קפה נטול קפאין ישר מהמטע

חוקרים ברזילאים גילו 3 מינים של עצי קפה ללא קפאין

חדשות המדע פורסם: 18.08.04, 12:42

מתוך תכנית 128 - חקלאות: חוקרים ברזילאים שבדקו אלפי עצי קפה באתיופיה, מצאו שלושה מינים היוצרים פולי קפה שאינם מכילים קפאין. התגלית פורסמה לאחרונה במגזין nature. מזנים אלו מקווים להפיק קפה נטול קפאין, טבעי יותר וטעים יותר מזה המיוצר כיום. השיטה המקובלת להרחקת הקפאין מהקפה נעשית בצורה כימית – ע"י שטיפה של הפולים בממס אורגני, או בפחמן דו חמצני. בתהליך זה נשטפים, מלבד הקפאין, גם חומרי טעם וארומה, והקפה המתקבל תפל ואינו טעים. גישה אחרת ליצור קפה נטול קפאין נמצאת עדיין בשלבי מחקר, ופורסמה (בעיתונות המדעית, וכן בתכנית חדשות המדע) לפני כשנה: צמחי קפה מהונדסים גנטית, כך שלא יוכלו לייצר קפאין.

השימוש בזנים החדשים יחסוך את הצורך בהנדסה גנטית. המינים שנמצאו שייכים לזן "ערביקה" – זן הקפה המסחרי העיקרי, והחוקרים מקווים שטעמם יהיה דומה לזה של פולי הערביקה הרגילים. בנוסף, הקרבה הגנטית תאפשר להכליא את המינים החדשים עם צמחי ערביקה מסחריים, ולקבל שיחי קפה נוחים לגידול, בעלי יבול גבוה, ונטולי קפאין.

מצאתם טעות בכתבה? כתבו לנו