קפוא-מתחמם-טעים: ארוחת ערב משפחתית מהמקפיא

רבים נמנעים משימוש באוכל קפוא משום שנדמה להם שאין לזה טעם אותנטי או שמשהו הולך לאיבוד בחימום, אבל איילת הירשמן מעריצה את הנוהל ומקפיאה כל מה שאפשר, מפירות הדר ועד למנות עיקריות וקינוחים. אז איך מקפיאים בלי לפגוע בטעם והאם אפשר להקפיא ביצים לקראת ארוחת הערב המשפחתית הבאה? כל התשובות בכתבה

הכנת ארוחת ערב משפחתית, שתהיה טעימה טובה ומזינה, יכולה להיות מלחיצה קצת, כשבאים הביתה תשושים בסוף יום עבודה. אז איך אפשר בכל זאת? בעיניי, התשובה טמונה בקצת התארגנות מראש. אין ברירה - וזה מרגיע. בעניין הזה, אני חסידה מאד גדולה של הקפאה. לעיתים קרובות, הפריזר הוא המציל שלי. כמעט כל מה שאני מבשלת בסופשבוע, למשל, אני מכינה בכמות גדולה ומקפיאה.

 

• קישקשתא על פיצה והלו קיטי באורז: המנות היצירתיות שלכם
• לא סתם סלט לארוחת ערב: 5 סלטים משודרגים
• 100 שקלים ו-5 ארוחות ערב מזינות
• יש לכם 10 דקות? תכינו ארוחת ערב משפחתית

  

• מתכונים, טיפים ועצות מצוות חיים בריאים של אסם מחכים לכם סביב השולחן המשפחתי

 

אין כמו לשלוף ביום שלישי בערב קציצות מושקעות ברוטב, שהוקפאו, טריות-טריות, זמן קצר אחרי שבושלו, ורק לחמם קצרות, וכבר יש אוכל של בית. אבל לא רק אוכל מוכן שבישלתי יש לי בפריזר, אלא גם הרבה דברים שמהם אני יכולה להכין בקלות יחסית ארוחת ערב בזמן קצר. למשל:

 

ירקות ופירות

הרבה מאוד מהירקות והפירות אפשר להקפיא, וחלקם, כמו אפונה ירוקה למשל, אפילו נולדו להקפאה, שרק תוציא מהם את המיטב. יש ירקות שמאבדים בהקפאה משהו מטעמם, ויש להודות שרובם יאבדו משהו מהצורה הראשונית שלהם. אבל עדיין – שווה להקפיא אותם,

 במיוחד אם מסתבר לכם שהם כבר בשלים מאוד, או שיש לכם כמות גדולה מהם, שלא תספיקו לאכול - במקום לזרוק אותם. מה אפשר להכין מירקות מוקפאים? אוכל מבושל, ברב המקרים. רטבים, מרקים, תבשילים.

ומפירות קפואים? רובם יכולים להפוך תוך דקות לשייקים וגלידות או למאפים, כמו עוגות, ויש כאלה שאפשר לאכול ככה, מיד, כמו למשל ענבים או תמרים.

 

  

ירקות ופירות שכדאי להקפיא

פלפלים. כל הפלפלים, גם החריפים, קופאים היטב. מבחינת הצורה, כאמור, זה כבר לא יהיה משהו, ולכן אל תייעדו אותם לאכילה כפי שהם, אלא לרטבים ובישולים.

• בננות. מקפיאים בתוך הקליפה. אחרי ההפשרה מכינים מהן שייק או עוגת בננות.
• שורש ג'ינג'ר: המרקם יהיה ספוגי במקצת, הטעם יישאר עז. המקפיא הוא המקום הכי טוב לשמור את השורש הזה, מפני שלעיתים קרובות קונים שורש גדול ומשתמשים בכמה ס"מ בלבד.
• פירות הדר: שלמים. ורק בשביל המיץ, והקליפה שתוכלו לגרר מהם. בעיקר תפוזים, לימונים וקלמנטינות. מפשירים בטמפרטורת החדר או, אם אין זמן, כדקה-שתיים במיקרוגל, וסוחטים מהם את המיץ בלי בעיה.
• עגבניות: אם יש לכם עגבניות בשלות מאוד, וברור שלא תשמשו בהן בקרוב, וגם שלא תבשלו בימים הקרובים רוטב (שגם אותו מצוין להקפיא), הדרך הטובה ביותר להקפיא אותן היא לפרוס אותן לכמה פרוסות, לסדר בשכבות במכל ולאטום היטב. מפשירים בטמפרטורת החדר או כמה דקות במיקרוגל וממשיכים לבישול רוטב.

 

ירקות שכדאי לקנות קפואים מראש כדי להכין מהם במהירות ארוחת ערב

• אפונה ירוקה
• שעועית ירוקה או צהובה
• תירס
• תחתיות ארטישוק
• אדממה
• כרוב ניצנים
• תרד

 

ירקות שכדאי להכין מהם משהו ואז להקפיא

• עשבי תיבול: קניתם צרור והשתמשת בחלקו הקטן בלבד? קוצצים, מוסיפים שמן, מערבבים ומקפיאים בקופסה אטומה. כשצריך להוסיף לשקשוקה באמצע השבוע, בערב, שולפים.
• להכין מבזיליקום רוטב פסטו. השילוב האיטלקי הקלאסי של בזיליקום, שמן זית וצנוברים, ולפעמים גם גבינת פרמזן, מוקפא נפלא ולאורך זמן ומפשיר במהירות.
• חצילים קלויים. אחרי הקלייה או הצלייה מקלפים, ואת בשר החציל מאחסנים בקופסה אטומה עם מעט שמן, ומקפיאים.
• פלפלים קלויים. אותו דבר כמו החציל.
• בצל מטוגן, עם השמן שבו טוגן. מעבירים לכלי אטום ומקפיאים. כשרוצים מפשירים קצת, ולסיר - ככה תתחילו להכין כל מרק או רוטב לפסטה מהאמצע והדרך תהיה הרבה יותר קצרה.

 

ירקות ופירות עונתיים שכדאי להקפיא כדי שיהיו כשהיא נגמרת

• במיה. מוקפאת מעולה.
• חבושים. מוקפאים בשלמותם. אחרי שמפשירים הם מוכנים לבישול, וחוזרים לאותו מרקם וטעם חד פעמיים.
• תותים ופירות יער: מניחים על משטח, ולא בצפיפות, כדי שלא יהפכו לגוש. כשהם קפואים לגמרי, מעבירים למכל או לשקית ומקפיאים.

 

 

עוד דברים שכדאי להקפיא

• בצקים. למשל בצק שמרים אחרי ההתפחה (תחשבו על זה: בצק לפיצה שכבר הכנתם והתפחתם, שמחכה לכם במקרר, ואתם יכולים להמשיך ממנו לפיצה משפחתית תוך דקות). בצקי עלים, בצקי פילאס ובצקי פילו.
• גבינות: גבינות לבנות (ותשתמשו בהן אחר כך להכנת פנקייקס, או מליות, או לאפיית עוגה). מוצרלה. אם יש לכם גבינות קשות, כמו פרמזן או קשקבל, שאתם לא אוכלים מהן הרבה, תשמרו אותן בפריזר. נכון, הטעם יאבד קצת מעוקצו, אבל זה עדיף מאשר שיתקלקלו, מה שיקרה בסופו של דבר במקרר.
• רטבים: כל רוטב שנשאר לכם בסיר ממה שבישלתם, ואחרי שאכלתם. למשל רוטב של צלי. אפילו אם מדובר בכמות קטנה, חצי כוס למשל. מקפיאים במגש קוביות הקרח. כמה תשמחו לגלות, ביום של בישול מהיר, שתוך שנייה יש לכם תוספת טעם מופלאה, שמפשירה מהר, לרוטב הפסטה שבישלתם, או להכנת מרק זריז.
• יין. כל כמות שנשארה בבקבוק, מכל סוג, אפשר להעביר לשקיות אטומות, עם כמה שפחות אוויר בפנים. הוא יקפא היטב, ויופשר מהר. למה זה טוב? בשביל רטבים מהירים, למשל, לחזה עוף או לפסטה, או למרקים.
• קטניות. אחרי שהשרתם אותן במים למשך לילה וסיננתם. מקפיאים במכלים אטומים. בפעם הבאה שתרצו לבשל אותן, פשוט תשלפו, והן מוכנות לבישול.
• חלבוני ביצים. ביצים שלמות - לעולם לא. גם חלמונים לא. אבל חלבונים בלבד– בהחלט. בקופסה אטומה. מפשירים לטמ־ פרטורת החדר ואז אפשר להקציף אותם.

 

 

• איילת הירשמן היא חלק מצוות חיים בריאים של אסם

 

• מתכונים נוספים, טיפים מצוות חיים בריאים ועוד המון דברים טובים מחכים לכם בעמוד שולחן משפחתי