איך מטגנים פילה של דג

מתי להמליח את הדג, איזה צד מטגנים ראשון, איך גורמים לנתח לא להתכווץ ואיזה תיבול כדאי להוסיף? השף מאיר דנון מדגים טיגון פילה של דג בדיוק כמו שצריך