ירוק עד: מרק אפונה

החורף הישראלי לא מתהדר בתקופות גשמים ארוכות, אבל בחוץ, כשהשמש יורדת, נהיה קר וכל מה שמתחשק זה מרק מהביל שמחמם את הגוף. מרק אפונה הוא אחד מהמרקים המעודדים, בעיקר בשבל צבעו הירוק והנעים. בתיאבון

(צילום: shutterstock)

מרק אפונה

המרכיבים:

2 גזרים מגוררים

2 כוסות אפונה

1 בצל לבן, קצוץ דק

שן שום כתושה

2 כפות שמן זית

1 כוס שמנת לבישול

מלח

פלפל

כמון

1. בסיר גדול מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה.
2. מוסיפים את הגזר ומטגנים עוד כדקה.
3. מוסיפים את השום, מטגנים עד שהשום מתחיל להפיץ ריחות - עניין של כמה שניות.
4. מוסיפים את האופנה היבשה ומכסים את הכל במים. מבשלים במשך שעה על אש נמוכה.
5. כשהאפונה מוכנה לאכילה, טוחנים בעזרת בלנדר מוט את המרק, מוסיפים את השמנת ואת שמן הזית ומערבבים היטב.