עולם הוויסקי עובר בשנים האחרונות מהפכה. היום כבר לא רואים את הסבא החביב שרגיל לשתות כוסית וויסקי עם קוביית קרח בבר אפלולי. המזקקות הבינלאומיות הוותיקות, שעם השנים הפכו לחלק מקונצרנים בענף הצריכה, מכוונות לצעירים ולתרבות הברים והקוקטיילים.
- לא רוצים לפספס אף כתבה? הצטרפו לערוץ הטלגרם שלנו
עוד כתבות על וויסקי למשתמשים רשומים:
"הנושא המרכזי שמעסיק כיום את עולם הוויסקי, זה איך הוא ממתג את עצמו מחדש, לאחר שנים שבו איבד את הלקוחות הקלאסיים", אומר יוני ישי, מייסד מועדון הוויסקי הישראלי, "אנו רואים פנייה לקהל צעיר יותר, שמחפש מגוון ועניין. האוכלוסייה בעולם גדלה באופן טבעי, יותר אנשים שותים וויסקי ממה שהיה לפני 40-30 שנה, ויש מלחמה גדולה מאוד על הקהל. המזקקות והחברות המפיצות העצומות שמאחוריהן, פונות לקהל טרי – בעיקר לצעירים, ומנסות גם למשוך את צרכני הטקילה, הג'ין והוודקה".
5 צפייה בגלריה


מותג הוויסקי Fireball Cinnamon פונה לכלות ומציע להן לסמן את היום המיוחד עם וויסקי | צילום: אינסטגרם
ישי מוסיף כי "אם מביטים על ההיסטוריה, ענף הוויסקי כמעט תמיד נמצא בצמיחה, למעט בשנים שחווה משברים גדולים, האחד בשנת 1900 והשני בשנות ה-80. תחום הוויסקי כל כך גדל ובבת אחת, שהוא אפילו נמצא לפני בועה והתעשייה עשויה להיכנס לתרדמת: יש אינספור מזקקות חדשות (כמות המזקקות הוכפלה בתוך כעשור וקצת בסקוטלנד), הסינים והיפנים נכנסו וגם בישראל יש כבר לפחות שבע מזקקות וויסקי, ועם כמות המותגים והבקבוקים שמציפים את המדפים, כבר אי-אפשר לעקוב אחרי הכל".

מי שמומחה בהטמעת הוויסקי בקרב קהלים חדשים הוא יניב שריקי, מנהל חטיבת המשקאות בחברת א.ג.ת.ד. לדבריו, "עולם הוויסקי חווה חילופי דורות, ונחשף לדור צעיר יותר, שגדל עם טכנולוגיה זמינה ומידע נגיש. חברות האלכוהול מנסות להתאים את עצמן ומחזרות אחר הדור הצעיר בדיסנילנד של חלופות, אם זה מזקקות קראפט, סדרות ניסיוניות, חומרי גלם חדשניים ותהליכים לא מסורתיים. הדור הצעיר נמצא בפודקאסטים ובקבוצות ברשתות החברתיות שמהם הוא מקבל מידע והמלצות. לפעמים הם גם מוצאים טרנדים של וויסקי שלא יתבטאו במיינסטרים, כמו בקבוקי וויסקי אסייתי שמתגאים בצבעוניות ובתוויות של אנימציה יפנית, ובקבוקים שפותחו בעזרת AI. היום אפילו ניתן להשקיע דרך פורטפוליו של ביטקוין ולהפוך לבעלים של נוזל קסום בחבית.
"חברות האלכוהול זיהו את המעבר של הצרכנים לכיוון הוויסקי לפני כעשור, והחלו לבצע רכישות של מזקקות בעלות רקע היסטורי", הוא ממשיך. וויסקי של מזקקת טמפלטון מארצות-הברית הוא דוגמה למשהו שהגיע לאחרונה לישראל, וזהו מקרה מיוחד כיוון שמייחסים לו מסורת של אזור ותיק המתמחה בתעשיית השיפון – האופנה האחרונה לחובבי הוויסקי. כתוצאה מהגלובליזציה, המדפים בארץ מוצפים בוויסקי יפני, סיני, דרום-קוריאני, אוסטרלי ועוד, לצד המדינות המסורתיות כמו סקוטלנד, אירלנד וארצות-הברית".
כאמור, לצד השיווק הנרחב בדיגיטל וברשתות החברתיות, שקורץ לקהל צעיר יותר שמעדיף לצרוך מידע באופן ויזואלי וקצר, תעשיית הוויסקי למדה למשוך את הצעירים בדרכים נוספות. כמו למשל יצירת סוגי וויסקי עם פרופילי טעם מעניינים ומגוונים כמו וויסקי מעושן, מתוק, פירותי או עם סיומת ייחודית. התעשייה גם למדה להשקיע בבקבוקים מעוצבים המושכים את העין. בנוסף, מתקיימות טעימות מודרכות, סדנאות להכנת קוקטיילים על בסיס וויסקי וחסות למסיבות. עוד אפיק להרחבת התודעה של המותגים הוא חיבור שלהם עם בתי אופנה, סדרות טלוויזיה מצליחות, מכוניות יוקרה ומסעדות, לצד מכירת פריטים מוגבלים ויוקרתיים בדיוטי-פרי.
חוץ מכסף, מבקשת תעשיית הוויסקי גם לספר סיפור וליצור מיתוסים ואתוסים סביב המותג והמשקה, ולגלות לקהל מי הם האנשים העומדים מאחורי המזקקה ולהרחיב על המסורת בייצור. גם לקיימות יש ערך, וכיום לא מעט מותגים מדגישים את ההיבטים הסביבתיים של ייצור הוויסקי, כמו שימוש בחומרים ממוחזרים ואנרגיה מתחדשת.

מיה רותם, מנהלת שיווק בתאגיד Pernod Ricard, מוסיפה כי "שוק הוויסקי בישראל מציג צמיחה משמעותית בשנים האחרונות, למרות שהצריכה הכוללת של אלכוהול בישראל נמוכה ביחס לאירופה. יש ביקוש למותגי סופר-פרימיום בתחום הוויסקי, המונע בין השאר על ידי המילניאלס. בזמני שגרה, ישראלים מרבים לצאת לחו"ל, נחשפים למותגים בינלאומיים ואיכותיים, שהם מחפשים אחר כך גם בארץ".
"קטגוריית הוויסקי בישראל רשמה צמיחה של 6% בשנים האחרונות, ושווי השוק עומד על 302 מיליון דולר. אני מנהלת שיווק של קבוצת מותגים גדולה ומגוונת, כמו למשל הוויסקי האיקוני שיבאס ריגאל. הוא נשאר בתודעה אצל הוותיקים, אבל פונה גם לצעירים דרך אסטרטגיה שיווקית והתאמה למגמות חדשות בשוק", אומרת רותם.
אחת השיטות להגדיל את קהל צרכני הוויסקי היא לפנות לקהל עצום שהתעשייה הקלאסית התעלמה ממנו – נשים. ישי מסביר כי "גרף צריכת וויסקי על ידי נשים נמצא בעלייה, וכיום, בעקבות הגלובליזציה ותפיסת העולם בדיגיטל, המשקה כבר לא נתפס כגברי וקשוח. מה גם שנשים מדהימות וכישרוניות נמצאות בתפקידי מאסטר-בלנדריות בחלק מהמותגים הגדולים בעולם, כמו ד"ר אמה ווקר מג'וני ווקר, שביקרה כאן לפני כשנתיים".
יש לא מעט דוגמאות כיצד חברות וויסקי פונות בשנים האחרונות לקהל הנשי: למשל המותג ג'וני ווקר השיק את "Jane Walker" ב-2018, גרסה של הוויסקי המפורסם שלהם עם תווית המציגה דמות נשית. מזקקות עושות שימוש גובר בנשים כשגרירות מותג וכמומחיות וויסקי בקמפיינים או שהן מתמקדות בסיפורים של נשים פורצות דרך בתעשייה. בנוסף לפרסום יש גם שינוי במוצר עצמו ע"י פיתוח משקאות המשלבים ויסקי עם טעמים נוספים (למשל Crown Royal Vanilla), אריזות ועיצוב מוצר יותר אלגנטיים ומודרניים ויצירת קוקטיילים מבוססי וויסקי שפונים לקהל רחב יותר. אפיק נוסף הוא יוזמות כמו טעימות וויסקי ייעודיות לנשים. קבוצות כמו "Women Who Whiskey" שמקדמות חינוך והעצמה בתחום, סדנאות והדרכות מקצועיות בהובלת נשים מובילות בתעשייה וכמובן שילוב של יותר נשים בתפקידי מפתח כמו מזקקות ראשיות (למשל Rachel Barrie ב-BenRiach). חשוב לציין שחלק מהיוזמות האלה זכו גם לביקורת בין השאר על יצירת הבדלה מיותרת בין המגדרים. הביקורת טוענת שהדרך הנכונה היא פשוט להתייחס לכל הצרכנים באופן שוויוני, בלי קשר למגדר.
במסגרת הרצון ליצור מותגים חדשים, ניתן לראות מזקקות וויסקי שחברו לסדרות טלוויזיה או וויסקי שהתבגר בחביות מיוחדות, כמו ג'וני ווקר עם תוויות של "משחקי הכס" ו"משחקי הדיונון", גלנמורנג'י בחביות יפניות, מקאלן עושה סדנאות ייחודיות לחובבי וויסקי בארץ וגלנפידיך משיק סדרת הופעות בישראל. רותם מוסיפה שבקרוב ייחשף "שיבאס ריגאל 18, כשהבקבוק מעוצב עם פרופיל גבוה יותר, כתפיים מעוגלות ותווית רב-שכבתית במראה של תכשיט מלכותי. אנחנו מבינים את הצורך להתאים את עצמנו לשינויים בשוק בכל יום, ומתוך מחויבות עמוקה לשמור על רלוונטיות, חיבור רגשי ואפקטיביות. כיום, צרכני הוויסקי לא מחפשים רק מוצר, אלא חוויה אותנטית וסיפור שייחד אותם, ודרכו הם יכולים להתחבר לערכים ולתרבות המותג".

- גלנפידיך: המותג מחבר בין וויסקי לתרבות ואמנות, והשיק בחודש שעבר בישראל את "בית החושים" – סדרת מופעים מוזיקליים, מיצגים אמנותיים וחסות לקוקטיילים של ארוחות יוקרה, זאת במטרה לקשר את ערכי המשקה עם יצירתיות, נועזות ותשוקה.
- מקאלן: במזקקה הסקוטית השיקו בשנה החולפת מספר מהדורות וויסקי חדשניות: מהדורה שלישית מסדרת הרמוני, פרי שיתוף פעולה בין מקאלן לבין האחיות מרי וסטלה מקרטני ו-A Night on Earth in Scotland המסמל את חגיגות השנה החדשה. בימים אלו מושקת מהדורה אקסקלוסיבית - TIME:SPACE Mastery המוקדשת לחגיגות 200 שנים למזקקה ומגיעה בבקבוק ובמארז יוצא דופן.
- בלוויני: המזקקה השקיעה משאבים רבים בקיימות ובשמירה על הסביבה, והפכה למזקקה הירוקה ביותר בסקוטלנד.
- ג'ים בים: המותג השיק בישראל סדרת וויסקי בטעמים חדשים כמו דבש, תפוחים ואגסים. הקמפיינים של הוויסקי פונים לקהל צעיר ומתמקדים בחוויה החברתית ובכיף.
- גלנליווט: העלו ברשתות החברתיות סדרת סרטונים משעשעים על סיפור המזקקה ומשפחתה. הקמפיין פנה בעיקר לנשים המחפשות משקאות איכותיים. בנוסף, ערכו בישראל מספר סדנאות היכרות לעולם הוויסקי – לנשים בלבד.
5 צפייה בגלריה


מותג הוויסקי גלנליווט בפרסום שעורר סערה באוסטרליה. את הוויסקי לא מעניין מה יש לך בין הרגליים | צילום: אינסטגרם
- שיבאס ריגאל: קמפיין I Rise, We Rise, שעדיין רץ בארץ, מדגיש את החשיבות של הצלחה משותפת, נתינה הדדית והשראה. בישראל השתתפו בקמפיין דמויות בולטות מעולם התרבות, המוזיקה והאמנות כמו איתי לוי, מארינה מקסימיליאן, ענבל ביבי, הראפרית אקו, השפים תומר טל ותום לוי, האמן פילפלד ואמנית הקעקועים שרה קורי.
- טמפלטון: המותג מדגיש את הקשר ההיסטורי לתקופת היובש, ומציג את הוויסקי כ"משקה של המאפיוזרים". הסיפור מעורר סקרנות ונוסטלגיה, ומקנה לוויסקי אווירה מסתורית.
- ג'וני ווקר: לרגל חזרתה של "משחק הדיונון", סדרת הלהיט הדרום-קוריאנית של נטפליקס לעונה חדשה, נרקם שיתוף פעולה ייחודי בין מותג הוויסקי האיקוני ג'וני ווקר לבין ענקית הסטרימינג, שהוליד מהדורה מוגבלת של ג'וני ווקר בלאק לייבל.
פורסם לראשונה: 00:00, 13.01.25