בתוך שלוש שנים על המדפים: גלידה שלא נמסה
מדענים גילו חלבון שמחזיק את רכיבי הגלידה יחד ומונע ממנה להנמס כל כך מהר. ויש עוד יתרונות: פחות שומן רווי ופחות קלוריות
מדענים סקוטים טוענים שבקרוב תגיע למדפים גלידה שלא תימס. הם מאמינים שפיתחו מתכון לגלידה יציבה וחזקה יותר, אחרי שנים של נזילות על הידיים וקונוסים דולפים.
החוקרים פיתחו שיטה לייצור חלבון חדש שמופיע באופן טבעי בחלק מהמזונות. השיטה עובדת על הקפדה בין שילוב של טיפות שומן ובועות אוויר, שהופכת את התערובת ליציבה יותר. הגלידה מבוססת על חלבון טבעי שקושר את האוויר השומן והמים שבגלידה יחד, והופך אותם עמידים בפני התכה. הגלידה הופכת מוצקה יותר ונשארת קפואה גם במזג אוויר חם. המדענים מהאוניברסיטאות דנדי ואדינבורו ציינו שהגלידה תהפוך להיות בעלת מרקם עדין וחלק יותר, ללא גושי קרח. החלבון, הידוע בשם BslA, יהפוך לדעת המדענים לחלק בלתי נפרד מהגלידה בתוך שלוש עד חמש שנים.
ויש עוד יתרונות: המוצרים שמפותחים באופן זה יכולים להיות מיוצרים עם רמות נמוכות יותר של שומן רווי ופחות קלוריות. פרופסור קייט מקפי מאוניברסיטת אדינבורו, שהובילה את הפרוייקט סיפרה ל"טלגרף": "אנו שמחים ומתרגשים לאור הפוטנציאל של המרכיב החדש לגלידה טובה ומשופרת יותר עבור ייצרנים וצרכנים". עד שהנס הזה יגיע אלינו, בואו נראה מה קורה בגלידות שכבר קיימות על המדפים:
(צילום: shutterstock)
ויש עוד יתרונות: המוצרים שמפותחים באופן זה יכולים להיות מיוצרים עם רמות נמוכות יותר של שומן רווי ופחות קלוריות. פרופסור קייט מקפי מאוניברסיטת אדינבורו, שהובילה את הפרוייקט סיפרה ל"טלגרף": "אנו שמחים ומתרגשים לאור הפוטנציאל של המרכיב החדש לגלידה טובה ומשופרת יותר עבור ייצרנים וצרכנים". עד שהנס הזה יגיע אלינו, בואו נראה מה קורה בגלידות שכבר קיימות על המדפים:
הקץ לנזילות!
צילום: shutterstock
