היישר מבלגיה: יום ללא בשר, כל השנה

מקדונלד'ס לא עומדים לצאת באזהרת רווח בקרוב, וגם סכיני הסטייקים של תושבי מערב אירופה לא עומדים להיזרק לבוידעם בשנה הקרובה, אבל כדאי לשים לב למגמה: תושבי העיר גנט שבבלגיה החליטו לעבור לנוהל שבועי קבוע של יום ללא בשר. במאמץ לסייע לשמירת הסביבה, נקראו תושבי העיר לכבוש את חשקיהם הקרניבוריים בימי חמישי, לוותר גם על הדגים ופירות הים המפורסמים שלהם, ולהסתפק בתפריט צמחוני. מסעדות, קפיטריות, בתי חולים ומוסדות חינוך ישתפו פעולה, ואף יקראו לקדם ארוחות ללא בשר בשאר ימי השבוע. כבר כמה עשורים טוענים פעילי זכויות בעלי החיים שבשר זה רצח. ההמון שומע, מהנהן ולוקח עוד ביס מהפילה המדמם.

פרספקטיבה קצרה: צמחונים קיימים מאז ומעולם. תלמידיו של פיתגורס סירבו לאכול יצורים שהייתה להם אמא כבר לפני ‭2,500‬ שנה. גם בשנות הבצורת של המאה ה‭18-‬ באירופה התעוררה זעקה גדולה בקרב דור שלם, שדרש להגיד שלום לבשר, בטענה שהעשירים לוקחים מהטבע הרבה יותר ממה שהם צריכים. אבל במאה האחרונה נראה שהוויכוח בין אוכלי הבשר לנמנעים ממנו הוכרע בנוקאאוט בלי קרב של ממש. אם בהודו עומד שיעור הצמחונים על 35 אחוז מהאוכלוסייה, הנתונים מראים שבמערב אירופה שיעור הצמחונים זניח להפליא, וצולל ל‭2-‬ אחוזים בבריטניה ולמקסימום 5 אחוזים במדינות סקנדינביה.

רק שישה ימים בשבוע (צילום: ירון ברנר) 

מאז ‭,1970‬ צריכת הבשר העולמית גדלה ביותר מפי ‭.2.5‬ המחיר כבד: איגוד האוכל והחקלאות של האו"ם פירסם ב‭2006-‬ מחקר, ולפיו תעשיית משק החי אחראית ל‭18-‬ אחוז מפליטת גז החממה. בחלקים גדולים של העולם נרשם מחסור במים, כי צריכת המים בגידול בעלי חיים גדולה עד פי 200 מהצריכה בגידול חיטה. בעידן שבו מחירי האוכל כה הפכפכים, זה נראה בלתי אחראי במיוחד להעביר מיליארדי טון של מספוא כדי לתדלק את הבהמות.

זה בדיוק הזמן לעשות משהו בנדון. "אנחנו מקווים שערים נוספות ילכו בעקבותינו‭,"‬ אומרים בארגון הצמחונים המקומי על היוזמה הבלגית. "אם כל אחד יימנע מאכילת בשר רק פעם בשבוע, נחסוך כמות פחמן דו-חמצני המקבילה להורדת חצי מיליון מכוניות מהכביש למשך שנה. זו לא תוכנית בכפייה, נסתפק בהפחתת הצריכה‭."‬ בהפנינג הפתיחה התקיים שוק ירקות ופירות גדול, חולקו לציבור ספרי מתכונים צמחוניים ומפות עם ציון המסעדות הצמחוניות בעיר, ואחת השווארמיות בשוק אפילו החליפה את הסיח המתגלגל בפלאפל וגבינת חלומי מטוגנת.

ערים בקנדה ובהולנד החלו להתעניין ברעיון וגם ארגון הבריאות הלאומי בבריטניה טמן ידו בצלחת. בגרמניה קראה רשות הסביבה לתושבי המדינה ליישם דיאטה ים-תיכונית, של פירות וירקות, ולאכול בשר רק באירועים מיוחדים. במונחים של מיידיות ומעשיות, זו אפשרות אטרקטיבית יותר מלשכנע אנשים להפוך לצמחונים בן לילה. חובבי אנטריקוט, אתה מוקפים.