מסירים את החלק הירוק מקליפות האבטיח וחותכים את הקליפות לרצועות או לקוביות גדולות. יוצקים את המים לקערה וממיסים בהם את המלח. חורצים חריץ קטן בכל שן שום.
מניחים מעל הכל את פרוסות הלימון, ויוצקים את מי המלח והשמן עד לכיסוי מלא של הקליפות. סוגרים את הצנצנת במכסה לא הדוק, מניחים בשמש ימים אחדים ואחר כך מאחסנים במקרר.
מוסף האוכל של עיתון 'לאשה' 
