ההפחתה, שנובעת מהירידה המתמשכת במחירי החיטה והדלקים, תהיה רלוונטית לחמישה סוגי לחם, שמהווים 17% מסך היצע הלחם בישראל: לחם אחיד; לחם לבן; לחם אחיד פרוס; לחם לבן פרוס; חלה או מאפה שמרים.
עם כניסתו של השר ישי לתפקיד, במאי 2006, עלו מחירי הלחם המפוקח ב-7.11%, ביוזמת האופים ותוך כדי עצימת עיניים של שר התמ"ת. הפעם האחרונה שמחירי הלחם הופחתו היתה ב-12 בינואר, בשיעור של 2.7%.
ההפחתה ההיא נתקלה בהתנגדות האופים שאף עתרו נגדה לבג"ץ. בג"ץ הוציא צו ביניים שהקפיא את כניסתם לתוקף של צווי ההפחתה, ואז קיבל את עמדת שרי התמ"ת והאוצר, והתיר את כניסתם לתוקף של צווי הפחתת המחירים.
מחירי המצות לעומת זאת, ישארו כבשנה שעברה זאת למרות צניחת מחירי החיטה. הנימוק: הקמח נרכש כבר באוגוסט, לפני ירידת המחירים בעולם. 