מאפינס הם באמת המצאה לעצלנים ולסרבני אפיה, אבל גם בהם יש טריק שאסור לפספס: אם לא תערבבו מהר את התערובת ותכניסו בזריזות לתנור, המאפינס יקרסו. אם אתם רוצים מאפינס תפוחים ואווריריים מוכרחים לעבוד מהר. מהרגע שמתחילים להקציף ועד תחילת האפייה לא צריכות לעבור יותר מ-7 דקות.