המלצות ליינות לבנים
הזמן הלבן: היינות הלבנים כבר מקבלים את תשומת הלב המגיעה להם ולאט לאט הם הצליחו להתברג לצד הקברנה והמרלו האהובים כל כך. לרגל החג, טעמה ליבי שפרלינג יינות לבנים מקומיים וחזרה עם תשע המלצות חגיגיות במיוחד
בעת הזו של השנה, בה מתחיל באופן רשמי הבציר בחלק ניכר מיקבי ישראל, מציעים היקבים יינות לבנים מהבציר הקודם. תשומת הלב שמקבלים לאחרונה יינות לבנים, מניעה שינויים בהרגלי הצריכה, וזה רק עניין של זמן עד שהלבן יהפוך לנסיך ישראלי נגיש, שאולי יבעט קצת בישבנם הקפוץ של הקברנה והמרלו.
רגע לפני ראש השנה טעמנו יינות לבנים, שמחים וחגיגיים, כאלה שממחישים את המהפכה הגדולה שעוברים הזנים הים תיכוניים, גם בגזרה הלבנה, ובעיקר חגיגה של סוגים שונים, משחקים בשמרים ושאר טכניקות. לרגל החג אספנו 9 המלצות ליינות חדשים, שזוהי להם הופעת בכורה קרירה.
יקב בנימינה: סמיון רזרב 2014
אומץ גדול גילו בבנימינה הייננים יפתח פרץ ויעל סנדלר. זן הסמיון זוהה שנים בישראל כיין משלים ליינות אחרים, פשוט ומימי, שמגודל הבושה לא תמיד זכה לאזכור על התווית. פה הלכו על תיקון העוול ההיסטורי עם סמיון יבש לגמרי בהשראת יינות אוסטרליה הגדולה, שם למדה סנדלר ייננות - והתוצאה מקסימה.
טעמנו לבן אחר ומאתגר, ירוק, יבש, פריך וכמעט מינרלי. בשומת של הדרים ואפרסקים לבנים מתחנפת בהתחלה, ואז מפנה את מקומה לשריר רך. מורה דרך במחיר נהדר.
מחיר: 55 שקלים
יקב מטר: שנין בלאן 2014
לפני פחות משנתיים הוקם יקב מטר, אחיו הכשר של יקב פלטר. הענבים ליין הזה הגיעו מהכרמים של ערן רז במצפה רמון, וגדלו על אדמת לס. היין עדין, ומשחקים בו פירות קיץ צהבהבים ואשכולית, לצד מינרליות רכה ומעט מאוד עץ.
מחיר: 110 שקלים
יקב דלתון: ויונייה רזרב 2014
הבציר התרחש ביום האחרון של חודש אוגוסט, ולאחר קירור נסחטו האשכולות בשלמותם. המיץ הועבר לחביות עץ אלון צרפתי חדשות, והיין תסס בספונטניות באותן החביות והתיישן על השמרים במשך ארבעה חודשים נוספים בחבית.
התוצאה משמחת ומלאת אופי, העץ מורגש אבל לא משתלט. זהו יין פאנקי ואנרגטי, עם תווית שמזכירה לנו את הבדיחה על הצבי המנומס.
המחיר: 78 שקלים
יקב רקנאטי: ספיישל רזרב לבן 2013
היקב ממשיך את המהפכה הים תיכונית עם בלנד גבוה, שהוא היחיד בישראל שמככבים בו מרסן ורוסאן - שני זנים שהם חגיגה לאוהבי הקצוות, שמקורם בעמק הרון. הבלנד עצמו הורכב ממש בסוף, אבל עוד קודם לכן התיישנו היינות על המשקעים במשך שמונה חודשים בחביות.
בציר זה עבר אבולוציה של ממש ביחס לקודמו, והוא נקי ורענן ובעל חומציות נהדרת. הגוף הרחב והמרקם השמנמן שאהבנו עוד פה, אבל האצילות עולה כיתה.
מחיר: 145 שקלים
יקב ספרה: First page 2014
היקב שחרט על דגלו רק עשיית יינות לבנים, מפגין דיוק ודבקות במטרה. כל היינות שטעמנו פה חשפו איכות נדירה במחוזותינו ובעיקר עשייה נקייה מאוד, שתוצאותיה יין שנטעם כאילו נחת מאזור קר בהרבה ומארץ רחוקה.
אהבנו במיוחד את הבלנד הזה, שמחוברים בו סמיון, פינו גריי וריזלינג מכרמים בגבעת ישעיהו, עמק האלה ועמק איילון. היין עשיר ומוחצן, מציף שפע של פרחים לבנים ופריחת תפוז, נתונים במסגרת קרירה, שנדיר למצוא בלבן ישראלי.
המחיר: 105 שקלים
יקב מדבר: דרומי לבן 2014
את העשייה החלוצית של יקב מדבר אנחנו מעריכים, ועוקבים אחריה בציפייה. היקב נטוע בערד, ומפיקים שם יין מענבים שגדלים בעיקר בכרמי הנגב. באופן כללי, יינות היקב מספקים תמורה טובה למחיר, ומציעים מבט מחדש על עשייה יצירתית וצעירה באזור עם הבדלי טמפרטורות קיצוניים בין יום ולילה.
הבלנד הלבן הזה עיקרו שרדונה וויונייה, וכתיבול גם גוורצטרמינר ושנין בלאן. היין קליל ורענן, החומציות טובה וסיומת הליים הירוק מפתיעה.זה יין שתיהנו ללגום קר מאוד.
מחיר: 65 שקלים
יקב תבור: אדמה 2 , זהר 2014
בסדרה הגבוהה והמשתלמת של היקב משיקים עכשיו בלנד עירני, שגם הוא מרגיש כמו רחבת ריקודים לזנים ים תיכוניים. עירוב של סוביניון בלאן, שרדונה, רוסאן וקולומבאר הניב פה יופי של יין אוכל, שנשמח לפגוש גם במסעדות.
בתבור יודעים לטפל בכרמים, ואיכות הפרי הטובה ניכרת גם כאן. הייננות, כהרגלה בסדרה זו, קומוניקטיבית אבל גם קורצת אתגר. יין עסיסי, שמח ומרענן, גם במחיר.
מחיר: 79 שקלים
יקב קסטל: שרדונה C 2014
בציר חדש לשרדונה האייקוני של קסטל. טעמנו לבן בסגנון בורגון, שכולו שרדונה מכרמי היקב הוותיקים בצובה. היין תסס ולאחר מכן התיישן במשך שנה על משקעיו בחביות עץ משומשות. בתהליך התסיסה נעשה שימוש בכמה סוגי שמרים, כדי להעניק לו עומק ומורכבות וחלקו הקטן אף תסס בתסיסה פראית.
טעמנו יין רחב ועגול, עדיין חמאתי במידה, עם קצוות של פרי טרופי וסיומת של עץ ושקדים קלויים. שונה מכל קודמיו.
מחיר: 149 שקלים
יקב אחת: אחת 2014
ניצן סברסקי עשתה סיור יקבים באיטליה, שם החליטה שגם היא רוצה לעשות יין. היא למדה במילאנו ובמדריד והתמחתה, בין היתר, בדרום אפריקה אצל היינן מייק דוברוביץ', שמתמחה בהפקת סוביניון בלאן.
הבציר הראשון של המותג הקטן שלה הוא בלנד של ויונייה ורוסאן, שהעיף אותנו. טעמנו יין חד עם חמיצות מוחצנת, גדוש פרי, שהעץ הוא רק סטטיסט בו. התווית היפהפייה הופכת אותו מתנה רומנטית.
מחיר: 120 שקלים (להשיג ישירות באתר היקב , שם עדיין זמינים לרכישה גם בקבוקי מגנום במהדורה מוגבלת)
