מעדנים שיכורים

"אנחנו מחפשים חניה ומיד עולים", הכריזה אמא מעברו השני של הקו. צלצול קולני של הטלפון העיר אותי לתוך כאב ראש בעומה של מכה מפטיש 5 קילו. 

לא יודע מה חשבתי לעצמי שהזמנתי, בדיוק לפני שנה, את ההורים לארוחת צהריים חגיגית לכבוד השנה האזרחית החדשה. הרי היה זה ברור שאצא לאחת המסיבות הצפופות של הסילבסטר ואשתכר כמו פיל בחתונה הודית.

בפעם האחרונה שחלפתי על פני חנות למוצרי חשמל הבטחתי לעצמי שלכבוד השנה החדשה אתפנק בשעון מעורר חדש ומעצבן, שיחליף את השעון הישן והמעצבן שחטף מדי בוקר זפטה קטלנית. אבל גם הבטחתי לעצמי שבשנה החדשה לא אשתכר יותר, וגם את ההבטחה הזאת לא הצלחתי לקיים.

חומרים (ל-4 סועדים):

4 פרגיות, ללא עור ונקיות מעצמות (בקשו מהקצב לעשות עבורכם את העבודה)

מעט שמן זית לטיגון

גרגרי כוסברה, כתושים

מלח, פלפל

2 בצלים סגולים, קצוצים

2 גבעולי סלרי

1 בקבוק יין אדום, יבש

2 כפות סוכר

1 כוס ציר בשר (וגם מרק עוף שנשאר במקרר, מסונן)

מלח, פלפל

הכנה:

1. בסיר רחב ושטוח מבשלים את כל מרכיבי הרוטב עד שהעסק מצטמצם לשליש מהכמות המקורית.

2. בינתיים מכינים את הפרגיות: מתבלים היטב משני הצדדים את הפרגיות ומטגנים במחבת עם שמן זית עד להזהבה. שומרים במקום חם.

3. מסננים את הרוטב מהסלרי והבצל, מוסיפים את הפרגיות לדקה או שתיים, ומגישים.

אגב, בקבוק שמפניה פתוח לא נשמר הרבה זמן אז כדאי לשתות לפני שהבועות בורחות.

נתחי פילה נקיים מעצמות מ-4 דגים (בס, סול, פורל)

100 גרם חמאה

2 כוסות שמפניה, או יין לבן

1 מכל שמנת מתוקה לבישול

כף טימין

2 בצלים ירוקים, קצוצים

מלח, פלפל

הכנה:

1. ממליחים ומפלפלים מעט את הדגים ומטגנים אותם עד דקה מכל צד. שומרים במקום חם.

2. באותה המחבת מצמצמים את היין הלבן או השמפניה לשליש מהנפח עם הבצל. מוסיפים את השמנת והטימין ומביאים לסף רתיחה. מבשלים מספר דקות ומגישים עם הדגים.

גוגל מוגל שיכור

חומרים (למנה אחת):

חלמון ביצה

1 כף סוכר

1/2 כוס חלב

1/2 כוס שמנת

3 כפות ליקר קפה

הכנה: 

1. מרתיחים את החלב והשמנת. בוחשים היטב את החלמון עם הסוכר.

2. יוצקים את התערובת החמה על החלמונים, בהדרגה, תוך בחישה מתמדת. מוסיפים את הליקר ומגישים.