אחרי שהשף יוסי שטרית שיתף לראשונה פעולה עם אשתו נעמה על המסך בקמפיין חדש לאיקאה, כמו גם עמיתו השף חיים כהן ואשתו סיגל, עוברים השפים לשלב הבא בשיתוף הפעולה עם ענקית הריהוט השוודית. השניים בחרו בכלי בישול והגשה שמוצאים חן בעיניהם להגשת המנות שלהם ברשת (שכמובן אפשר לרכוש, גם את המנות, ב-49 שקל לעיקרית, 10 שקלים לסלט; וגם את כלי ההגשה והבישול תחת IKEA Chef) וגם מחזקים את הקשר לזרוע המטבחים של הרשת - איקאה מטבחים בנמל תל אביב ובפתח תקווה.
שטרית, לצד הפעילות שלו בזירה המקצועית עם מסעדת השף "היבה" ועם הופעתו על המסך (לאחרונה עבר מהתוכנית "משחקי השף" למתחרים, "מאסטר שף") – דווקא מתמקד הפעם בחוויית האירוח הביתית. ואת הבחירות שלו ושל כהן אפשר למצוא תחת הקטגוריה "מקולפן ועד שולחן - מרימים למארחים". שיתוף הפעולה המפתיע מהווה הזדמנות לריאיון על המטבח הביתי שלו, לעומת זה המקצועי.
השפים יוסי שטרית וחיים כהן משיקים את איקאה שף
(צילום: יוליה פריליק-ניב )
יוסי, על מה בחיים לא תוותר במטבח?
"על מגבת. חד־משמעית מגבת, יש לי תמיד אחת צמודה כדי לנגב את שולי הצלחת וגם את משטח העבודה שיהיה תמיד נקי ומסודר".
בסופו של דבר, איקאה מזוהה עם עיצוב סקנדינבי, נקי ומינימליסטי. איך המטבח הסקנדינבי הקר והמאופק מסתדר עם האופי של המטבח הישראלי־ים־תיכוני, שהוא לרוב יצרי, חם, עמוס בחומרי גלם ורועש?
"בעיניי זה שילוב מאוד נכון, גם במסעדה שלי 'היבה' יש ניקיון שמזכיר את הסגנון הסקנדינבי. העיצוב הנקי מרגיע ומשתלב נהדר עם עומס. המטבח הישראלי באמת מלא חיים: יש בו עשבים, שמן זית, עגבניות, סירים פתוחים והרבה בני משפחה וחברים. כלומר, כאוס יפה, והעיצוב הסקנדינבי נותן לזה מסגרת. הוא כמו צלחת לבנה למנה צבעונית מאוד. הוא לא מתחרה באוכל, הוא נותן לו במה".
כשף, מהי הטעות הארגונומית והתכנונית הכי נפוצה שאתה רואה במטבחים ביתיים בישראל?
"הטעות הכי נפוצה היא שמתכננים מטבח לפי יופי ולא לפי איך שבאמת מבשלים בו. אנשים משקיעים המון בחזיתות, בשיש, בידיות, בצבע ואז אין מספיק משטח עבודה ליד הכיריים, הפח רחוק מדי, התאורה לא באמת מאירה את מה שחותכים, והמגירה הכי חשובה נפתחת בדיוק לתוך המדיח. כשמתכננים מטבח צריך קודם כול להבין את התנועה של מי שמבשל בו, את מיקום המקרר, הכיור, גודל משטח העבודה, מיקום הכיריים, אחסון. גם המטבח הכי יפה בעולם חייב להיות נוח לעבודה".
המטבח הישראלי הפך מזמן לחלק מהסלון (Open Space). איך העובדה שהמטבח הוא חלל ייצוגי וחשוף שרואים מהספה השפיעה על הבישול ועל ההגשה?
"לשמחתי זה רק מחזק את אהבתי לסדר וארגון. כשהחלל במטבחים פתוח, זה משפיע על איך מסדרים את חומרי הגלם, איפה מאחסנים כל דבר, איך מגישים, מה איכות הכלים וכמובן, זה מעיד על חשיבות העבודה בחלל נקי ומסודר. פתאום הסיר, הקרש, הקערה והצלחת הם חלק מהחוויה של האירוח ולא רק של הבישול".
איזה אלמנט עיצובי או פונקציונלי שלקוח מעולם המסעדות הכנסת למטבח הביתי שלך?
"סדר עבודה. זה אולי נשמע פחות סקסי ממקרר יין או אי ענק, אבל זה הדבר הכי חשוב, במסעדה שלי. הכול נמצא במקום כי אין זמן לחפש. אז גם בבית אני אוהב שלכל דבר יש חשיבה על המיקום שלו, למשל, סכינים ליד הקרש, שמנים ותבלינים קרוב לכיריים, מגבות בהישג יד, תאורה חזקה בדיוק מעל משטח העבודה. אני מאמין כשיש סדר יש יותר רוגע בבישול. פחות מחפשים, יותר נהנים".
אתה מצלם סרטוני אוכל לרשתות מהמטבח הפרטי בבית, מה לעולם לא תחשוף למצלמה?
"אין דבר כזה, כל הרעיון הוא להציג בפני קהל הקוראים שלי במדור ב'ידיעות אחרונות' (גילוי נאות - לשטרית יש מדור קבוע מדי יום שישי בעיתון, יפ"נ) או בפני הצופים בטיקטוק שלי את האני האמיתי, את ההתנהלות היומיומית שלי בבית לעומת ההתנהלות כשף במסעדות או בתוכנית הטלוויזיה. אני לא מתבייש גם אם יש פדיחה, זה האני האמיתי".
8 צפייה בגלריה
הצלחות שבחר חיים כהן, ולצדו המנה שהכין במיוחד ותימכר במסעדות הרשת
(צילום: סטודיו איקאה)
איך היה לשתף פעולה עם בת הזוג, נעמה, בפרסומת?
"זה היה כיף גדול ובעיקר מאוד אמיתי. נעמה ואני שותפים לחיים ולעסקים ועובדים יחד, וזו כמעט פעם ראשונה שהיא הסכימה להיות לצידי מול המצלמות ולא מאחור. האמת היא שהתסריט היה כל כך מציאותי, שהיה קל, זורם וממש מצחיק. נהנינו מהחוויה. במטבח מקצועי אתה רגיל להיות זה שמחליט, זה שמוביל. בבית, בואי נגיד, יש הנהלה נוספת. זה הכניס לפרסומת הרבה חום והומור, ובעיקר הזכיר שמטבח ביתי הוא לא רק מקום שמכינים בו אוכל, הוא מקום שחיים בו זוגיות, משפחה, שיחות, ויכוחים קטנים והרבה מאוד אהבה".
יש צבע או חומר שלעולם לא תכניס הביתה?
"בעולם היצירתי שלנו אין דבר כזה לעולם לא או אף פעם לא. עונות מתחלפות, העדפות משתנות, יש המצאות, יצירתיות, אני לא מגביל את עצמי לכלום, אחרת איך נצמח ונחדש?".
פורסם לראשונה: 12:16, 03.06.26
