אינסטנט מסיבה

שוב שכחתי. שוב שכחתי שהיום תורי לשטוף את חדר המדרגות. שוב שכחתי שצריך לסדר קצת את הבית, (שלא יראה כמו הכלוב של הבבונים בספארי), שוב שכחתי שצריך שיהיה בבית חלב ואיזה משהו מתוק להגיש ליד, ו... שוב שכחתי שהזמנתי חברים ליום שישי בערב.

בצק מדליק בשתי דקות

נזדקק ל:

1 חבילה קטנה (350 גרם) קמח תופח מאליו

200 גרם חמאה מומסת

1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה עם רמת שומן כרצונכם.

100 גרם גבינת קשקבל מגוררת

וכך עושים:

1. מערבבים (בידים, בטח שבידיים) את כל החומרים בקערה ולשים לבצק אחיד. מכסים בניילון נצמד ושולחים לחצי שעה לפחות למקרר.
   

חמאה מותחלת, קשקבל מוריקה וגבינה שפג תוקפה‏ (צילום: איילת בן יוסף)

1

2

3

4

5

רוגעלך מלוחים

לחומרי הבצק אנחנו צריכים להוסיף מילוי, או לאפות אותם ככה, בלי מילוי, רק עם ציפוי של ביצה לצבע זהוב ומבריק.

וכך עושים:

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
2. נוטלים את הבצק המקורר, מחלקים ל-4 או 5 כדורים. מרדדים כל כדור לעיגול דק (על משטח מקומח או על נייר אפיה/שעווה).
3. חותכים כל עיגול ל-8 משולשים, כמו פיצה. מורחים או מניחים פיסת מילוי (פירוט בהמשך) ומגלגלים כל משולש – מהחלק העבה אל הדק.
4. מושחים בביצה טרופה ואפשר גם לפזר שומשום או קצח מלמעלה.
   

רעיונות למילוי:

• גבינה מעושנת: מוצרלה או קשקבל מעושנת. אפשר לגרר אותה ולהניח שכבה דקה על הבצק, או לחתוך פיסה בגודל המתאים ולגלגל בתוך המשולש.
• פיצה ברוגלעך: מורחים רוטב עגבניות, מפזרים מעט גבינה ואפשר אפילו להוסיף זית.
• סלמון מעושן: או דג מעושן אחר - מניחים פיסה מהדג ומגלגלים בתוך הבצק.
• ממרחים: ממרח עגבניות מיובשות, פסטו בזיליקום או אחר, טפנד, ממרח מתוק כמו תמרים ואגוזים.
• משהו בשרי: שינקן, קבנוס או נקניק אחר: מניחים על הבצק ומגלגלים.
  

את כדורי הזיתים הנשכחים מהאייטיז אנחנו משדרגים בכמה צורות: קודם כל הבצק העשיר, שנית המילוי ושלישית – ציפוי של שומשום.

נזדקק גם לביצה טרופה ושומשום לציפוי.

וכך עושים:

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
2. נוטלים את הבצק המקורר, צובטים ומגלגלים ממנו עיגולים קטנים, בגודל שנראה לכם מתאים (אפשר לעשות מהם ממש לחמניות קטנות או להשאיר ברמה של עיגולי בצק קטנים).
3. מועכים על עיגול בידיים לפיתה קטנה, מניחים באמצע מילוי, סוגרים ומגלגלים לכדור קטן.
4. את הכדורים טובלים בביצה טרופה ומגלגלים בשומשום. מניחים על תבנית אפיה, מרופדת בניר אפיה ואופים כ-20 דקות.
   

רעיונות למילוי:

• אגוזים קלויים: מקפיצים אגוזים או שקדים עם חמאה ומעט מלח, פלפל צ'ילי (אבל מעט(. מחכים שהאגוזים יתקררו ומכניסים אותם לתוך הבצק.
• קובייה של גבינה קשה, גבינת עזים או גבינה אחרת עם נוכחות.
• מעט טונה משומרת: פותחים קופסת טונה, מתבלים אותה, אפשר להוסיף צלפים, זיתים, או בצל – קצוצים, או להשאיר אותה בלי תוספות.
• קוביה של נקניק: קבנוס, חזה אווז מעושן, בייקון או בשר מעושן אחר.
• פטריות: פטריות טריות קצוצות, מוקפצות בחמאה, שום ועשבי תיבול (מה שיש בבית).
  

"קישים" קטנים עם הפתעות

כך עושים:

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
2. נוטלים את הבצק המקורר, צובטים ומגלגלים מהבצק עיגולים בינוניים (לפי העין, אין כאן כמויות מדוייקות).
3. מועכים אותם לפיתות קטנות (אפשר לרדד, בעזרת מערוך, אבל לי זה נוח יותר ביד). עכשיו אנחנו מסדרים על ה"פיתות" ציפויים, מכניסים לתנור ואופים כ-25 דקות, עד שהבצק מזהיב.
   

רעיונות לציפויים:

• מתוק ומלוח: מורחים ממרח מתוק כמו למשל צ'אטני, ממרח תמרים ואגוזים, קונפיטורה וכדומה. מעליו מניחים פרוסה של גבינה, למשל גבינת ברי או קממבר (בתמונה), או גבינה יותר חריפה.
• פיצות קטנות: רוטב עגבנית, גבינה ותוספות כרצונכם.
• פטריה ממולאת: מניחים על כל עיגול בצק פטריית שמפיניון, הפוכה וקטומת רגל. את הפטריה עצמה ממלאים בגבינת מוצרלה מוגררת, מעורבבת בעשבי תיבול, או בגבינה מעושנת.
• חצילים ופטה: מורחים על כל עיגול בצק מעט סלט חצילים קלויים (ביתי או קנוי) מפוררים מלמעלה גבינת פטה או בולגרית.