בואו נקנה רק תותים

קצת לפני שהחמסינים הגדולים יצלו אותנו כמו עופות בגריל, ומעט אחרי המבול הרציני האחרון (בפורים, אלא מה?) מתחיל הזמן של התותים.  

כשקונים אותם, החוכמה היא לבחור את הקטנים והאדומים ביותר, ולא להתפתות לבומבילות הורדרדות מפלסטיק. והם טובים ביותר ממש לקראת סוף העונה. 

השבוע נבשל שלושה מתכונים נהדרים עם תותים: חזה מולארד ברוטב תותים, זביונה וריבת תותים אינסטנט עם הל ב-20 דקות בלבד (חכו ותקראו).

4 נתחי חזה במשקל של כ-200 גרם כ" א, חרוצים

פלפל שחור גרוס

מלח גס

שמן זית לטיגון

סלסלה קטנה (כ-250 גרם) תות-שדה, מרוסק במעבד מזון

½ כוס בצל ירוק קצוץ

2 שיני שום כתושות

2 פלפלי צ'ילי אדומים קצוצים, לא הכרחי

2 כפות סוכר

½ כוס יין לבן מוסקט

פלפל שחור

הכנה:

1. מחממים מעט שמן זית במחבת גדולה וכבדה. צורבים את נתחי החזה, על להבה גבוהה, כדקה מכל צד - מתחילים בצד של העור.

2. מנמיכים את הלהבה, הופכים ומטגנים במשך כ-3 דקות נוספות מצידם השני. שומרים במקום חמים.

3. מכינים את הרוטב: לאותה המחבת מוסיפים את התות, הבצל, השום, הצ'ילי והסוכר, ומבשלים כ-3 דקות. מוסיפים את היין, מתבלים בפלפל שחור ומצמצמים את הרוטב. מגישים נתח לכל סועד ויוצקים עליו את הרוטב.

זביונה עם תותים

הקינוח הכי אלגנטי שיש (וזה בסך הכל תותים וקרם).

כמה זמן: 10 דקות לגנעדן

חומרים (ל-4 מנות):

6 חלמונים

6 כפות סוכר

4 כפות יין מרסלה, או קרם דה קסיס

כ-10 תותים הכי יפים שיש, חתוכים לקוביות

הכנה:

1. מערבבים את החלמונים, היין והסוכר בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים (אסור למים לגעת בקערה).

2. מקציפים (אפשר בעזרת מיקסר חשמלי) את תערובת החלמונים עד שמתקבלת קציפה תפוחה ובהירה.

3 . בכוס זכוכית גבוהה מסדרים כף תותים טריים ויוצקים מעט מהזביונה. מגישים מיד. אפשר ואף רצוי לגרד מעט שוקולד לבן מעל.

ריבת תותים אינסטנט עם הל

כמה זמן: 20 דקות בול 

1 ק"ג תותים אדומים, ללא העוקץ

1 ק"ג סוכר לבן

3 תרמילי הל, כתושים (לא חובה)

5 גרגרי פלפל שחור

הכנה:

1. מכניסים את כל החומרים לכלי מתאים לבשול במיקרו ומערבבים.