פינוקים מטוגנים

סופגניות ולביבות. כבר שבועיים שכל מה שאני רואה זה רק סופגניות ולביבות. הן נמצאות בכל מקום שתי השמנמנות האלה ורק מחכות לי שאתן בהן איזה ביס. פעם זה היה פשוט. הלאטקס היו מתפוחי אדמה ובצל והסופגניות היו פשוטות ומלאות בריבת תות זולה. 

בשנים האחרונות היה נדמה שהנה, שוב חל נס חנוכה, והסופגניות, שמולאו כעת בכל טוב, עשו איזה קאמבק. גם הלביבות, שגוונו בבטטה, כרישה ושאר הירקות (ראו שבוע שעבר), חזרו לרגע להיות איזה טרנד. וכמו כל דבר טוב שמתסחר ומתקלקל הפכו הסופגניות המושקעות לשגרה, וגם הלביבות חזרו להיות סתם לאטקס.

אורז מבושל מ-1 כוס גרגרי אורז, קר

או: 

1 כוס אורז עגול

1/2 2 כוסות מים רותחים

1 כף מלח

4 כפות גבינת פרמזן, מגורדת

מעט חמאה

מלח, פלפל

לציפוי:

2 ביצים

פירורי לחם

1 ביצה

שמן לטיגון

הכנה:

1. מכינים את האורז: מחממים את החמאה בסיר ומטגנים את האורז במשך 2 דקות. מוסיפים את המלח, הפלפל והמים הרותחים, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה במשך כ-20 דקות. מעבירים לקערה מוסיפים את הגבינה ומצננים. או שפשוט מוסיפים פרמזן לאורז מוכן.

2. יוצרים כדורים (בגודל של כדור פינג-פונג), טובלים בביצים ולאחר מכן בפירורי הלחם. לקבלת ציפוי עבה חוזרים על הפעולה מספר פעמים.

3. מטגנים את כדורי הריזוטו בשמן עמוק במשך 2 דקות, או עד שהם מזהיבים. אוכלים ותוהים איך האיטלקים מצליחים להישאר רזים.

עלי פילו ממולאים באננס

1 חבילת עלי פילו (לא נזדקק לכולה)

אננס גדול או שניים קטנים

 100 גרם חמאה מומסת (להברשה)

חמאה לטיגון

הכנה:

2. פורסים עלה פילו על משטח העבודה ומברישים אותו היטב בחמאה. כל עלה חותכים למלבנים לרוחבו שיתאימו בגודלם לאננס.

3. מניחים כל מקל בקצה הרחוק של המלבן ומגלגלים כמו בלינצ'ס.

4. במחבת מחממים חמאה ומטגנים עד להזהבת העלה. ניתן גם לשמן תבנית בחמאה, להבריש היטב את הסיגרים ולאפות כ-10 דקות בחום גבוה. מפזרים הרבה אבקת סוכר ומגישים מיד. אוכלים ומתנחמים בעובדה שזה משמין פחות מסופגניה.

כדורי גלידה מטוגנים

הפתעה מתוקה, חמה ופריכה מבחוץ, קפואה ונימוחה מבפנים. החוכמה במתכון הזה הוא לעבוד בזריזות.

חומרים (ל-20 כדורים):

2 ליטרים של גלידת וניל (ובבקשה, גלידה אמיתית, לא מאלה הקרויות "רכה")

¼ כפית תמצית וניל מאיכות טובה

½ 2 כוסות פירורי עוגיות או פתיתי קורנפלס, קצוצים

שמן לטיגון עמוק

נזדקק גם לכף גלידה ליצירת הכדורים

הכנה:

2. טורפים את הביצים עם הווניל. מפזרים את הפירורים בצלחת.

3. טובלים בכל פעם כדור אחד בביצה ולאחר מכן בפירורים (כמו שניצל). אם העסק מתחיל להתרכך, הכניסו את הכדורים לביקור נוסף במקפיא.

4. מחממים שמן לטיגון עמוק בחום גבוה ומטגנים כ-15 שניות כל כדור.

5. מפזרים מעל אבקת סוכר, סירופ שוקולד או רוטב פירות יער ומגישים מיד. אוכלים ומודים שמדובר בהמצאה הכי מדליקה מאז הקרמבו הביתי.