העוף הצלוי הכוכב שלי

עוף צלוי בעשבי תיבול, לימונים ושום

8-6 מנות

2 לימונים בשלים בינוניים

6 כרעי עוף, חצויות לשוק ולירך, עם עור שלם ויפה, ללא קרעים

1 צרור טימין טרי

1 צרור רוזמרין טרי

3-4 ראשי שום, אם יש, בשארית העונה שעוד נותרה, כדאי להשתמש בשום ירוק טרי ורך

2/3 – 1 כוס שמן זית

מלח, פלפל שחור

2/3- 1 כוס יין לבן (למשל ריזילינג)

ההכנה

1. מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות).

2. פורסים את הלימונים לפרוסות בעובי בינוני. קוצצים את הטימין לקטעים באורך 3-4 ס"מ. מסירים את עלי הרוזמרין מהגבעולים. מרימים את שולי העור של חלקי העוף ותוחבים ברווחים בזהירות גבעולי טימין ורוזמרין ופרוסות לימון.

3. מסירים את החלק העליון מראשי השום וקולפים מהם את הקליפות החיצוניות.

4. מסדרים את העוף ואת ראשי השום בתבנית תנור, יוצקים מלמעלה את שמן הזית ומסדרים את פרוסות הלימונים הנותרות על חלקי העוף. זורים מלח ופלפל שחור על חלקי העוף וראשי השום, מפזרים עוד טימין ורוזמרין על נתחי העוף ועל הלימונים ויוצקים לתבנית את היין.

5. צולים 10 דקות, עד שחלקי העוף מזהיבים קלות והנוזלים מתאדים קצת. מכסים ברדיד אלומיניום, מנמיכים את חום התנור לבינוני (180 מעלות) וצולים עוד 30-40 דקות. איך יודעים שהעוף מוכן? הוא רך למגע וכאשר נועצים בו מזלג, הנוזלים הניגרים ממנו שקופים ולא ורודים .

6. מסירים את רדיד האלומיניום וצולים עוד כ-5 דקות, עד שהעוף צלוי מאוד והעור פריך, וכך גם עשבי התיבול שמתחתיו. מגישים.