שבועות ירוק: פשטידת ברוקולי ועשבי תיבול

פשטידת ברוקולי ועשבי תיבול

מתכון של תמי סירקיס-אקרמן

המרכיבים:

לבצק:

1/2 1 (200 גרם) כוסות קמח

1/2 שקית (20 גרם) בצל מטוגן יבש

1 חבילה (100 גרם) חמאה קרה מאוד

100 גרם גבינת קשקבל, מגוררת דק

מעט מים קרים

למלית:

1 גביע (750 גרם) גבינה לבנה לאפייה 5%

1/2 שקית בצל מטוגן יבש (שאר השקית)

1/2 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים

1/2 כוס עלי בזיליקום קצוצים

1/4 כוס עלי נענע קצוצים

1 כפית עלי רוזמרין קצוצים

3 ביצים

4 כפות קמח

מלח, פלפל שחור

1 חבילה (200 גרם) פתיתי גבינה צהובה

2 כפות פירורי לחם

כ-1/2 ק"ג פרחי ברוקולי טריים

1/2 פלפל אדום, חתוך לקוביות

1/2 כוס זיתים שחורים מגולענים

כלים: תבנית מלבנית 20X30 ס"מ

1. מחממים מראש את התנור לחום בינוני נמוך (170-180 מעלות).
2. הבצק: במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים את הקמח, הבצל היבש, החמאה והגבינה, עד שנוצרים פירורים. מוסיפים בהדרגה את המים ומפעילים בפולסים, עד להיווצרות בצק. עוטפים את הבצק בשקית מקומחת ומצננים במקרר.
3. המלית: מערבבים בקערה גדולה את הגבינה הלבנה עם הביצים, הקמח, עשבי התיבול, הבצל היבש ומחצית מפירורי גבינת העמק. מתבלים במלח ובפלפל.
4. על משטח מקומח מרדדים את הבצק המצונן ומתאימים אותו לתחתית ולדפנות התבנית. שומרים את שאריות הבצק וחותכים מהם רצועות בצק לקישוט.
5. מפזרים את פירורי הלחם על הבצק שבתחתית התבנית ויוצקים מעל את המלית. מסדרים עליה את פרחי הברוקולי ולוחצים בעדינות.
6. מניחים את רצועות הבצק על פני הפשטידה בדוגמת אלכסונים. מקשטים כל ריבוע בקוביות פלפל אדום ובזיתים שחורים לסירוגין. מפזרים מעל את יתר פתיתי הגבינה הצהובה.
7. אופים במרכז התנור למשך כ-45 דקות, עד שהבצק אפוי והמלית יציבה.
8. מניחים לפשטידה להתמצק כ-10 דקות. פורסים ומגישים חם. ניתן גם לשמור בקירור ולחמם לפני ההגשה.
   

בחסות "השף הלבן ". יש שאלות? זקוקים להבהרה? לחצו כאן .