|
|
קחו כל מתכון טוב של פיצה (לדוגמא מהספר מתכונים לילדים של חנה שאולוב)
המירו את הגבינות ב2 סוגי גבינות: מוצרלה וקשקבל או מוצרלה וגבינה צהובה.
שמרו על עובי בצק לא דק מדי ולא עבה מדי.
ועוד כמה כללים -
*שימו רק את התוספות שאתם אוהבים
*שימו הרבה רסק עגבניות והרבה גבינה
*הכינו הכל באהבה!!!11
הכניסו לתנור שהתחמם קודם להרבה זמן
ואכלו חם-רותח טעים חבל על הזמן
בהצלחה
|
|
|
62. הפיצה הכי טעימה- מתכון משובח
הכנתי את המתכון של הבצק הדק מספר רב של פעמים, והוא יוצא מעולה. אני תמיד מקבלת תשבוחות על הפיצה. המתכון מתאים גם לטבעוניים שביננו, כי הבצק כל כך טעים, שאם הרוטב מוצלח והתוספות, אפילו לא צריך גבינה צהובה.
המלצה שלי, כדי שהבצק באמת ייצא פריך, ברידוד יש למתוח אותו כמה שאפשר שיהיה ממש ממש דק, אפילו כדאי עם הידיים, ואפייה כדאי לעשות גם עם טורבו, ואז מתקבלת הפריכות, רק לשים לב ולבדוק את הבצק כל הזמן כי הגבול הוא דק בין פריך לשרוף.
|
|
|
הכנתי מהמתכון של הפיצה הדקה...קודם כל זה מאד נוח לי, כי אפשר להכין את הבצק הרבה מראש, ופשוט להוציא אותו שעה לפני שהאורחים מגיעים מהמקרר.
והכי חשוב יצא בצק נפלא, נעים ללישה, גמיש ולא נדבק וטעים להלל...הכנתי אותו מקמח ללחם שטיבל 2 ויצא מעולה.
למי שאין אבן שמוט או תנור לפיצה..כמו לי, ממליצה על תבנית לפיצה עם חורים בתחתיתה, מה שנותן לתחתית קריספיות, מניחים את התבנית על רשת התנור...10 דקות הפיצה מוכנה.
|
|
|
64. סודות להכנת פיצה
| אריה , |
ראשון לציון |
|
(03.11.09) |
בצק הפיצה לא צריך לתפוח הרבה בתנור,בגלל זה ,אפשר להשתמש בקמח רגיל.
מה שכן התפיחה צריכה להיות מאד איתית,לפי החוק של פיצה אמיתית בנאפולי
התפיחה צריכה להיות מינימום 6 שעות,את זה משיגים ע"י שימוש במינמום שמרים.
לגבי הרוטב אני משתמש רק בבשר של עגבניות טריות שבושלו ללא קליפה וגרעינים
ומסוננים ממים.
אפשר להשתמש במוצרלה הגרוזינית ותוספות נוספות בכמות מינימלית וכמובן שמן
זית מלמעלה. |
|
|
הפיצה הזאת מעולה !
כל הזמן אומרים לי שהפיצה טעימה ...
כל הכבוד, למי שכתב את המתכון באינטרנט @@
|
|
|
66. אפשר הכל בקיצן איד? איך אופים בלי האבן שמוט?
האם את כל התהליכים שולל הלישה הראשונית אפשר לעשות בקיצן איד?
איך בדיוק לאפות? על תבנית? על רשת? |
|
|
67. האם ניתן להקפיא /לשמור בקרר את הבצק העבה?
|
|
|
68. וואווו אין לי מילים!
| אני :) , |
תל אביב |
|
(26.05.11) |
אני חייבת לציין שנורא חששתי להכין פיצה בבית כדי שלא אשווה אותה לשאר הפיצות...
רציתי פיצה כמו בפיצריה ולא "ביתית" הכנתי את הבצק הדק ואת הרוטב לא בישלתי שעתיים ..בערך 3/4 שעה והוספתי מעט מים וכף שמן כי באיזהשהו שלב זה כבר לא נראה כמו רוטב שניתן למרוח על משהו..
למי שמתלבט-אין סיבה!!
ממש מעולה!
:)
|
|
|
69. עשיתי את הבצק הדק יצא מעולההההההה!!!!
לא התפחתי מליון שעות, שעה בחוץ, שעה וחצי במקרר, באמת יצא נהדר! שפו ותודה על המתכון.
|
|
|
|
|
|
71. שמרים יבשים צריך להיות 2 כפיות
2 כפיות שמרים יבשים או 1/3 שקית/קוביה שמרים טריים.
|
|
|
72. האם 220 מעלות מספיקות לאפית הפיצה הדקה?
בכתבה מומלץ על אבן אפיה/אבן שמוט ואני יודע שבפיצריות משתמשים בתנורי לבנים בטמפרטורות גבוהות מאוד. למי שכבר הכין ויצא לו מעולה, באיזה טמפרטורה וכמה זמן אפיתם את הפיצה הדקה?
תודה, רונן
|
|
|
|
עשיתי את הבצק הדק כבר כמה פעמים ואת הרוטב, פיצה מעולה!
|
|
|
|
אני לא מצליחה לראות את המתכון לבצק לכתבה, מישהו יכול לרשום בבקשה? לבצק הדק..
|
|
|
|
מבקש א המתכון לפיצה לא מצליחה לראות
|
|
|
|
|
|
|
|
|
78. לא רואים את המתכון בגרסת המובייל. כנסו לכאן:
בצק דק ופריך
מתכון של השף מנה שטרום
המרכיבים (ל-3 פיצות בינוניות):
1/2 ק"ג קמח
1 כפית שמרים יבשים או 1/3 שקית שמרית או 1/3 קוביית שמרים טריים
1/4 כוס מים פושרים, להמסת השמרים
1 כף סוכר
1 כפית מלח
3 כפות שמן זית
כ-1 כוס מים קרים (לפי ספיגת הבצק)
אופן ההכנה:
מערבבים את השמרים ב-1/4 כוס מים פושרים, מוסיפים את הסוכר ומניחים לתסיסה מספר דקות.
שמים בקערה את הקמח, מוסיפים את תערובת השמרים ומתחילים ללוש. מוסיפים מלח ושמן זית ומוסיפים את המים בהדרגה עד לקבלת בצק אחיד.
מוציאים מהקערה למשטח מקומח ולשים את הבצק כ-10 דקות.
מקמחים את הבצק, מחזירים לקערה ומכסים במטלית לחה. מתפיחים את הבצק כשעה מחוץ למקרר, עד שהוא מכפיל את נפחו.
לשים אותו מעט להוצאת האוויר ומחלקים לשלושה חלקים. יוצרים כדור מכל חלק ועוטפים בניילון נצמד. מניחים במקרר לשעתיים לפחות לתפיחה נוספת (אפשר גם למשך הלילה.(
מוציאים את הבצק לטמפרטורת החדר כשעה לפני רידודו. מרדדים על משטח מקומח לעלה דק ככל האפשר, מורחים רוטב, מפזרים גבינה ותוספות ואופים בתנור ב-220 מעלות עד להזהבת הבצק (גם מלמטה).
חזור למעלה
בצק עבה ורך
המרכיבים:
1/2 ק"ג קמח
1 כפית שמרים יבשים או 1/3 שקית שמרית או 1/3 קוביית שמרים טריים
1/2 כוס חלב פושר
1 כף סוכר
3/4 כוס מחית תפוחי אדמה
1 ביצה
1 כפית מלח
3 כפות שמן זית
כ-1 כוס מים קרים (לפי ספיגת הבצק)
אופן ההכנה:
ממיסים בחלב את השמרים והסוכר ומניחים בצד ל-10 דקות.
שמים בקערה את הקמח, מוסיפים את תערובת השמרים ומתחילים ללוש. מוסיפים פירה, ביצה, מלח ושמן זית ומוסיפים את המים בהדרגה עד לקבלת בצק אחיד.
מוציאים מהקערה למשטח מקומח ולשים את הבצק כ-10 דקות.
מקמחים את הבצק, מחזירים לקערה ומכסים במטלית לחה. מתפיחים את הבצק כ-1 שעה מחוץ למקרר, עד שהוא מכפיל את נפחו.
לשים מעט להוצאת האוויר, מרדדים לעובי 1 ס"מ או קצת יותר, מורחים רוטב, מפזרים גבינה ותוספות ואופים בתנור ב-200 מעלות עד להזהבת הבצק (גם מלמטה).
| |
טעם החיים
