הטריו של שקד - יקב בוטיק
הם מכינים את היין ביקב חיצוני ואז מעבירים אותו להתיישן אצלם ובתחילת הדרך הם ייצרו פחות מ-4000 בקבוקים, אבל האחים שקד מבטיחים שהם כאן כדי להישאר, מתוך אהבה גדולה ליין הישראלי
אורן, שלמד במכללת רמת גן, הוא היינן, ואילו טל וקובי שותפים לעשייה, לעיצוב התדמית של היקב ולניהול השוטף של המיזם. השלושה מדגישים כל הזמן שלא מדובר בגחמה או ב"גימיק" של רגע, אלא שכוונתם היא להמשיך במה שהתחילו ולייצר יין בסגנון ישראלי, שהם אוהבים באופן אישי, מתוך זה שהם נאמנים לרצון לספק לקהל יין לשתיה עכשווית, מהנה ובמחיר מתאים.
היות ואין להם ממש יקב, הם משתמשים באמצעי הייצור של יקבים "של ממש", ואז מעבירים את היין לחביות שאותן הם מישנים אצלם ומלווים במהלך ההתבגרות של היין, עד לביקבוק ולשיווק. קונספט שדומה לזה של יקב "המערה", נניח, שבו כל תהליך הייצור נעשה ביקב בנימינה, ורק היישון והביקבוק נעשים בנפרד.
בתחילת הדרך – בציר 2006 – הם עשו פחות מ- 4000 בקבוקים, אבל מבציר 2007 כבר תהיה כמות כפולה, ואז גבוהה מ- 10000 בקבוקים, בשנים הבאות. את הענבים הם קונים ממגדלים באזורים שונים בארץ וכך הם יוצרים יינות שאותם הם מכנים בשמות רלוונטיים.
Trio The Spirit of Jerusalem Heights 2006 - 100% קברנה סוביניון מכרמים בסביבות נווה אילן. היין התישן כחצי שנה, חלקו בחביות, חלקו בנירוסטה עם staves – לוחות אלון שמקורם בחביות. צבע היין צעיר ועמוק אך לא אטום או כהה. הוא בעל אף בינוני-קל, לא כבד, אלא פירותי ונעים, שבו משתלב העץ יפה. יין נחמד וקל לשתיה. 69 שקלים, 13.7% אלכוהול. (13.5/20).
Trio The Secret of Trio 2006 - גם זה, 100% קברנה סוביניון. בוקבק לפני כשלושה חודשים. פה כבר יותר פרי – גם בצבע וגם באף. אף מתקתק, קצת מחניף, אבל עדיין – העץ לא משתלט, ומשאיר פרי סגול ואופייני. גוף בינוני, פה מתובל במקצת. 99 שקלים בחנויות, מחיר הוגן. (14 – 14.5/20).
