מתחילים ללבב

לפעמים אני חושב שאנחנו, היהודים, המצאנו את החגים רק כדי שיהיה לנו תירוץ טוב לשבת ולזלול. ולמה לא בעצם? כל עוד לא מדובר בחטא, אין כל סיבה להפסיק, לא?

אז זהו, שבחנוכה זה באמת הופך לחטא. לא משהו דתי חלילה אלא פשע אמיתי לגזרה. ורק כי מישהו החליט לפני דורות שמשום שלמכבים נותרה טיפת שמן להדליק את המנורה, אנחנו צריכים להשמין ללא הכרה מאוכל מטוגן. 

אינני מבקש, חלילה, לזלזל במסורת היהודית. אך אני די בטוח שאם ננסה להסביר את המנהגים הללו לפסיכולוגים שאינם יהודים, הם ישר יאבחנו זאת כסוג של הפרעת אכילה. נסו אתם למצוא את ההגיון שמאחורי הסופגניה (שמשום מה אני ממשיך לבטא אותה כ"סוגבניה"). רק מהשמן שנספג בממזרה העגלגלה הזאת, אפשר להדליק מנורה למשך שמונה ימים.

טיפים: כך יצליחו לנו הלביבות בלי פאדיחות

• הלביבה מתפרקת? הוסיפו ביצה לתערובת. העיסה נוזלית מדי, הוסיפו מעט פירורי לחם.
  

• הקפידו להשתמש במחבת טפלון למניעת הדבקות. דאגו שהשמן יהיה חם דיו, אחרת תקבלו רכיכה ספוגת שמן במקום לביבה זהובה ופריכה.
  

• אל תעמיסו יותר מדי לביבות במחבת. זה מקרר את השמן והורס את הטיגון.
  

• סבלנות. אל תבדקו כל שנייה אם הלביבות מוכנות. הן נדבקות למחבת אם מנסים להפוך אותן לפני שהן עשויות.
  

• אל תשמשו בשמן שרוף. עבור עוד כמה שקלים לבקבוק שמן, חבל לדפוק את כל הארוחה. נשרף השמן? פשוט זרקו אותו לפח והתחילו שוב עם שמן חדש.
  

כמה זמן: 10 דקות (לא כולל זמן בישול הכרובית)

חומרים (ל-25 לביבות): 

1 ראש כרובית בינונית, מבושלת וקצוצה

200 גרם גבינת צ'דר, מגוררת

2 בצלים ירוקים, קצוצים (לא חובה)

2 ביצים קטנות

2-3 כפות פירורי לחם (אפשר גם קמח מצה)

מלח, פלפל

שמן לטיגון

הכנה:  

1. מערבבים את הכרובית המבושלת, הגבינה, הבצל, הביצים ופירורי הלחם. מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים לקבלת עיסה אחידה.

לביבות כרישה

חומרים (ל-25 לביבות): 

4 "מקלות" כרישה, ללא העלים הירוקים

מים לבישול

מלח

3 ביצים

4 כפות קמח מצה

תפוח אדמה, מגורר

מלח, פלפל

הכנה: 

1. פורסים את הכרישה לטבעות ומטביעים בקערה עם מי ברז, כדי להפטר מלכלוך.

2. בסיר עם מים ממומלחים מביאים את הכרישה לרתיחה ומסננים.

3. מערבבים את הכרישה עם תפוח אדמה מגורר, קמח מצה, וביצים.

4. מחממים שמן לטיגון במחבת. ויוצקים מהבלילה בעזרת כף. מטגנים עד להזהבה. סופגים עודפי שומן, אוכלים ומחליטים ש"ממחר דיאטה".

4 תפוחי עץ (רצוי מזן גרני סמית')

2 ביצים

1 כוס חלב

6 כפות סוכר

2 כפות חמאה נמסה

1 כוס קמח תופח

הכנה:

1. מרוקנים את התפוחים מליבה ופורסים כל אחד מהם ל-6 פרוסות עבות.

2. בינתיים, מפרידים את הביצים ומקציפים את החלבונים עם מחצית מהסוכר.

3. בקערה נפרדת טורפים את חלמוני הביצים עם החמאה, יתרת הסוכר, מוסיפים את החלב והקמח לסירוגין עד לקבלת תערובת חלקה. מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

4. מחממים שמן לטיגון עמוק. מעבירים כל אחת מפרוסות התפוח בבלילה ומצפים אותם היטב,מטגנים את הפרוסות המצופות עד להזהבתן.

5. מפזרים בנדיבות אבקת סוכר. אוכלים ונאנחים עד כמה זה טעים.