מורחים את החצילים ב-1 כף שמן וקולים בגריל משני הצדדים. שומרים בצלחת בנפרדת.
מטגנים את הבצל ביתרת השמן עד להזהבה. מוסיפים את הפלפל החריף ומטגנים עוד כ-3 דקות. מוסיפים את העגבניות, השום ויתר החומרים (מלבד הביצים) ומבשלים עד סמיכות.
מניחים את פרוסות החצילים על הרוטב, ועליהן שוברים בזהירות את הביצים.
זורים על כל ביצה מעט פפריקה ופלפל שחור, מכסים ומבשלים עד שהחלמונים נקרשים.