אוכלים מהקלחת: פונדו

לפונדו:

200 גרם גבינת אמנטל, מגוררת

200 גרם גבינת גרוויר (ניתן להשיג במעדניות), מגוררת

3 שיני שום כתושות

½ כפית פלפל לבן

1 כף קמח או קורנפלור

2 כוסות יין לבן יבש

2 כפות וויסקי או ברנדי

הכנה:

1. מחממים את היין והשום בסיר (אבל לא להרתיח!).

2. מערבבים את הגבינות המגוררות, הפלפל הגרוס והקורנפלור לקבלת תערובת אחידה.

3. מוסיפים בהדרגה את תערובת הגבינות לתוך היין. לבסוף מוסיפים גם את הוויסקי. במידה ומתקבלת תערובת סמיכה מדי, ניתן להוסיף פנימה עוד מעט יין לבן. אוכלים ומרגישים מה-זה-אירופאים.

פונדו עגבניות, פרמזן ועשבי תיבול

לפונדו: 

1 כף שמן זית

1 בצל בינוני, קצוץ

2 שיני שום, כתושות

4 עגבניות ללא גרעינים או קלפיה, קצוצות

חופן עשבי תיבול טריים (אורגנו, בזיליקום), קצוצים

1 כוס יין לבן יבש

250 גרם גבינת פרמזן או צ'דר, חתוכה לקוביות קטנות

הכנה:

1. מחממים את השמן במחבת עמוקה ומאדים את הבצל והשום עד שהם מתרככים.

2. מוסיפים פנימה את העגבניות, עשבי התיבול והיין ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם בכשליש והעגבניות מתפרקות.

3. מכבים את הלהבה ומוסיפים פנימה את הגבינות. בוחשים ההיטב עד הגבינה נמסה ומתקבל מרקם סמיך ואחיד.

4. להגשה: טובלים פיסת ג'בטה ברוטב. נוגסים וחושבים כמה טוב שבחורף הבגדים מסתירים את העודפים.

פונדו שוקולד-תפוזים

אני מת על השילוב של שוקולד ותפוזים, אבל ניתן להחליף את הליקר גם בוויסקי, ברנדי, פרנג'ליקו או אפילו רום.

לפונדו:  

100 גרם שוקולד מריר

100 גרם שוקולד חלב

מנת אספרסו (או שליש כוס נס קפה מחוזק)

2 כפות ליקר גרנד מרנייה

1. מחממים את השמנת בקלחת עד שמתחילים להופיע מעט אדים. (זהירות: אסור לתת לה לרתוח!). מניחים השוקולד בקערת הפונדו ובוחשים היטב עד שהשוקולד נמס לחלוטין.

2. מוסיפים פנימה גם את הקפה החם והליקר ומעבירים למתקן החימום על השולחן.

3. טובלים כל פיסת עוגה או פרי ברוטב. טועמים ומתפתים לטבול את האצבע ברוטב וללקק.