ארוחת חג עם שורשים של נתינה

עמותת קבוצת שורשים, המטפלת בקשישים וניצולי שואה, יצאה בפעילות ייחודית לקראת החגים, במסגרתה, במהלך שלושה חודשים, יחברו קשישים לשפים ידועי שם להכנת מתכונים שהקשישים זוכרים מבית אמא. המנות שיוכנו יוצעו למכירה למחרת היום בדוכן של "קבוצת שורשים" בשוק האיכרים בתל אביב, וכל ההכנסות מהמכירה יועברו במלואן לקשישים המבשלים.

המנות שיבשל הקשיש עם "הסו-שף", שלו יימכרו כאמור למחרת היום בשוק האיכרים בנמל תל אביב בדוכן של העמותה. השפים שהתגייסו, באהבה ותורמים מזמנם ואת חומרי הגלם למשימה החשובה: אייל שני; עומר מילר (שולחן); יורם ניצן (מול ים); דיוויד פרנקל (פרונטו); אביב משה (מסה); תמר כהן צדק (קוצ'ינה תמר); אייל לביא (רוקח 73 ,רוקח ים ,רוקח שוק); יואב בלימן (מטבח לילה); אוראל קמחי (פופינה) ; משה שגב (שגב אקספרס / שגב); מיקי שמו (הקונדיטוריה ); הילה אלפרט (תבשל ב Feincook) ; ויאיר פיינברג (Feincook)

נאבילה נולדה בבוקרשט רומניה ב-1931 לסופיה ומשה במיור. אחיה נולד אף הוא בבוקרשט ולימים שימש כמנהל היכל התרבות בתל אביב. ההורים הגיעו לבוקרשט מבולגריה ואביה היה פעיל מרכזי בקהילת היהודים הספרדים בבוקרשט. בבית דיברו לאדינו. נבילה זוכרת היטב את בית הכנסת הספרדי המפואר, את מוסדות הקהילה לרבות בתי הספר היהודיים בהם למדה. המשפחה התגוררה בדירה רחבת ידיים ומצבה הכלכלי היה טוב.

ב-1938 החלה הממשלה הרומנית בדיכוי שיטתי של החיים היהודיים, תהליך שהגיע לשיאו ב-1941 על רקע "מרד הלגיונרים". באותה שנה נסגר בית הספר היהודי והוא שימש כבית מעצר שם נכלאו רבים מאנשי הקהילה. עשרות יהודים נרצחו ועונו על ידי מי שכונו "הלגיונרים", נאבילה נהגה להבריח מזון לאסירים וגם לאביה שהיה בינהם.

דירתם הוחרמה והם עברו להתגורר בחדר אחד. נבילה זוכרת בבהירות רבה את ההפצצות מהאויר, בתחילה על ידי האמריקאים ומאוחר יותר על ידי הצבא האדום. עד היום היא רגישה מאוד לקולות נפץ. שנים מספר לאחר שחרורה של בוקרשט מידי הצבא הגרמני, הגיעה לשלטון המפלגה הקומוניסטית שאסרה על כל הדתות לקיים כל פעילות דתית.

נאבילה עלתה לארץ בגפה ב-1951, בעקבות חבר נעורים שעלה שנה אחת קודם לכן. בארץ היא נישאה לו ונולדו להם שני ילדים שהעניקו לה 4 נכדים, ביניהם טייס קרב בחיל האויר. מאז עלייתה ארצה חייתה כ-16 שנה בגרמניה ובארה"ב. במשך שש שנים עבדה במשטרת ישראל.

נאבילה מתגוררת כיום בדיור מוגן ביד אליהו, מחזיקה ברשיון נהיגה בר תוקף ועדיין נוהגת. את הכנת הקנישס, המנה אותה בחרה, למדה מאמה.

"קנישס זאת מנה שלמדתי מאמי, ואני נזכרת בה בכל פעם שאני עושה אותה"

"קנישס זאת מנה שלמדתי מאמי, ואני נזכרת בה בכל פעם שאני עושה אותה", היא מספרת. "דוויד פרנקל המקסים קיבל אותי בחיוך במטבח היפה שלו בפרונטו. היה לי ממש נעים איתו, רק חבל שהוא מבוגר לי מידי, אחרת הייתי מתחתנת איתו. תוך כדי העבודה על המנות נתתי לו כמה טיפים לבצק תפוא טעים. דיוויד הזמין אותי לארוחת ערב במסעדה שלו, ואגיע לשם ממש בקרוב".

המתכון של נבילה: קנישס ממולאים בכבד  

1 ק"ג כבד

1/2 ק"ג בצל חתוך גס

6 ביצים קשות

1/2 כוס שומן עוף מומס

מלח ופלפל שחור

מטגנים בצל.

מטגנים את הכבד (לא לשרוף אלא לבשל)

טוחנים הכל היטב.

לערבב ולהוסיף פלפל ומלח לפי הטעם.

1 ק"ג תפו"א מבושלים במים, עם הקליפה

לאחר שמתקררים מקלפים אותם.

טוחנים אותם.

מוסיפים מעט מלח ומעט קמח שיהיה בצקי.

להוסיף ביצה אחת.

על משטח מקומח, יוצרים עיגולים שטוחים, ממלאים באמצע בכבד שהוכן וסוגרים אותם.

מטגנים בשמן, חצי גובה.

קבוצת שורשים מסייעת לשתי קבוצות אוכלוסיה, שקופות עד נעלמות, שגרות ומתקיימות במרחב של תל אביב: הקשישים העריריים, והקהילה האתיופית שמונה מאות בתי אב של משפחות מרובות ילדים ואמהות חד הוריות. מוגבלותן, זקנתם, בדידותן ושתיקתם של קהילות אלו מרחיקה אותם מכל אפשרות של השמעת בקשה או עזרה.

על דלתות הבתים הללו, שיש הנוטים לשכוח או לא לדעת – מתדפקים חברי העמותה לקראת החגים, ומביאים איתם חבילת מזון, זר פרחים, חיוך, חום אנושי והמון תשומת לב ואהבה לאלו שמצרכים כאלו הם יקרי מציאות עד לא קיימים בעולמם

• לתרומות לשורשים לחצו כאן   או הכנסו לעמוד של קבוצת שורשים בפייסבוק .