידות חלבון או קינוחים שאינם בהכרח עתירי קלוריות כמו גלידה תעשייתית רגילה", מסכים שכטר.
ואכן הדור החדש של מכונות הגלידה מייצר מגוון גדל והולך של אופציות להכנת גלידות מסוגים שונים, כפי שראינו בשלושה מבין ארבעת הדגמים שבדקנו.
באלקטרה החליטו להתמקד בברד והמכונה החדשה שלהם נותנת לא פחות מחמש תוכניות להכנה ברד מסוגים שונים. לנינג'ה יש גם גלידה אמריקאית כשהמטרה להפוך את מכונת הגלידה לפריט המרכזי לבר הביתי הקר של הקיץ ועוד לא נאמרה המילה האחרונה. בחברה כבר השלימו פיתוח של מכונה שתייצר קרטיבים על מקל, בצרורות בנות 4 יחידות כל אחת. ההשקה ב-2027, מגלה לנו לוי.
אולי המפתחים יצליחו גם להתגבר על הבעיה של המכונות הביתיות מול הגלידריות והגלידות בסופר, בשמירת המרקם הרך של הגלידות שיוצאות מהמכונה.
בקיץ אחד משפחה עם שלושה ילדים תוציא על ביקורים בגלידריות כ– 3,000 שקל. כלומר, במהלך קיץ אחד אפשר לכסות את עלות רכישת מכונת הגלידה. צרכנים עושים את החשבון הזה
"הטמפרטורה של מקפיא ביתי עומדת על מינוס 18 מעלות במקרה הטוב וההקפאה המאוד איטית יוצרת גבישי קרח לא רצויים", מסביר שף גלעד דולב, מומחה למחקר ופיתוח מזון. לדבריו, במכונות גלידה מקצועיות יש חומרים המונעים גיבוש בהקפאה, ולכן גלידה במכונה ביתית היא לא לאחסון במקפיא אלא לאכילה במקום.
קיים סיכוי רב שהתחרות בקטגוריה תעבור מהמכונה עצמה אל האקוסיסטם, כלומר מכלים נוספים וערכות נוספות בתוך המכונות, קהילות מתכונים, אפליקציות, תערובות מוכנות להכנת גלידות, בדיוק כמו שקרה לפני עשור לשוק הקפה.
רשת קוסטקו האמריקאית היא חלוצת הדרך, היא מוכרת לדוגמה את מכשיר הקרימי של נינג'ה עם מכלים נוספים, אבל במקביל ולעיתים קרובות גם לצד שורה של חומרי גלם שמתאימים למכשיר כמו אבקות חלבון, יוגורט יווני, פירות יער קפואים למיניהם, סקייר שמנת מתוקה ועוד.
רוב המתכונים הוויראליים אינם "גלידת וניל" אלא יוגורט יווני, אבקת חלבון, קוטג', סקייר (סוג של יוגורט) ופודינג חלבון. גם בקהילת משתמשי קוסטקו מספרים רבים שהם קונים את מכשיר הקרימי ומשלימים באותה קנייה את כל חומרי הגלם.
הרשתות בישראל, כולל רשתות המזון, מתייחסות למכונת הגלידה כאל "מוצר חשמלי" כולל תחרות על המחיר. האם ומתי תתחיל אחת מהן להפנים את אופצית הרחבת השימושים? מי שתתחיל לשווק את המכונה עם אביזרים ומתכונים, ואפילו עם הנחה על חלק מהמוצרים הנקנים עם המכונה, עשויה ליצור קטגוריה חדשה ורווחית הרבה יותר. כמו שקרה בעבר עם מכונות הקפה הודות לנספרסו שהפכה את המוצר ממכשיר חד-פעמי לפלטפורמה שמייצרת מכירות חוזרות של קפסולות, אביזרים ואפילו מוצרי מזון.
מבחן המכונה
בדקנו ארבע מכונות גלידה: איזו הכי קלה לתפעול, איזו סיפקה את הגלידה הטעימה והקרמית ביותר, ואיזו נותנת את התמורה הטובה ביותר למחיר?
נינג'ה קרימי, Spoon and Spin דגם NC7031S
(צילום: יח"צ שריג היבואן הרשמי)
נינג'ה קרימי, spoon and spin דגם nc7031s | ציון: 8.5
יבואן: שריג אלקטריק • מחיר: 1,590 שקלים
מה כוללת: 2 מיכלים להקפאה עם מכסים, מיכל חיצוני, מכסה לגלידה אמריקאית, מגב טפטופים, ידית soft serve עם 3 מהירויות מזיגה להגשה ישירה של גלידה אמריקאית, ג׳לאטו אמריקאי או סופט יוגורט.
תכולת מיכל הגלידה: שני מיכלים של 480 מ״ל כל אחד • מבחן האופציות: 10 • מבחן חווית ההכנה: 7 • מבחן המרקם: 8 • מבחן הטעם: 8.5 • מבחן הניקוי: 9
יתרונות: מאפשרת את המגוון הגדול ביותר, כוללת לראשונה במכשיר ביתי אפשרות להכנת גלידה אמריקאית רכה ומוצלחת - גם על בסיס גלידה קנויה - ניסינו, גלידה קלאסית (לכדורים), גלידה לייט, סורבה, ג׳לאטו, פרוזן יוגורט, מילקשייק, פרוטי ועוד. התאמה למגוון סוגי תזונה כולל טבעוני, עתיר חלבון, קיטו, דל סוכר, ללא גלוקוז או גירסה מושחתת, מה שמאפשר תפירת גלידה נכספת למגוון טעמים. התוצאות טובות. חוברת מתכונים מעולה כולל הנחיות ברורות וטיפים. מראה הייטקי מרשים. מתנקה נפלא, אפשר להכניס את החלקים למדיח.
חסרונות: אי אפשר להחליט: "בא לי גלידה" ולהכין. יש להכין את העיסה הבסיסית מראש, בחלק מהמקרים כולל שימוש בבלנדר, ולהקפיא במיכלים היעודיים ל־24 שעות, ורק אחר כך לעבור להכנת הגלידה - תהליך של 2-8 דקות תלוי בסוג המוצר. המיכלים קטנים. תשכחו מאירוח חמישה ומעלה חובבי גלידה. אם תרצו להוסיף למגוון תצטרכו להשקיע עוד 126 שקלים לפחות לזוג מיכלים נוסף. המכשיר הוא היקר מבין מה שבדקנו, אם כי יש בשוק דגמים יקרים יותר.
בשורה התחתונה: מוצר חדשני טוב למחפשי גיוון ומתכנני אכילת גלידה, שמוכנים להשקיע במכשיר ובעוד מכלים.
דאבו פרו DIC 1280 ביבוא OIG
(צילום: ארקדי רסקין)
דאבו פרו dic 1280 ביבוא oig | ציון: 8.2
המחיר: 1,450שקלים
מה כוללת: כוס, מיכל נשלף מנירוסטה, יחידת הקפאה עצמאית, מערבבים או מקציפים ושופכים למיכל לתחילת ההקפאה, תצוגת לד דיגיטלית המציגה את זמן העבודה ושלב העבודה, 3 תוכניות אוטומטיות של ערבול, קירור והכנת גלידה, טיימר דיגיטלי.
תכולת מיכל הגלידה: 1.2 ליטר • משך הזמן ההכנה: 50 דקות • מבחן האופציות: 7 • מבחן חווית ההכנה: 8.5 • מבחן המרקם: 9 • מבחן הטעם: 9 • מבחן הניקוי: 8.5
יתרונות: אין צורך להקפיא דבר לפני התחלת ההכנה, מתאים לרוצים להכין גלידה באופן ספונטני. בחוברת ההוראות מתכונים בסיסיים מומלצים. ידידותית מאוד להכנה ולניקוי, היצרן מבטיח 40-60 דקות עד סוף התהליך, ויש טיימר מובנה. בפועל גלידת הווניל הייתה מוכנה אחרי 50 דקות והמכונה הפסיקה לעבוד. התוצאה טעימה מאוד במרקם מעולה. המבוגרים והילדים לא יכלו להפסיק לאכול, הכמות סבירה. המכונה קומפקטית, מראה נקי ופשוט.
חסרונות: מגוון דל יחסית להכנה, גלידה, סורבה ופרוזן יוגורט בלבד. קשה לשלוף את כל הגלידה מהמיכל. מחפשי תחכום, מסכים ודיגיטל או לחילופין מי שרוצים לעקוב אחרי תהליך עיבוד הגלידה - יתאכזבו.
בשורה התחתונה: עושה את העבודה בסימן simple is best
מכונת ברד וגלידה – FS303 של אלקטרה
(צילום: אתר מחסני חשמל)
מכונת ברד וגלידה – Fs303 של אלקטרה | ציון: 7.6
המחיר: 699 שקלים
מה כוללת המכונה: אביזר לחלוקת גלידה, פיית מזיגה עם מסנן נשלף, מגש טפטוף עם כיסוי, מכל, ידית נעילה ושחרור ובורג ספירלי.
תכולת מכל הגלידה: 1.9 ליטר • מבחן האופציות: 8 • מבחן חווית ההכנה: 8 • מבחן המרקם: 7.5 • מבחן הטעם: 8 • מבחן הניקוי: 6
היתרונות: המחיר, מכל הגלידה עם התכולה הגבוהה ביותר מבין המכונות שבדקנו, מגוון נחמד לאופציות הכנה - בהן חמש אופציות למשקאות קלים קפואים, גלידה רכה, פרפה, ומילקשייק. אין צורך להקפיא דבר מראש. פשוטה להפעלה, אפשר לכוון את הטמפרטורה, אם כי לא תמיד המכונה משתפת פעולה. השקטה ביותר מבין המכונות שבדקנו. חוויה להתבונן בהכנת הגלידה כשבורג ענק מסתובב בתוך המכל.
חסרונות: המוצר הסופי אמור להיות מוכן לפי הצהרת היצרן תוך 15־60 דקות, מה איטי ומה מהיר לא ברור. אמורה לצפצף כשהשלימה את עבודתה, אך בפועל זה לא תמיד זה קורה. במקרה אחד המתנו שעתיים עד שנשברנו. אין מתכונים ייעודיים; יש תוכנית לשטיפה עצמית, אבל היא לא מנקה את הכול; אין אפילו מתכון אחד וחבל. דיוק במתכונים במכשירים להכנת גלידה מגדיל את סיכויי ההצלחה.
בשורה התחתונה: מתאים למחפשי מחיר המוכנים לנסות שוב ושוב כדי להגיע לתוצאות טובות.
קרפור מכונת גלידה ביתית MEDEK MDS 2506
(צילום: Medek)
קרפור מכונת גלידה ביתית 2506 MEDEK mds | ציון: 6.5
יבואן: קרפור • מחיר: 499 שקלים
מה כוללת: כלי עם מכסה, מברג, מגש טפטוף, מברשת ניקוי.
תכולת מיכל הגלידה: 1.2 ליטרים • משך זמן ההכנה: 60-90 דקות • מבחן האופציות: 8 • מבחן חווית ההכנה: 6 • מבחן המרקם: 7 • מבחן הטעם: 7 • מבחן הניקוי: 4
יתרונות: המחיר, מגוון האופציות המובטחות מרשים יחסית למכונה זולה כל כך: גלידה במרקם יציב וחלק, ברד באמצעות קרח כתוש, ברד אלכוהולי ממותק, אייס קפה, מילקשייק, פרפה, חוברת מתכונים מצורפת.
חסרונות: חווית הפעלה מתסכלת לכל אורכה החל מהמיכל - ברגע שמילאת אתה תקוע עד תום הכנת הגלידה ועד הפעלתה. להפעלה יש ללחוץ לחיצה ארוכה, די שתתלבט כמה שניות בבחירת התוכנית הנכונה והמכונה תכבה. ההוראות בעברית לא מדויקות. רק כשפנינו לגירסה האנגלית השונה פיצחנו מכשול. המכונה לא יורדת תמיד לטמפרטורה הנדרשת, לא הפסיקה לעבוד. במקרה אחד הפסקנו אחרי שעה, במקרה שני אחרי שעה וחצי, התוצאות אכזבו. שינויים ברעש המכונה, עם פרצי רעש עזים, ניקוי מסובך, לא כל החלקים התפרקו. המאייד מאונך, השומן יורד למטה ומצטבר בתחתית עם החריצים שסביבו. אפילו עם מברשת הניקוי התקשנו לנקות היטב.
בשורה התחתונה: קרפור אכזבתם, אפשר לוותר.
איך בדקנו?
מכונות הגלידה הורכבו לפי ההוראות על שיש ישר. בכל אחת מהמכונות בדקנו גלידת וניל - הגלידה הפופולרית והבסיסית ביותר בשוק בארץ ובעולם. בשלוש מהמכונות שמציעות להכנה אופציות נוספות הכנו בין 2־4 מוצרים כמו מילקשייק, סלושי, גלידת שוקולד, גלידה אמריקאית, ברד, כשהמגוון הגדול ביותר הוכן בנינג׳ה בגלל ההיצע הרחב.
בציון הטעם התייחסנו למגוון. במכונה של ״דאבו״ הכנו גלידת וניל בלבד. בציון הסופי התייחסנו לקלות ההכנה, החוויה, שליפת הגלידה ונוחות הניקיון. כמו כן, לאפשרות לייצר במכונה גלידה ספונטנית ללא המתנה עד ההפעלה הסופית. לנראות ולמקום שהיא תופסת על השיש, לטיב ההוראות ולתוספת מתכונים (מתכונים ייעודיים למכונת גלידה מבטיחים טוב יותר את הצלחת התוצאה הסופית), וכמובן לטעם, למרקם ולמחיר.
