מישהו רוצה מסטיק בשר?

צריכת גבינות הצאן בישראל מגיעה ל-300 גרם לנפש בשנה, לעומת צריכה של כ-13 ק"ג לנפש במדינות מרכז אירופה. כך עולה מנתונים שפורסמו לקראת שבוע המזון "ישראפוד", שיתקיים בימים שני עד רביעי בשבוע הבא, בגני התערוכה בתל-אביב.

את הנתונים על צריכת גבינות הצאן מסר יניב המאירי, דור שישי ליצרני גבינה, המנהל את מחלבות המאירי בצפת. לדבריו, עם השנים גברה בארץ המודעות של צריכת גבינות צאן, אולם הפער מול מדינות אירופה עדיין גדול. המאירי מדגיש, כי בחלב כבשים כמות גבוהה פי 3 מהכמות בחלב פרה, כמות הסידן גדולה פי שתיים וכמות החלבון גדולה פי 1.5 יותר מאשר בחלב עיזים או פרה.

יצרנים רבים מבקשים לקדם את מכירת גבינות הצאן בישראל (היקרות יותר מהגבינות האחרות), ולכן יציגו ב"ישראפוד" טעמים חדשים לגבינות הצאן, כמו גם לגבינות נוספות. כך, לדוגמה, אפשר יהיה לטעום גבינה צפתית בטעם קצח, שומשום וזעתר, וכן גבינת ברינזה למריחה או קשקבל כבשים.

שבוע המזון הפעם יהיה מעט קטן יותר מזה של השנה שעברה, אם כי גם השנה יגיעו אנשי עסקים מחול, כדי לייצג חברות שונות. התערוכה מיועדת לאנשי תעשיות המזון והאירוח וכמובן גם לשוחרי האוכל בקרב הציבור הרחב.

כדי למנוע הצפה של סקרנים שבאים רק לטעום ולא ממש לעשות עסקים, הודיעה קבוצת שטיר, המארגנת את האירוע, כי אין כניסה לילדים ולתינוקות וגם לא לנוער בליווי מבוגרים. חבל, כי למרות שאין אפשרות לקנות מוצרים בתערוכה - מי שיגיע מקרב הציבור הרחב, יטעם ויאהב מוצר זה או אחר - יקנה אותו אחר-כך ברשתות המזון. כמו-כן תמוה מחיר הכניסה למי שאינו בברנז'ה ואינו מחזיק הזמנה: 100 שקלים. המחיר הגבוה הזה נועד גם הוא, לדברי המארגנים, למנוע הצפות.

הנה דוגמאות למוצגים חדשים נוספים, שיוצגו בתערוכה:

•  בשר מיובש. חברה שהוקמה על ידי שני יוצאי דרום אפריקה, במטרה לייצר בארץ את המאכל הלאומי של דרום אפריקה, המכונה בילטונג. היצרנים מספרים, כי המתיישבים הראשונים בדרא"פ נהגו לייבש רצועות בשר עם תבלינים, כך שניתן היה ללעוס רצועת בילטונג במשך שעות רבות. במשך השנים הפך המוצר למאכל לאומי וחביב, והוא מיוצר ממגוון רחב של סוגי בשר וטעמים רבים. היצרנים אומרים, כי הערך התזונתי של בילטונג גבוה מאוד בהשוואה לבשר אחר הודות לתהליך הייבוש, וכך 100 גרם בילטונג הם שווי ערך לכ-250 גרם בשר טרי וכמות אבות המזון (בעיקר ויטמין B12) נשארים גבוהים. עוד הם אומרים, כי בגלל שהבילטונג איננו עובר תהליך של חימום הכמות ואיכות אבות המזון ורכיבי הבשר נשארים קבועים כמו בבשר הטרי.הבילטונג המיוצר על-ידי ביג דדיס מיוצר מ-100% בשר בקר והוא כשר. הוא ישווק באריזת 50 גרם בשקית כחטיף במחיר 15 שקל ובאריזת 100 גרם ברצועות בשר שלמות ללעיסה ממושכת ב-25 שקל. הבעיה היא, שהוא נראה קצת כמו מזון לבעלי חיים, כך שמעניין יהיה לראות כיצד הוא יתאקלם בארץ.

• חידושים בתבלינים. תבליני מימון תחשוף מוצר חדש: ארוחות אורז מיוחדות מוכנות, בהם "ארוחת אורז ריזוטו פטריות" או "ארוחת אורז בנוסח מרוקני" או "ארוחת אורז מממטעמי הודו", מועשרים בשקדים או צימוקים, או גזר וצימוקים. מחיר כל קופסה 14 שקל, והן מצטרפות לסדרות הארוחות להכנה מהירה, שכבר קיימות בשוק. בתערוכה יוצגו גם תערובות התבלינים של טעם וריח המיוחדות לאורז, וכן תוספת לתפוחי אדמה בתנור.

• משקה הפרעונים."טריאל ייבוא ושיווק מזון" יחשפו את המשקה החדש, סוג של חליטת תה צמחים בשם קרקדה. החליטה עשויה מצמח היסידקוס סאבדאריפה, הגדל באפריקה. החליטות מוצעות עם אוכמניות, פטל אדום, תותי בר, מנטה, רימון, תפוחי עץ, ורד הבר, דומדמניות שחורות וחמוציות. המחיר: 11-10 שקל לשקית. אגב, דוכני התה בתערוכה יכללו גם את תה ויסוצקי ותה ערבה.

• דגים אורגניים. קיבוץ גבע יציג דגים שהוא מגדל בגידול אורגני, בבריכות מבודדות מבריכות הדגים הרגילות. איך עושים דגים אורגניים? פשוט, נותנים להם אוכל אורגני. הדגים האלה (פילה ודג שלם של אמנון ומינים אחרים) ישווקו תחת המותג "צלול" כשהם קפואים.

• מוצרים הודיים. חברת "נפטון מוצרי מזון" מבאר-שבע, המתמחה בייבוא וייצור תבלינים ומוצרים הודיים אותנטיים, תחשוף בתערוכה סדרת חטיפים הודיים המשלבים עדשים ואגוזי קשיו. המוצרים מיוצרים מקמח חומוס ומתובלים על טהרת התיבול ההודי. תבלינים אלה מתאימים, לדעת המשווקים, הן לאירוח והן לנשנוש. בנוסף, תציג החברה גם רטבים הודיים מקוריים כמו רוטב טנדורי וקארי להכנת מאכלים. גם כאן, כל המוצרים כשרים.

• מוצרים מקסיקניים. חברת "דוידוב סלומון טרז פזוס" חושפת סל מוצרים מקסיקני שלם חדש, ביניהם טורטיות, סלסות, רטבים, פלפלים, מוצרי אבוקדו וממרחי שעועית. כמו-כן תשווק החברה סדרה חדשה של מטבלים וממרחי אבוקדו מתוצרת עצמית בשם סלסה אבוקדו (המחיר: 19-16 שקל לק"ג).

• פסטה. חברת "ברילה" האיטלקית חושפת קו אותו היא מייעדת לילדים, בשם קטנטנים. מדובר באותן צורות, רק בקטן: מיני פרפלה, מיני פוזילי ומיני פנה. כמו-כן תשווק החברה רוטב סמיך חדש: ברילה עגבניות וירקות.

• פירות וירקות. חברת "הר-זהב מילניום" תציג עשרות סוגי פירות, סוגי מחית של פרי קפוא ובסיס מוכן לסורבה להכנה מהירה במכונת גלידה. ואילו חברה מכפר הס תציג מגוון נרחב של ירקות מצוננים, סוגים שונים של חסה וכרוב וכן מגוון נרחב של פירות וירקות אקזוטיים. מועצת האגסים האמריקנית תחשוף בתערוכה אגסים אמריקנים שנחשבים איכותיים ביותר. הם מגיעים בצבעי אדום ובצבע זהוב-חלוד.

• מרשמלו על ביסקוויט. חברת "דזרט", שנרכשה בזמנו על-ידי גלידות פלדמן, תשיק את הממתק החדש "מלומרש". המוצר הזה נחשף לראשונה בתערוכת המזון הכשר בארה"ב, בעקבותיה נשלחו לדברי היצרנים יותר מ-200 אלף יחידות לארה"ב ועוד 100 אלף יחידות לאירופה. בשלב ראשון מיוצר המלומרש בטעם וניל על ביסקוויט, עם ציפוי שוקולד ומקושט בציפוי לבן, והכל באריזת ואקום המכילה 18 יחידות הארוזות במארזים של 3 יחידות. במהלך החורף מתכוונת החברה לשווק את המוצר בטעמים נוספים. המחיר לרגל ההשקה (עד סוף ינואר): 14.90 שקל למארז

• עוגיות. קונדיטוריית "לחמי" מנהריה מציגה את סדרת עוגיות הפרימיום שלה, הכוללת 8 סוגים שונים של עוגיות. ביניהם: עוגיות חמאה צרפתיות, עוגיות קריצות שקדים, צנימי ג'ינג'ר, צנימי שקדים וצימוקים, כדורי חמאה ואגוזי פאקן ועוד. כמו-כן, מגישה לחמי את מועדון ארוחת הבוקר - קונספט חדש של אריזה הכוללת עוגיות דניש מבצק שמרים במספר טעמים.