דגנים מלאים מונעים מחלות לב וסוכרת

מזונות מדגנים מלאים עשויים להקטין את הסיכון למחלות לב, סוכרת מסוג 2 וסוגים מסוימים של סרטן, על ידי הורדת רמת הכולסטרול והגברת היענות הגוף לאינסולין.

כך עולה ממחקר שבראשו עמד ד"ר פול ז'ק והתפרסם בכתב העת האמריקאי לתזונה קלינית. במחקר, שבו השתתפו כ-3,000 אנשים בגיל העמידה, נמצא קשר בין המזונות האלה לרמות נמוכות יותר של כולסטרול כללי ו-LDL (כולסטרול 'רע'), וכן לשיפור ברגישות לאינסולין. רמת האינסולין נוטה להיות גבוהה אצל מי שנמצאים בסיכון לסוכרת מסוג 2.

ההשפעה החזקה ביותר של הדגנים המלאים התגלתה בקרב מי שסובלים ממשקל יתר ונמצאים בסיכון הגדול ביותר לפתח עמידות לאינסולין. למבוגרים מומלץ לצרוך כתשע מנות פחמימות ליום, בעיקר בצורת מזונות מדגנים מלאים.

מומחי בריאות מאשימים את העלייה בצריכת הפחמימות במגפת ההשמנה בעולם המערבי. אחרים טוענים שמזונות מדגנים מלאים - שעשירים בסיבים, ויטמין E ומגנזיום - משפיעים על האינסולין באופן שונה מהפחמימות המעובדות, שאיבדו הרבה מחומרי המזון שלהן.