שתף קטע נבחר
 

אוזני המן במילויים נוסטלגיים

גם המן הרשע לא היה עומד בפיתוי: מתכונים לאוזני המן במילוי עוגיות ובמילוי וופל

 

 

אוזני המן במילוי גנאש וכדורי קראנץ'

המצרכים: 

לבצק -

6 כוסות קמח תופח  

200 גר' מרגרינה

1 כוס שמן קנולה

1 כוס מים

1 כפית תמצית וניל

2 כפות סוכר

 

לגנאש - 

200 גר' שוקולד מריר איכותי, קצוץ

200 מ"ל שמנת מתוקה

 

לכדורי קראנץ' -

150 גר' וופלים בטעם שוקולד

200 גר' קרם נוגט

200 גר' שוקולד מריר מומס

2 כפות אגוזי לוז גרוסים

מתכונים לאוזני המן (צילום: איתן וכסמן)
(צילום: איתן וכסמן)
 

אופן ההכנה:

  1. מכינים את הבצק - במעבד מזון או במיקסר, מעבדים את כל מרכיבי הבצק לתערובת אחידה וחלקה. מעבירים את הבצק לקערה, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
    מתכונים לאוזני המן (צילום: איתן וכסמן)
    (צילום: איתן וכסמן)

    מתכונים לאוזני המן (צילום: איתן וכסמן)
    מתכונים לאוזני המן(צילום: איתן וכסמן)
  2. מכינים את הגנאש - ממיסים את המרכיבים בסיר עד לקבלת מרקם חלק, ומקררים מעט. כשהתערובת מתקררת, מעבירים חצי מהכמות לשק זילוף עם חור קטן.
    מתכונים לאוזני המן (צילום: איתן וכסמן)
    (צילום: איתן וכסמן)
    מתכונים לאוזני המן (צילום: איתן וכסמן)
    (צילום: איתן וכסמן)
  3. ממלאים ואופים - על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי של חצי ס"מ, וקורצים עיגולים בקורצן בגודל שווה. מזלפים במרכז כל עיגול שוקולד, ומהדקים את הקצוות לצורת משולש. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, ואופים כ-20 דקות או עד להזהבה עדינה.
    מתכונים לאוזני המן (צילום: איתן וכסמן)
    (צילום: איתן וכסמן)
    מתכונים לאוזני המן (צילום: איתן וכסמן)
    (צילום: איתן וכסמן)
    מתכונים לאוזני המן (צילום: איתן וכסמן)
    (צילום: איתן וכסמן)
  4. מכינים את כדורי הקראנץ' - במיקסר או במעבד מזון, טוחנים את הוופלים עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים.
    מתכונים לאוזני המן (צילום: איתן וכסמן)
    (צילום: איתן וכסמן)

    מתכונים לאוזני המן (צילום: איתן וכסמן)
    (צילום: איתן וכסמן)
  5. בקערה, מערבבים היטב את כל המרכיבים, ומעבירים לקירור לשעה וחצי. מגלגלים מהבלילה כדורים בגודל שווה, ומקפיאים שוב.
    מתכונים לאוזני המן (צילום: איתן וכסמן)
    מתכונים לאוזני המן(צילום: איתן וכסמן)
  6. הגשה - מעל כל אוזן המן מזלפים מעט מהגנאש (שמשמש כאן כ"דבק"), ומעליו מדביקים את כדורי הקראנץ'.
    מתכונים לאוזני המן (צילום: איתן וכסמן)
    (צילום: איתן וכסמן)
     

אוזני המן במילוי עוגיות חמאה ותפוז

המצרכים: 

לבצק -

6 כוסות קמח תופח

200 גר' מרגרינה

1 כוס שמן קנולה

1 כוס מים

1 כפית תמצית וניל

2 כפות סוכר

 

למילוי - 

1/2 חבילת עוגיות חמאה

1 כף גרידת תפוז

100 גר' חמאה

מתכונים לאוזני המן (צילום: איתן וכסמן)
מתכונים לאוזני המן(צילום: איתן וכסמן)

אופן ההכנה:

  1. מכינים את המילוי - במיקסר או במעבד מזון, טוחנים את העוגיות עד לקבלת מרקם פירורי דק מאוד.
    מתכונים לאוזני המן (צילום: איתן וכסמן)
    (צילום: איתן וכסמן)
    מתכונים לאוזני המן (צילום: איתן וכסמן)
    (צילום: איתן וכסמן)
  2. בסיר קטן, מבשלים את כל חומרי המילוי תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה, וממלאים בשקית זילוף.
  3. מכינים את הבצק - במעבד מזון או במיקסר, מעבדים את כל מרכיבי הבצק עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה. 
  4. ממלאים ואופים - על משטח מקומח, מרדדים את הבצק לעובי של חצי ס"מ וקורצים עיגולים בקורצן בגודל שווה. מזלפים במרכז כל עיגול את המילוי, ומהדקים את הקצוות לצורת משולש. 
    מתכונים לאוזני המן (צילום: איתן וכסמן)
    (צילום: איתן וכסמן)
     
  5. מסדרים את אוזני ההמן בתבנית מרופדת בנייר אפייה, ואופים כ-20 דקות או עד להזהבה עדינה.
    מתכונים לאוזני המן (צילום: איתן וכסמן)
    (צילום: איתן וכסמן)
    מתכונים לאוזני המן (צילום: איתן וכסמן)
    מתכונים לאוזני המן(צילום: איתן וכסמן)

 

המתכונים באדיבות השפית מורן פינטו ובשיתוף מפעל הוופלים והעוגיות "מן"

 

לפנייה לכתב/ת
 תגובה חדשה
הצג:
אזהרה:
פעולה זו תמחק את התגובה שהתחלת להקליד
צילום: איתן וכסמן
אוזני המן במילוי גנאש וכדורי קראנץ'
צילום: איתן וכסמן
מומלצים